作者：潘娴（原創）
在夏日現制飲品旺季到來之際，味全開展了一波密集的新品攻勢。
小食代留意到，近期，味全針對餐飲事業推出多款新品，瞄準了快速增長的現制咖啡茶飲市場中出現的口味、口感新需求。此次上新意味着，随着中國大陸業務營收持續增長，這家食品飲料企業正加大捕捉增長機遇的力度。
我們來一起看看。
更多創新支援
先來關注下味全面向餐飲事業的新品布局。
在上月舉辦的大型餐飲展會Hotelx中，該公司就展出了三款乳品新品，分别為濃厚4.0牛乳、“濃2000”生牛乳酸奶、黃油生牛乳飲品，覆寫旗下牛乳、酸奶兩個主要品類，旨在為餐飲商家提供更多創新支援。
其中，“濃2000”味全生牛乳酸奶誕生是基于去年現制酸奶火出圈的背景。不同于貨架上售賣的酸奶，現制酸奶通常包含水果、堅果、谷物等配料，去年因為多家主打産品高顔值、健康化标簽的現制酸奶連鎖品牌迎來一波熱度，也曾吸引喜茶、奈雪等茶飲連鎖紛紛推出酸奶飲品，是以也有人将2023年形容為“現制酸奶元年” 。
在味全看來，無論是消費者還是飲品店，大家對現制酸奶的需求都存在共通之處：“濃”厚型酸奶。這不僅是消費者希望擁有的口感體驗，也關乎着飲品店能否制作出多種形态的酸奶産品。
據悉，味全“濃2000”生牛酸奶的最大特點在于濃稠度達2000cp以上。“在深入研究酸奶的發酵濃度後發現，粘稠度達2000cp時發酵出的酸奶會更綿密細膩 ，是以推出了這款常溫酸奶新品。”味全表示。
這款以濃厚口感為特點的新品也适配多種應用需求，包括需要支撐力久且不會快速化掉的酸奶奶昔或冰沙、基于濃厚酸奶來支撐飽滿出杯的水果撈等等。
另一款新品“味全黃油生牛乳飲品”則看中了新興口味潛力。
在咖啡和茶飲中，黃油在提供濃郁奶香的同時能提升飲品醇厚感與順滑度，但又不會遮掩飲品所要凸顯的茶或咖啡特性。去年10月，在上海第八屆陸家嘴咖啡文化節上，黃油dirty等創意産品就收獲了高人氣。随着自制黃油拿鐵也在全網風靡，飲品圈的黃油熱度持續上升。
為抓住這一趨勢，味全推出了兼具“濃”、“香”、“鮮”風味口感的黃油生牛乳飲品。該新品選用紐西蘭進口黃油和限定SQF國際認證奶源，配方為“100%動物乳脂、0氫化、0反式脂肪”。
在實際應用中，“味全黃油生牛乳飲品”也具備操作便捷性，以滿足門店對出餐效率的要求。據悉，這款新品開蓋即可使用，可直接添加到咖啡液或茶底中，實作快速出杯。
奶咖更新需求
如果說上述兩款新品屬于布局新風向，那麼“味全濃厚4.0牛乳”則是迎合現制奶咖消費更新的趨勢。
一般來說，奶咖指用牛奶和咖啡液調制的咖啡飲品，如拿鐵、卡布奇諾、摩卡等。在中國市場，奶咖通常是各家咖啡連鎖中的銷量主力軍，并預計保持快速增長。
艾瑞咨詢去年釋出的中國奶咖市場發展白皮書顯示，2023年，中國現制奶咖銷量預計為33億倍，增速高達37.5%。在2024、2025年，中國現制奶咖銷量預計保持高于20%的增速，到2025年銷量達50億杯。
随着中國咖啡市場的消費習慣逐漸成熟，消費者對奶咖有了更高期待，如追求口感更醇厚、奶味更香濃的産品。在此背景下，作為奶咖重要原料的牛奶也面臨更新需求。
為此，味全研發中心以旗下知名産品“嚴選牧場冷藏牛乳”為基礎，通過特有的低溫超濾和提純技術，成功研發出濃厚4.0牛乳。這款新品含有4.0g原生蛋白，乳蛋白含量比國标高出32%，更适配中、深烘咖啡豆，旨在創造更醇厚、順滑的奶咖體驗。
味全這波餐飲管道的新品，也顯示了其加碼中國大陸業務的決心。小食代了解到，去年，味全中國大陸業務實作了持續增長。
目前，味全在中國大陸的主要品牌包括味全每日 C、味全優酪乳、味全嚴選牧場牛乳、味全乳飲品、味全活性乳酸菌、貝納頌咖啡等品牌産品。除了零售C端，餐飲事業也是味全業務的重要闆塊，該公司已針對茶飲、咖啡店打造成熟的原料供應體系。
談及未來展望，味全指将繼續在大陸市場快速拓展品牌、品類與區域市場，具體而言包括打造強勢品牌矩陣；加速區域/城市/通路發展建設與精耕；生産基地的建設與産銷系統效率化的提升等等。