#我來唠家常#
美食、老街、人情味
手藝、文化、生活感
這座長江邊上的小城有太多驚喜
都令人留戀難忘
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1
每一口江鮮，都回味無窮
暮春四月，正是江鮮肥美
我們不僅吃到了“中國最性感的湯包”
還入江捕刀魚，水産市場“調戲”河豚
每頓飯，都少不了江鮮的存在
這座城市，要從餐桌去感受
用嘴巴、用舌尖、用味覺
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鮮，長江賦予的味覺印記
來吸一口中國最性感的包子
▲ 到靖江的第一頓飯，蟹黃湯包走起。水哥、雲無心、董克平、雷探長都體驗了包湯包，不得不說，真是功夫活兒，得練！不過沒關系，我們隻要會吃就行呀。攝影/賈亦真
▲ 2012年，《舌尖上的中國》播出了靖江的蟹黃湯包片段，不少人專程從外地趕去靖江，品嘗這一令人驚歎的美味。蟹黃湯包皮兒薄如紙，湯汁鮮美，那滋味，啧啧，真是神仙也不當！
▲ 水哥吃蟹黃湯包，曰：“像是在給湯包做人工呼吸。” 攝影/賈亦真
▲ 早起和男神團入江捕撈刀魚，收獲多多。
▲ 捕撈刀魚時，漁民不允許團隊的妹子們上船。在很多地方都有漁船不讓女性上船的忌諱說法。倒不是鄙視女性，一方面是顧及女性安全和不友善，另一方面女性上船并不能幫到什麼，拉不動漁網，還多了雙筷子吃飯。不過，當天的漁船船長是位女性，彪悍得很。攝影/賈亦真
▲ 入江捕撈刀魚時，我們還意外遇見了非常珍貴的長江鮰魚。蘇東坡曾寫詩贊鮰魚：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。由于珍貴瀕危，漁民捕到鮰魚，也要放生。攝影/閻京生
▲ 當年的刀魚、鲥魚隻有幾毛錢一斤，但經過一段時期的過度捕撈，數量急劇下降，鲥魚已經絕迹，野生刀魚、河豚還有少量。目前，需要通過限制捕撈等方式，給長江魚類休養生息的時間和空間。不遠的将來，刀魚也會全面禁捕。攝影/賈亦真
▲ 已在後廚處理好的刀魚。攝影/賈亦真
▲ 最道地，也最能突顯刀魚味道的做法是——清蒸。放上細蔥薄姜，淋點豬油，直接放進蒸箱蒸熟。蒸好上桌，一條條銀光閃閃的刀魚在盤子裡躺着，散發着特有的脂香，光看着聞着就讓人食指大動。刀魚肉入嘴口感極為細膩，幾乎入口即化，一股鮮美之味在口腔裡迸發，令人十分陶醉了。我們吃的是當天早上捕到的江刀，湖刀海刀都無法冒充它的味道。攝影/醬子
▲ 刀魚渾身是寶，其骨酥炸後也可以吃。攝影/勒克兒
▲ 人家都是撸貓，水哥卻在靖江撸了把河豚 被調戲的河豚君要“氣炸”啦！攝影/賈亦真
▲ 獨家贈送河豚表情包給大家。制圖/風物君
▲ 河豚的正常狀态是這樣的噢。攝影/勒克兒
▲ 河豚湯。河豚是“長江三鮮”中最早有史料記載的魚。它有毒，是真的有毒。通常來說，河豚的肝髒和卵巢毒性最強，其次為血液、眼睛等。可以說，河豚基本就是個“毒罐子”。不過，即使如此，依然有無數人帶着“死的覺悟”去吃它。因為河豚真的是——太！美！味！了！攝影/勒克兒
▲ 河豚撈飯，紅燒口味十分鹹鮮，配上應季特有的秧草，蘸着醬汁吃，美滋滋。攝影/勒克兒
