繼成功參展2024日本東京國際食品飲料展覽會（Foodex Japan 2024）後，國内植物蛋白食品先鋒品牌星期零繼續向海外市場拓展，并于4月23日至26日亮相2024新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），為海外消費者帶來更豐富、更創新的植物基食品。展會期間，星期零與來自世界各地的行業合作夥伴分享了星期零的植物蛋白産品、植物基小料和植物基飲品系列，并就未來的合作機會展開深入交流和探讨。
新加坡亞洲食品與酒店展（FHA）是亞洲地區規模最大和最具影響力的食品與酒店行業展會之一。預計2024年的展會将覆寫來自50多個國家和地區的展團，吸引超過60000名參會者，給全球供應商與亞太地區分銷商、進口商、制造商和零售商提供了交流、學習的有效平台，以及展示最新産品、分享創新理念和拓展業務網絡的獨特機會。
在展會現場，星期零的展位憑借其獨特、創新的三大産品系列，吸引了衆多參觀者駐足品嘗，享受其帶來的美味與驚喜。
餐+飲，星期零三大産品線提供一站式解決方案
目前，星期零的植物蛋白産品已涵蓋牛肉、雞肉、豬肉、海鮮等風味。作為一種新食材，星期零的植物蛋白産品應用也非常廣泛，既可以用于貝果、三明治、漢堡等西式餐品，也可以用于飯團、餃子、月餅以及臭豆腐等東方特色美食。從2019年成立至今，星期零已陸續攜手瑞幸、德克士、肯德基、全家、山姆、必品閣等衆多知名品牌，推出了多款植物蛋白産品，且價格跟同類正常産品相差無幾，可以很好地滿足消費者對于好吃、健康和價格的需求。
以2023年7月星期零和德克士、瑞幸推出的新品為例，使用了星期零植物牛肉餅的德克士麻醬麻辣拌手槍腿牛若堡，和另一款同時推出的傣式酸辣雞手槍腿堡，定價均為25元；瑞幸推出的兩款植物肉三明治價格也僅為9.9元。
星期零植物基飲品主要有椰乳、椰子水和米乳系列，甄選東南亞椰源、東北五常大米、福建河龍玄米等優質原料，并通過INF超瞬時殺菌、無菌冷灌等先進工藝，實作産地、食材和工藝三重鎖鮮，帶來更原汁原味、自然清甜的口感。值得一提的是，星期零的椰子水和椰乳采用0添加香精、色素和防腐劑的配方，而米乳則實作0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸的“三零”承諾，讓每一口都是純粹的自然滋味。星期零植物基小料産品則采用中國國家地理标志産品作為原料，包含湖北孝感朱湖糯米、廣西荔浦芋頭、黑龍江五常大米等，讓消費者感受地方道地獨特風味。
星期零的植物基飲品和植物基小料産品都展現了極高的搭配性。無論是清甜爽口的椰子水、醇厚香甜的椰乳還是米香濃郁的米乳，都可以與茶飲、咖啡等飲品完美融合，再搭配特色小料，為消費者帶來更新鮮、豐富的口感以及更多元化的飲用體驗。這種多元化的應用方式，不僅滿足了消費者的個性化需求，也進一步拓展了植物基産品的市場空間。
此次展會上，星期零展示了多款植物蛋白原料産品、植物基小料和植物基飲品，包括植物帕斯雀牛肉片、植物雞肉酥排、植物火腿片、植物鮪魚糜、植物鳕魚柳、原味米麻薯、夾心糯米丸子、椰子水、鮮椰乳、厚椰乳、玄米米乳等。此外，星期零還展示了一系列創新産品，如原味裹粉麻薯條、口袋沙拉棒、海苔豆腐，以及植物基惠靈頓牛排、植物基鮪魚派、植物基肉丸皮塔船、椰漿糯米飯和生椰焙茶等應用産品。抵達星期零的展位後，參觀者可以先品嘗星期零的植物蛋白産品，再來一杯搭配了植物基小料的植物基飲品，一站式體驗星期零的豐富産品線。
作為專注于植物基健康食品及産研銷一體的食品科技公司，星期零始終秉持“讓健康更好吃”的理念，不斷優化産品結構、創新産品研發，滿足不同國家、地區的多樣化餐桌需求。此次參加新加坡亞洲食品與酒店展（FHA），不僅展示了星期零在植物基産品研發和應用領域的領先性和創新性，也展現了星期零對市場需求的敏銳洞察和快速響應能力。
植物基，更健康、可持續的另一種飲食選擇
據MarketDigits的一份報告顯示，2023年全球植物基食品市場規模為437.7億美元，預計到2030年将達到850億美元。與此同時，GFI APAC委托Good Growth Co.進行的研究也顯示，作為世界上增長最快的經濟區之一，東南亞龐大的人口和繁榮的經濟都推動了該地區對蛋白質和蛋白質多樣性的巨大需求。而植物基作為新型蛋白之一，近幾年也因其健康益處、資源環境友好等優勢，在新加坡等國家和地區日益受到關注和青睐。此外，根據知名市場分析機構Mordor Intelligence的報告，新加坡植物基食品和飲料市場預計在2022年至2027年将以6.97%的複合年增長率增長，展現出不容小觑的市場潛力。
驅動增長的核心因素之一，是消費者健康意識的日益增強。衆所周知，長期大量攝入富含動物産品的飲食會增加患心髒病、糖尿病和某些癌症的風險。而目前有多項研究表明，植物性飲食可以對健康産生積極影響，例如有效降低膽固醇和血糖、緩解2型糖尿病、有益心髒健康等。
