近日
紅河州人民政府食品安全委員會辦公室釋出
關于預防野生菌中毒有關事項的通告
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夏季是我州野生菌采摘上市的重要季節，更是誤食野生菌中毒的高發季節。近幾年來，家庭食用野生菌中毒死亡事件在我州時有發生，嚴重威脅人民群衆身體健康和生命安全，為有效遏制野生食用菌中毒事件高發頻發态勢，防範和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發生，保障人民群衆的身體健康和生命安全，現釋出如下通告：
一、不随意采摘、出售、購買自己尚未食用過或根本就不認識的野生菌類，尤其是顔色鮮豔、幼小難于識别或過于老熟及已黴爛的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒礦物上及桉樹周圍生長的菌類。
二、加工烹饪野生菌時，要認真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透後再食用；每次隻加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒産生有毒物質；食用野生菌時不宜飲酒，因為有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒。
三、餐飲經營機關（戶）要嚴把野生菌的采購關，建立和掌握野生菌中毒應急處理預案及流程，嚴格執行用沸水先煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確定消費者食用安全。廣大消費者應增強自我保護意識，就餐前應選擇有經營資質的餐飲店，在服務員的指導下食用。
四、學校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請、農村集體聚餐、大型會議等群體性聚餐嚴禁加工烹饪食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
五、食用野生菌後短時間内，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒症狀，撥打120 急救電話或到附近縣級醫院就診，避免耽誤最佳治療時間；哺乳期婦女出現上述症狀，應暫停哺乳，以保護嬰幼兒安全。如來不及就醫采用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體内尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重，同時盡快前往正規醫療機構救治。讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導緻休克。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。盡量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
六、衛健部門要加大食用野生菌中毒預防控制與應急救治工作。加強各鄉（鎮）衛生院、村衛生室急救醫生教育訓練，加大農村醫療機構食物中毒應急救治的基本藥品、相關裝置的投入力度，加強應急救治物資裝備儲備，使基層衛生醫療機構具備快速、有序、準确、高效處置食用野生菌中毒的能力，使鄉村衛生醫療機構在首診收治中毒病人第一時間内，能控制住病情和症狀，為進一步搶救病人赢得寶貴的時間。在積極搶救中毒病人的同時，應及時向上級衛生健康部門、市場監督管理部門報告，并安排中毒病人轉院至治療條件較好的上級醫院。
七、各縣市政府食品安全委員會辦公室和相關部門要健全完善野生食用菌中毒防控工作責任體系，明确各地各部門監管、宣傳、救治、資訊報送等責任。組織力量，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。及時處理各類食品安全事故投訴舉報案件。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，及時報告和互通食品安全資訊，加強協作，切實增強對重大食品安全事故的防範、處置能力。
八、各縣市政府、食品安全委員會各成員機關要高度重視，加大預防誤食野生菌中毒相關知識的宣傳力度，廣泛向社會，特别是進一步加大對鄉鎮、農村、學校宣傳正确食用野生菌的常識和鑒别野生菌的知識。宣傳工作要求層層落實，開展至村民小組，充分利用廣播、電視、報紙、手機短信、農村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉村張貼宣傳畫冊、公告形式，提高廣大群衆識别有毒野生菌及食用野生菌中毒後采取相應的自救措施能力，務必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。宣傳教育要重點突出以下内容：野生食用菌中毒的嚴重危害，家庭食用野生菌的注意事項，出現不良反應立即前往就診，家庭食用野生菌中毒後可以采取的急救措施。
九、各鄉鎮人民政府和市場監督管理部門要加大農村家庭自辦宴席監管力度，發揮村委會的作用，禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，防止食用有毒野生菌造成人員死亡事件的發生。
十、各地應高度重視野生菌中毒事件資訊上報工作，在發生食用野生菌中毒事件後，在第一時間采取救治措施的同時，應把事件資訊及時上報當地政府及上級政府食安辦。
特此通告
紅河州人民政府食品安全委員會辦公室
2024年4月18日
來源：紅河州人民政府食品安全委員會辦公室
責編：文娟 羅陽
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