過去的12個月時間裡，全球功能性食品市場有哪些亮點值得劃重點？
據2024年西博會上的資料分析顯示，Olipop (+6.5%)、Poppi (+5.9%) 和 Culture Pop (+1.8%)等品牌正在從“健康飲料”中分得一杯羹，而這裡面主要的成分是蘑菇、益生菌、益生元等。
圖檔來源：Olipop, Poppi, Culture Pop, Odysse
圖檔來源：SPINS
回到亞洲市場，2024年日本功能性标示食品較2022年數量上增長了40%。其中，減肥、改善情緒與睡眠、骨關節、改善腸道環境和認知功能的應用場景位列前十。其中日本消費者對乳酸菌産品的熱愛持續不減。Yakult1000是日本養樂多所有發酵飲料中益生菌數量最多的産品，有助于緩解壓力并改善睡眠品質。全球消費者對腸道健康與情緒健康的普遍重視讓其在飲料業務上（2023年4月-12月）收割了3655億日元的營收。
圖檔來源：養樂多、芳珂x 麒麟、朝日、森永乳業
在歐洲大陸，伴随着人口老齡化，肥胖、心髒病、關節炎等疾病不斷增加，消費者對功能性食品的需求非常旺盛。據Innova Market Insight資料顯示，2018年10月至 2023 年 9 月期間，含有益生元成分的運動營養品和補充劑新品上市的複合年增長率為 2%。其中近一半的新品來自歐洲。歐洲也同時是 2023 年認知健康新品上市的領先者。
圖檔來源：Nature's Elixir, Bio Gaia, Chocowise, Galventa
過去一年，全球功能性食品市場所關注的熱門賽道，在FBIF2024 功能性與配料論壇都能找到。2天，20場分享，660分鐘——我們把情緒健康、腸道健康、體重管理、關節健康、草藥補充劑、細胞肉上的最新研究和創新案例帶到現場，一起探讨：2024年将會跑出哪些“黑馬”成分？有哪些技術有了X.0的更新？哪些創新原料解決方案和應用産品值得關注？
目前，麒麟控股、達能紐迪希亞、Ingredia、菲仕蘭、ADM、IFF、周子未來、Meatable、Aleph Farms等企業的嘉賓将在論壇分享精彩内容！
功能性與配料論壇時間：6月25-26日
極速購票參會觀展
知道你等不及，先看個預告！
一、已确認的分享嘉賓
二、不聽錯億的兩大專題
腸道健康和細胞肉兩個領域，前者雖是成熟賽道，但能年年常談常新，後者則是近些年的新興賽道，方興未艾。我們知道，單場30分鐘寶貴而又短暫，是以今年我們首次開設了兩大專題——【腸道的健康保衛戰】與【吃“肉”的未來暢想】進行深度探讨，力求講精講透！
【腸道的健康保衛戰】
腸道是身體最大的免疫器官之一，各種研究表明，益生菌、益生元、後生元、共生元等各種微生物構成的腸道微生物群對困擾消費者的睡眠問題、體重管理、腸道消化、情緒問題以及血糖水準等各個方面都有潛在功效。根據麥肯錫對中英美5000多名消費者的最新研究顯示，中國、英國和美國超過80% 的消費者認為腸道健康很重要，超過50%的消費者預計在未來兩到三年内将其列為“更為重要”的優先事項。ADM、諾和新元、達能紐迪希亞（荷蘭）将從益生菌、後生元、共生元三個不同側面切入。從益生菌、後生元再到共生元，微生物奇妙世界蘊含的市場潛力真的不可想象！
推薦話題：從飲料到麥片，Plasma後生元的免疫支援無處不在
演講嘉賓：藤原大介博士，健康科學研究所所長，麒麟控股
2010年，麒麟控股終于在100多株乳酸菌中成功發現了神奇的LC-Plasma。雖然僅僅問世14年，但背後長達35年的研究過程以及30多篇公開發表的論文表明LC-Plasma的實力不容置疑。
