近年來，我市大力發展社群為老助餐服務，一個個“老人家食堂”如雨後春筍般出現在津城的大街小巷。少油少鹽、熱乎軟爛、可口又實惠的飯菜，讓廣大老年人省去了在家開火的麻煩，實實在在享受到了居家養老服務的溫暖。
去年開始，各街鎮将“老人家食堂”進一步進行更新，打造成可堂食、外帶或送餐等功能更多、規模更大的社群食堂。同時，社群食堂也進一步探索向社會“打開大門”，以質優價廉的飯菜“實力圈粉”了不少年輕人，開拓了客源。不過，調查也發現，也存在個别社群食堂脫離群衆、“應付交差”的現象，如何讓社群食堂更加“叫好又叫座”、成為居民必需品，走上更可持續的路子，需要各方進一步探索實踐。
打好“基礎牌”
“阿姨來啦，您慢點，來這邊走……”4月中旬的一個中午，李梅阿姨用輪椅推着80多歲的母親，走進了位于民興園小區旁的津南區雙新街社群食堂，從業人員屈紅梅微笑着把母女倆迎了進來，安排到一個餐桌前。
李梅阿姨和母親點了一份葷素搭配的套餐，菜品有鍋包肉、宮保雞丁、 白菜粉條，還有主食米飯、蒸南瓜、免費湯，享受完補貼後一共僅需12元。李梅阿姨告訴記者，社群食堂離家近，飯菜種類多，口味好，還不貴，她一邊吃一邊感歎道：“我今年63歲了，還能陪老母親一起吃飯，挺好的，要自己在家做這麼多樣菜得多麻煩！”
雙新街社群食堂，内嵌在街道綜合養老服務中心裡，自2023年10月份開餐以來，食堂已成為遠近老年居民用餐的重要選擇。經記者觀察，在中午大約一個多小時的時間裡，有不下四十餘位老人來食堂用餐，飯廳裡一片忙碌，又和諧溫馨。除了堂食，也有不少老人把餐打包帶回家吃。
送餐是雙新街道社群食堂的另一項功能。“有的老人行動不便，或者離社群食堂比較遠，我們都可以提供上門送餐。”屈紅梅告訴記者，隻需要額外增加3元的配送費，居家老人就能吃到熱乎乎的飯菜，而配送費也會全額發給配送員。
雙新街道公共服務辦主任張勇介紹，全街有60歲以上老年人8000多人，約占總常住人口的五分之一，對社群食堂的需求迫切。為提升社群助餐和其他養老服務品質，街道遵循政府支援、社會參與的原則，引進了上海的天與智慧養老服務有限公司，這是一家涵蓋居家、社群、機構等全類型的專業養老服務提供商。
張勇檢視雙新街社群食堂營運情況
“必須讓專業的人來幹專業的事。現在的街道綜合養老服務中心涵蓋了助餐、短期拖護等各項為老服務。具體到社群食堂，我們後廚主打明廚亮竈，讓老人看着舒心，吃着放心，烹饪過程采用的是更加安全的醇基燃料。”張勇說。
在天與公司養老專員屈紅梅看來，必須做到精細化，才能為老人提供更優質的助餐服務。“比如我們都知道老年人一般喜歡吃少油少鹽和軟爛的飯菜，但是也不排除有的老年人牙口還非常好，喜歡稍微鹹一點或者别太軟的飯菜，那我們就讓後廚分成兩份來做，滿足老人不同的要求。”
為老，助老，正是雙新街社群食堂的“核心功能”。從十幾元一份的套餐，到花樣繁多的小碗菜，雙新街社群食堂如今已成為綜合養老服務中心的重要活動平台，人氣不斷攀升，知曉度與日俱增。食堂最早一天隻能賣幾十份飯，現在每天午餐能售出100多份飯菜。
屈紅梅告訴記者，近期她們正在社群從業人員的配合下，不斷加大入戶走訪力度，以助餐為基礎，不斷延伸服務種類，如安裝防跌倒感應裝置，守護老人安全，提供平價家政服務等，一切都旨在讓老百姓身邊擁有一個可靠的養老貼心人。
圈粉年輕人
如果說津南區雙新街社群食堂主打一個“為老”招牌，做精做細做專老年助餐服務，那麼河西區桃園街社群食堂正在為老的基礎上，謀求更多的客戶群體，不斷圈粉附近的年輕人。
三月的一個中午，小姜走在廣東路上，他正打算前往自己常去的一家燴面館吃午飯。突然耳邊響起一陣廣播，仔細一聽才知道，是桃園街社群食堂對外開放了，抱着試試的心态，他走了進去。
這是一家開在西樓北裡底商的社群食堂，“不是老年人的可以在這裡吃飯嗎？”“可以的。”那天中午，小姜點了一份兩葷一素的套餐，不到20元錢，還有免費的熱湯，一頓飯下來，他感覺比外邊小飯館多了幾分家常的感覺。從這一天開始，小姜成了這裡的常客。
小姜在附近一家金融機構上班，是典型的寫字樓白領，此前他一直有從家裡帶飯的習慣，天慢慢熱了，帶飯的新鮮度沒法保證，這家社群食堂，讓他有了眼前一亮的感覺。