近期，加拿大麥吉爾大學的研究人員發表在Nature子刊《Nature Food》上的一項研究也表明，用植物蛋白食品部分替代動物食品可以延長預期壽命并減少溫室氣體排放。“對人類和地球健康的共同利益并不一定需要對飲食進行大規模改變，例如采用限制性飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過簡單地部分替代紅肉和加工肉類來實作，特别是用植物蛋白食品去替代。”第一作者、麥吉爾動物科學系的博士畢業生Olivia Auclair解釋道。《中國居民膳食指南（2022）》等國家層面的衆多營養科普性宣傳中也明确指出，維持穩定的健康狀态關鍵在于避免片面追求某一方面的營養，實作膳食的營養均衡。
星期零創始人兼CEO吳雁姿也多次表示，星期零并不鼓勵用植物蛋白完全代替動物蛋白，植物蛋白是為消費者提供多一種新穎的、安全的、健康的選擇，可以偶爾選擇植物性飲食，讓自己的身體更舒适和平衡。
另一個核心因素，是消費者環境責任意識的提升。随着高溫、洪澇等極端氣候問題愈加頻繁地出現，越來越多的消費者在乎環境和地球發展，擔心畜牧業對環境的影響。相較于動物性産品，植物性産品的碳足迹較低，生産所需的資源也較少。
星期零與新華網、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農學院共同編輯并釋出的國内首部《2022中國植物肉減碳洞察報告》顯示，通過碳足迹專業機構測算，星期零5款植物肉産品對比同類動物肉産品減排高達98%，并用紮實的研究與清晰的資料呈現植物肉的減碳環保效果和潛力。在COP28召開期間，聯合國環境規劃署（UNEP）推出的新蛋白潛在影響評估報告也顯示，全球食物系統占目前人為溫室氣體排放約30%，是氣候變化的主要驅動因素之一；并指出傳統的動物産品生産過程中，包括碳排放、飼料、土地利用和能源密集型全球供應鍊，幾乎占食品相關碳排放的60%，總計占全球排放的14.5% - 20%。
越來越多的國家、地區群組織也加大了對植物基飲食的推廣和支援。COP28峰會三分之二的食物是植物基或素食，菜單也命名為“1.5°C aligned（與1.5°C 一緻）”。截至目前，全球已有27個城市、城鎮和地區簽署了植物基條約（Plant Based Treaty），其中包括美國洛杉矶、荷蘭阿姆斯特丹、蘇格蘭愛丁堡、土耳其迪迪姆等。該條約主張減少肉類和奶制品消費，以應對氣候危機的後果。
另外，越來越多的消費者加入彈性素食的行列、重視動物福利等，也推動了植物基市場的發展。
讓人欣喜的是，随着食品科技的不斷發展，可供消費者選擇的植物基食品品類也愈加豐富。以星期零為例，除了聯合知名餐飲品牌推出植物蛋白産品，星期零也推出了口袋沙拉棒、海苔豆腐等植物蛋白零食，其中口袋沙拉棒也成為了山姆的常駐産品。
今年，星期零将視野拓展至海外市場，這不僅是品牌發展的一次全新嘗試，更是對全球市場潛力的深度挖掘。星期零也期待與更多合作夥伴攜手，共同為來自全球的消費者提供美味、健康、可持續的植物基産品。
部分參考資料：
1.Plant-Based Food Market 2030 By Type, Distribution Channel, End-user and Region - Partner & Customer Ecosystem (Product Services, Proposition & Key Features) Competitive Index & Regional Footprints by MarketDigits
2.Mordor Intelligence，Singapore Plant-Based Food and Beverages Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2024 - 2029)
3.Olivia Auclair, Patricia Eustachio Colombo, James Milner & Sergio A. Burgos，Partial substitutions of animal with plant protein foods in Canadian diets have synergies and trade-offs among nutrition，health and climate outcomes
4.新華網、星期零、中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所、北京農學院，《2022中國植物肉減碳洞察報告》
5.聯合國環境規劃署（UNEP）、GFI等，What’s cooking: An assessment of the potential impacts of selected novel alternatives to conventional animal products