普通乳酸菌無法激活小腸中的漿細胞樣樹突狀細胞（pDCs），這是一種免疫細胞，能夠産生一種1型幹擾素去“通知”其他所有的免疫細胞一起來消滅病毒或惡性良性腫瘤細胞，相反LC-Plasma能夠充當免疫系統的“指揮官”，全面開啟免疫防禦機制。
圖檔來源：麒麟控股
除了在作用機制上表現得與衆不同，在應用形式上也具備更多的可能性。LC-Plasma屬于後生元，是“死掉”的菌及其代謝産物，比“活”的益生菌來說更加穩定、安全性更高，是以也能打破很多益生菌産品的應用局限。麒麟控股旗下的iMUSE品牌将LC-Plasma拓展到果汁、茶飲、軟糖、麥片、酸奶等各種品類之中，業績表現也十分亮眼。2023年1-6月，含有LC-Plasma 的飲料總銷量同比增長35%，小岩石iMUSE酸奶系列銷量也超上年同期水準。
圖檔來源：麒麟控股（添加LC-Plasma的産品）
【吃“肉”的未來暢想】
在細胞肉專題，我們推薦所有話題，因為任何一個嘉賓的分享都可以形容為“不聽錯億”。每一個細胞肉公司都在做的一個澄清是：“細胞肉不是假的肉，也不是替代肉，而是一塊真正的肉。”細胞肉具有和傳統養殖肉類相同或相似的組織結構排列，追求接近傳統肉類的營養和口感。我們今年選擇邀請更為成熟的、更符合中國消費市場現狀的、專注于細胞培養牛肉和豬肉的三家頂尖細胞肉公司來到現場。
僅用時4天，Meatable就能将多能幹細胞（PSG）轉化為高品質的脂肪和肌肉組織，這比傳統肉類養殖快了60倍的時間。這意味着更快的速度、更低的成本和更早的技術商業化。目前，Meatable生産的豬肉香腸和豬肉餃子已在新加坡舉辦了首次外部品嘗活動。
圖檔來源：Meatable
盡管豬肉香腸和豬肉餃子裡的細胞肉是一些非結構化或者半結構化的産品，還不是整塊的肉，但随着技術的進步，複制更加結構化和複雜的細胞肉産品将逐漸成為可能。
圖檔來源：Good Food Institute
Aleph Farms首個産品品牌Aleph Cuts獲得了全球首個人工培育牛排監管準許，這意味着打開了世界上第一個針對非雞肉細胞肉類的綠燈，真正有可能在不久的将來端上消費者的自家餐桌。使得Aleph Farms在商業化上跑得比業内其他公司更快的部分原因在于與Enzymit合作開發出胰島素替代品，降低了最令人望而卻步的細胞培養基費用。
圖檔來源：Aleph Farms
當培育出中國第一塊細胞培養肉以及完成世界首次細胞培養豬脂肪500升中試量産時，不妨大膽暢想“精準定制時代”即将到來。許多的細胞類型都可以用于生産細胞肉和其他産品，例如來自乳腺的細胞可以用來生産牛奶，來自肝髒的細胞可以生成鵝肝，脂肪幹細胞能夠生成肥肉。“定制化”成為開發細胞肉“周邊”的一個新的出發點，把動物蛋白或脂肪通過細胞培養的形式表現，再結合其他品類，讓産品擁有脂肪香味等複合口味和更高的蛋白質含量。例如周子未來推出的“牛肉大米”，把處理過的大米内部作為放置牛細胞的“腳手架”，最後再吃掉這個帶有牛肉味道的大米支架。
圖檔來源：周子未來
盡管說了細胞肉各種神奇之處，但仍然抵不住大家會質問：“我有肉吃，究竟為什麼要買細胞肉？” “細胞肉現在到底有什麼意義？”
這個問題，往大了看是“保護環境與地球” “對動物友好”，但本質還是要回到一句話——“細胞肉是真正的肉。” 正如《Clean Meat》的作者Paul Shapiro提到：“美國的素食率幾十年保持在2%-5%之間，86%的素食者最終會恢複雜食。” 是以，真正的肉，有可能是一個長期根本的解決方案。它能以更高效、更清潔、更能滿足個性化需求的方式生産出來，這是對傳統肉類生産方式的底層革新。就算行業人質疑距離細胞肉大規模商業化還有很長一段時間，成熟度不夠，也掩蓋不了細胞肉賽道的長期價值，這也是我們不遺餘力想要彙集世界上最頂尖的科學家和從業者來分享的原因。