顧客在桃園街社群食堂排隊購餐
一段時間的用餐體驗，小姜對這家社群食堂有了自己獨特的了解，在他看來，社群食堂的定位，恰好介于居家做飯和飯館之間。“在外邊的小館吃膩了，這個社群食堂的飯菜幹淨衛生，價格實惠，吃着放心，關鍵是這個是小份多種的套餐搭配，一頓可以吃好幾種菜，味道也不錯。”
在這家社群食堂裡，記者看到了和一般的老人家食堂迥異的景象，不斷有二三十歲的年輕人進入餐廳，三兩成群，坐在一桌，邊吃邊聊，秩序井然以外，讓食堂顯得更加具有青春活力。
自去年11月開餐以來，桃園街社群食堂受歡迎程度不斷上升。背景資料顯示，記者到訪的當日午餐時段，消費金額就接近3000元，用餐人次接近120人次。桃園街公共服務辦養老專幹張博翔介紹，在服務轄區老年群衆的基礎上，食堂也把年輕消費者作為目标客戶群體，目前，來食堂用餐的老年群體和非老年群體比例已經達到1:1左右。 有的上班族還加入了食堂社群微信群，以及時了解當周菜單和特色菜肴。
張博翔介紹桃園街社群食堂營運有關資料
桃園街社群食堂是一家“街道級”社群食堂，由一家本地養老服務提供商負責營運。張博翔告訴記者，桃園街目前一共四家社群食堂，除上述“街道級”社群食堂，還有兩家“社群級”助餐服務點位和一家居家養老服務站。在這些政府支援、市場化營運的食堂，可以享受政府、企業給予的多重優惠，70歲以上老年群體每餐可享受政府補貼3元錢，有的食堂營運企業還為60歲以上老年人提供每餐1元的額外優惠。
摸索中完善
民以食為天，吃飯問題，特别是老年人的吃飯問題，彰顯着城市的溫度，也考驗着城市管理和社會治理的精細度。天津從2019年開展老年人助餐服務，截至去年底，民政部門推動各區街道社群共開設老人家食堂1701家。
記者多日走訪發現，本市因地制宜發展社群食堂，瞄準“細分需求”，受到老年群衆和廣大年輕群體的歡迎，同時，也在不斷發現問題、解決問題，探索更可持續的營運模式。
一些社群食堂還面臨着群衆知曉度不夠的問題，亟待各方合力，讓社群食堂更加“叫好又叫座”。雙新街社群食堂養老專員屈紅梅告訴記者，她和網格員在入戶走訪時，發現有的老人還不知道社群食堂的存在。為此，她們在街道社群的支援下，加大了入戶走訪的頻次，僅不到一周的時間，就成功幫4戶老人和食堂“牽線”成功。
“老人來過之後，才發現還有這麼一個友善的就餐地點，對我們是非常認可。”屈紅梅說。
在張博翔看來，桃園街社群食堂開餐至今，也是一個不斷改進提升的過程。一次，一位居民把電話打到了社群辦公室，指出有的居民飯量大，社群食堂的套餐能不能适當增加菜量，為此他和營運方做了溝通，食堂随後适當提高了菜量标準。“還有一次，在社群問需會上，一位老人提出能否給免費東加熱保溫，我們和營運企業溝通後，沒多久食堂就換了保溫桶。”張博翔說。
顧客在取免費熱湯
記者走訪調查發現，現實中也存在個别社群食堂“脫離群衆”的現象。如在本市某環城區一個鎮的老人家食堂，開設在了一個較高價的電梯大廈角落裡，不臨街，離周邊數個大型小區都比較遠，“隐蔽”的地點讓周邊居民鮮有知曉。雖然這家食堂菜品不錯，價格也實惠，但在記者現場體驗觀察的一小時午餐用餐時間内，隻有兩三位老人過來用餐，更多的用餐者為當地從業人員，讓老人家食堂顯得更像是機關食堂。
實際上，如何充分利用社會資源，實作市場和居民的“雙向奔赴”，避免脫離群衆或難以為繼，确實是一個需要不斷探索解決的問題。記者獲悉，本市有些區也正嘗試把一些既有的商業化食堂納入社群食堂體系。在友誼北路青旅運動新天地商業體，位于四樓的華堂至味餐飲已經被納入街道助老食堂體系，命名為“桃園街津港路華堂至味居家養老服務站”，符合條件的老人在此用餐也可享受3元優惠補貼。
……
“我們倡導的老人家食堂是‘綜合食堂’。天津老年人助餐服務走的是完全市場化路子，充分發揮市場在資源配置中的決定性作用。我在抖音上也看到許多年輕人也會來老人家食堂‘打卡’”，我們也歡迎更多年輕人來就餐。”天津市民政局黨組書記、局長朱峰在接受媒體訪談時說。
立足于助老，擁抱全社會，一間小小的社群食堂，承載的，也是整個城市的人間煙火。
（津雲新聞記者 陳慶璞 本文部分圖檔由受訪者提供）