滑蛋蝦仁，這道色香味俱佳的佳肴，仿佛是大自然贈予我們的一份鮮美禮物。當滑嫩的蛋與鮮甜的蝦仁相遇，仿佛是一場美妙的交響樂，在舌尖上奏響。那滑嫩的蛋，如同細膩的絲綢，輕輕包裹着每一個蝦仁，而蝦仁則如同海中明珠，鮮甜可口，令人回味無窮。
制作滑蛋蝦仁，其實并不需要繁複的烹饪技巧。隻需選用新鮮的蝦仁，去殼去腸泥，用清水沖洗幹淨，再用廚房紙巾吸幹水分，以保持蝦仁的鮮嫩口感。接着，将蝦仁腌制一下，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，輕輕拌勻後腌制幾分鐘，讓蝦仁充分吸收調料的味道。
然後，将雞蛋打入碗中，加入适量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。這裡的雞蛋要選用新鮮的，以保證蛋液的滑嫩口感。接下來，将腌制好的蝦仁均勻地倒入蛋液中，輕輕拌勻，讓蝦仁和蛋液充分融合。
最後，熱鍋涼油，将蝦仁蛋液倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒。在翻炒的過程中，要注意火候的控制，以免炒糊。當蛋液逐漸凝固，蝦仁變得鮮亮時，即可出鍋享用。
這樣制作出來的滑蛋蝦仁，不僅色澤誘人，口感更是滑嫩鮮美。每一口咬下去，都能感受到蛋液的滑嫩和蝦仁的鮮甜，令人陶醉。無論是作為一道家常菜肴，還是作為宴客佳肴，滑蛋蝦仁都能為你帶來滿滿的幸福感。
食材：鮮蝦12條、蛋3顆、姜3片、青蔥2根、太白粉适量
調味料：鹽适量、米酒适量、白胡椒粉适量
1、将蛋打散、加鹽巴打均勻，姜、蔥切末，蔥白、蔥綠分開，蝦仁剝殼，開背去腸泥，并将蝦頭去掉須須後留下。蝦子加鹽巴與米酒拌勻，太白粉加冷水攪拌均勻備用。
2、熱油鍋将蝦頭下鍋煸香，蝦頭煸香後加入蝦仁，把蝦仁兩面煎至金黃後加入姜末、蔥白末一起拌炒。
3、炒香後加水至與食材同高，加入鹽巴、胡椒粉，并于煮滾30秒後将蝦頭取出(為了把蝦頭的精華煮進湯裡，但不要蝦頭）。
4、蝦頭取出後，轉小火勾芡，稠度約像濃湯般即可，不能太多。
5、最後加入蛋液，不要太快攪拌，慢慢的把底下的蛋翻上來，并讓上面的蛋液接觸到熱源，保持熟度一緻，煮到自己喜歡的熟度即可起鍋，起鍋後灑點蔥綠就完成，取出的蝦頭也可拿來裝飾。
大叔小貼士
1、煸蝦頭可以讓整盤的鮮蝦味上升，嫌麻煩的同學可以跳過，直接煎蝦仁即可。
2、想要做蓋飯的同學，水的部分可以加多一點，調味也要跟著走。