三、專題之外，五大重點方向
（1） “首次亮相中國”的減糖思路
推薦話題：果汁也0糖！
演講嘉賓：Chad Anderson，創始人兼執行合夥人，NewTree Fruit Company
在你的腦海裡，減糖該如何實作？代糖或許是你冒出來的第一個想法。
目前市面上最主流的減糖方案是添加人工甜味劑或天然甜味劑，但由于潛在的健康風險和風味影響（有可能出現明顯的苦味和金屬餘味等情況），食品配料公司正在尋找其他的減糖方案。例如雀巢的專利減糖技術使用酶法工藝，可以減少果汁等産品中的30%的糖分，對風味和質地的影響會更小一些。
在果汁中減少糖分不算是一件難事，挑戰在于如何保持質地和甜味感覺之間的平衡，沒有“假甜”感，不會犧牲消費者的感官體驗。世界領先的減糖技術公司NewTree Fruit Company選擇使用脫糖技術，讓産品中的糖濃度降低，De-sugaredTM專利技術能夠去除100%的天然糖，并且能夠保證完整的營養密度、更低的熱量和更少的碳水化合物。它是世界上唯一一個能同時做到這幾點的公司，我們十分好奇這個技術的商業化邊界究竟在哪裡？
（2）從Lifespan到Healthspan的關節呵護
推薦話題：給銀發一族的關節加點“靈活”
演講嘉賓：Jeremy Appleton，首席科學家，PLT Health Solutions
Healthspan是全球都在關注的概念之一，韋氏詞典解釋為“人健康的時間長度，而不僅僅是活着的壽命。” 歐洲大陸正在成為“老大陸”，50歲以上人口占到47%，日本已經進入深度老齡化社會，美國預計2030年以後65歲以上的人口将在美國曆史上首次超過兒童。在生命的時間次元上，健康成為最重要的事情，其中骨關節健康是70歲前老年人群主要關心的健康需求之一。2024第一季度，日本機能性标示食品中骨關節産品也呈現出增長的趨勢。美國連續17年銷售量第一的骨關節健康品牌——雀巢Osteo Bi-Flex背後的原料大功臣正是被譽為“關節黃金” 的5-Loxion。該原料擁有2項人體臨床試驗研究和13項臨床前研究。5-Loxion是一種乳香原料，是一種阿育吠陀草藥補充劑，有助于減輕關節炎疼痛。
阿育吠陀聽起來就很有異域風情。的确，阿育吠陀是一種在印度實踐了數千年的傳統醫學體系，以草藥療法聞名。阿育吠陀草藥是整個醫學體系中用于保持健康的植物，能與其他草藥補充劑協同發揮作用。
它的神奇之處是什麼？如何做到健康老齡化？又能有哪些劑型？全球骨關節健康的市場趨勢是什麼？就請把期待留到現場那天揭開吧。
（3）運動營養的多重需求
推薦話題：跑赢馬拉松，脆皮中産們準備好了嗎？
演講嘉賓：田風華，成人營養市場總監，菲仕蘭食品配料
現在再談“運動營養”，可不再局限于為專業運動與健身人群提供營養補充這一狹隘的定義。泛人群化、貫穿運動前中後整個過程以及提供個性化功能營養成為“運動營養”産品的新标簽。
減肥通常是運動人群的首要目标，而蛋白質能夠提供充足的飽腹感，成為體重管理應用場景的主要成分。菲仕蘭研究表明，在長時間的耐力運動過程中，蛋白質能夠增加瘦體重（肌肉），減少脂肪。但長時間的訓練也會使人的免疫力下降，乳清蛋白在此時起到了增強免疫的作用，它裡面的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒活性，能夠做到增肌與免疫雙管齊下。
