每次逛街時，總會被那些小吃攤上香氣撲鼻的澱粉腸所吸引。那種獨特的紅色塑膠腸衣，仿佛成了澱粉腸的标志，讓人一眼就能認出。然而，盡管澱粉腸美味誘人，但市面上的産品總讓人對其安全性有所擔憂。那麼，有沒有一種方法既能讓我們品嘗到美味的澱粉腸，又能保證健康和安全呢？答案就是——自制澱粉腸！
自制澱粉腸，我們依然選用紅色的塑膠腸衣，與市面上售賣的澱粉腸外觀完全一緻。這不僅讓人一眼就能認出它的身份，更增添了一份親切感。而澱粉腸的制作過程，更是充滿了樂趣和挑戰。
首先，我們選用優質的肉類作為主料，豬肉、雞肉、牛肉都可以。經過精心的比例調配，使得澱粉腸既具有細膩的口感，又充滿了肉類的鮮香。接下來，灌入那紅色的塑膠腸衣中。每一個步驟都需要耐心和細心，以確定澱粉腸的完美呈現。
當澱粉腸制作完成後，我們可以先切上幾刀花刀，然後平底鍋慢煎，火候的控制尤為關鍵。在煎制的過程中，澱粉腸逐漸散發出誘人的香氣，讓人忍不住想要一嘗為快。而當煎至金黃酥脆時，澱粉腸的酥脆感更是倍增。每一口咬下，都能聽到那“咔嚓咔嚓”的酥脆聲，仿佛在訴說着它的美味。
在這個追求健康飲食的時代，自制澱粉腸無疑是一種健康又美味的選擇。它不僅能滿足我們對美食的追求，更能讓我們享受到制作過程中的樂趣和成就感。是以，不妨抽出一些時間，為自己和家人制作一份美味的自制澱粉腸吧！讓味蕾享受一場盛宴的同時，也保障了健康與安全。
【澱粉腸】
制作配料：雞肉1200克 鹽25克 白胡椒粉8克 白糖30克 醬油15克 蚝油30克 姜粉6克 紅曲粉2克 複合調料（小茴香、洋蔥粉、香菇粉）6克/五香粉代替 蕃薯澱粉200克 木薯澱粉160克 冰水400克
制作方法：
1、先把雞胸肉處理幹淨，筋膜油脂都要處理幹淨，洗淨備用；
2、把雞胸肉切成小塊，冰箱冷凍2-3個小時，微微凍硬，放在絞肉機裡，加入所有的調味料，攪打成細膩的肉泥；
3、澱粉加冰水攪拌化開，分次少量加在絞肉機裡攪打，每加一次都要攪打至上勁；
4、全部加進去打成拉絲的肉泥；
5、買這種塑膠腸衣，用豬肉腸的灌腸器把肉灌進去，分成小段，不需要紮眼；
6、水微微煮開，下入灌好的腸，保持似開微開的狀态，煮1個小時左右；期間翻動翻動；煮熟之後撈出來放在冰水裡冰一下，口感更好；放涼之後剪開；我們的澱粉腸基本就完成了；
7、鍋中加點油，把澱粉腸的腸衣去掉，打上花刀，煎至焦黃色；
8、撒上燒烤料，孜然粉、辣椒粉，我們的澱粉腸就終于可以到嘴吃了；
9、這個澱粉腸的味道非常好，但是由于沒有加任何油脂，吃起來有點幹，如果大家想嘗試油潤一點的口感，可以試試加點豬肉進去，味道會更好。絞肉機比較小的，建議量減半來做！
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