那麼菲仕蘭的這項研究對中國市場有什麼意義呢？這裡分享一個冷知識：步行也是一種耐力運動。這樣看來，滿足大衆化人群的健康需求将是乳清蛋白産品更大的目标。
（4）神秘的東方草本力量
推薦話題：【市場解讀】全球都在流行東方草本
演講嘉賓：徐如一，亞太區研究洞察副總裁，英敏特
東方草本登頂食品飲料行業的機會到了嗎？中國“藥食同源”概念由來已久，但近年來才真正被食品飲料行業所重視，湧現出一大批添加傳統中草藥成分的産品。但其實中草藥的風早已吹到了海外，并且衍生出很多富有創新的産品。例如被廣泛應用在中醫藥的車前子成為美國市場主流零售店最暢銷的草藥補充劑成分，五味子（原産于中國北方）具有抗衰老、降低血糖和護肝的功效，被南韓和美國市場應用到茶和膳食補劑等品類之中。
圖檔來源：MK Valley 五味子 複方保健護肝飲品
草本原料當中的活性成分功能強大，除了主打“增強免疫力”外，還在壓力、睡眠、消化、護肝和大腦與認知方面具有顯著功效。在全球消費者都在追求“Wellness(整體健康）”的時代，草本成分能否成為“全能者”，滿足消費者多樣化的健康需求？這些古老的神秘成分，能使中國市場獲得哪些開發靈感？借助本土化原料優勢，能又一次打開食品創新思路嗎？
圖檔來源：Gaia
（5）拯救糟糕的情緒
推薦話題：Lactium®正在拯救我們的職業倦怠
演講嘉賓：Dr. Joanna Moro，研發部科學家，Ingredia
情緒健康領域最火熱的原料非GABA莫屬。GABA由我們人體自行産生,它作為一種抑制性神經元遞質參與體内代謝，能夠幫助我們入睡、保持旺盛的精力和放松情緒。
圖檔來源：The Travelling Scientist
Ingredia推出的Lactium®，通過和GABA-a的受體結合，進而激發GABA的功能。Lactium®在不同國家地區的人群試驗中都有顯著的功效，尤其是在針對南韓睡眠不良者睡眠影響的研究當中表現出顯著的改善效果，并在南韓市場得到廣泛應用。看來，“南韓人不睡覺”僅僅是一種調侃，實際上南韓消費者對睡眠和情緒健康十分重視。
同為東亞卷王，類似的社會高壓環境，使得南韓和中國的消費者有着相似的情緒壓力問題，是以南韓Lactium®多樣化的劑型和産品，十分值得中國市場借鑒！
四、關于FBIF2024
以“破卷出新”為主題，FBIF2024食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展将于2024年6月25-27日在國家會展中心（上海）舉辦。論壇将從乳品、飲料、零食、烘焙、酒、調味品與預制菜等不同産品品類，及行業戰略、功能性與配料、營銷、管道、包裝、創業、科技等不同角度出發，讨論行業趨勢及創新案例，并攜全新版Wow Food賽事頒獎禮及超過62000平方米的食品創新展，交流行業創新。FBIF2024預計将有200+話題，240+位演講嘉賓，150+管道晚宴嘉賓，900+展商，7400+位行業嘉賓參會，吸引47000+專業觀衆參會觀展。
五、加入線上觀展群
FBIF2024現場将有240+演講嘉賓，900+展商，7400+參會嘉賓，2000+創新産品。
如您有興趣，可掃描下方【二維碼】加入線上觀展群！
群内權益：
1、FBIF2024展商名錄
2、FBIF部分展商産品手冊
3、加入自由對接群，自由交友談合作
4、有機會低價（4折）購入觀展票
5、實時觀看直播
本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。