▲ 各種江鮮，以及亂入的小龍蝦。攝影/醬子
▲ 來江蘇靖江，大家除了吃還是吃，而且把蟹黃湯包從第一天吃到了最後一天。旅程最後一天的湯包早午餐時，水哥、戰研、雲無心還體驗了拆螃蟹、擀皮、吹包子皮。越來越放飛自我的戰研老師更是自編了一段湯包三句半（點開視訊看喲）。
2
尋味春天，街頭巷尾的道地美味
菜市場裡，有着整個城市最鮮活的氣息
“神奇”的南方菜市場，到底和北方有多不一樣？
見識了當地各種各樣的應季蔬菜
它們有一個共同的名字——春天
在郊區的鄉村，我們撈螺蛳、挖莴筍、吃農家飯
漫步于季市古鎮，從美味小吃中感受着人情味
舌尖上的靖江，每一口都讓人流連忘返
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不管時光如何催促，我自閑庭信步丨尋味長江古鎮
▲ 漁婆菜場的應季鮮蔬讓人目不暇接，每一種都鮮得像是能掐出水（拿着胡蘿蔔纓直播的戰研老師亂入）。攝影/醬子
▲ 在季市鄉村撈螺蛳的雷探長。攝影/賈亦真
▲ 在季市的一處農家院吃飯，男神團齊上陣。雷探長撈螺蛳、水哥挖莴筍（想成為水哥手裡的那棵筍）、戰研土竈生火、雲無心親自下廚做了涼拌莴筍絲，莴筍葉和雞蛋一起做湯。敲好吃！
▲ 雲無心老師親自下廚！莴筍現采現做，别提多鮮啦！攝影/賈亦真
▲ 原汁原味的農家飯，食材都是最新鮮的，吃得超滿足。攝影/賈亦真
▲ 風物團隊集體“下鄉”。攝影/李磊
▲ 季市古鎮的老街仿佛停留在了上世紀80年代，被溫柔地凝固于時光裡。走在窄窄的小路上，像是穿越了一座避世桃源。攝影/賈亦真
▲ 在中國，有很多好吃的東西，隻在一個小小的地方有人會做、能夠吃到，這成了那些地方的人的一道記憶封印和舌尖上的共同話題。王家的荷葉桂花茵糕，就是其中一個。 這是祖傳的制糕手藝，也成了靖江的一個美食符号。茵糕圓形，由米粉、糯米粉混合桂花和糖，壓在荷葉上，蒸熟而成。吃一口茵糕，荷葉香、桂花香、米香盡在其中，融化成了老季市最甜香的味道。攝影/賈亦真
▲ 老季市的王家茵糕，除了有圓形的荷葉桂花茵糕，還有用方形模子制成的方糕。每每說到“吃”和“動手做”，水哥就興緻勃勃，親自上陣做了豆沙餡兒和芝麻餡兒的方糕。過程中還發生了以下對話——水哥（對着戰研老師說）：你拍我，拍我就行了。戰研：我隻拍吃的。攝影/賈亦真
▲ 剛出鍋的熱乎乎茵糕。戰研老師的表情已經說明了一切！攝影/火花
▲ 季市古鎮的餅，來自五湖四海，自帶南北多種風味。大爐餅、方餅、酒釀燒餅、漲燒餅、脆餅、包燒餅、黃橋燒餅、“草鞋底”燒餅……眼花缭亂、口水橫流了有沒有！戰研老師剛吃完茵糕出來，站在燒餅攤前就走不動了，自己吃完熱情安利給所有人。攝影/賈亦真
▲ 季市古鎮的美味吃食很多，老汁雞可算得上是其中的頭牌。老汁雞的精華，全在于老汁。要用上等的三伏秋油、麻油、菜油、豬油，配以香料成汁。再将飛禽走獸入汁燒煮，取其野味、鮮味。這樣不斷地加原料、取百味，終成老汁。 随後取本地的散養土雞，整隻放入百年老湯中烹制。燒好的老汁雞色澤紅亮如瑪瑙，濃香撲鼻，骨酥肉嫩。既有雞的原味，又有一種說不出的美妙滋味。攝影/醬子
3
融入生活的手工藝，藏在市井的古早味
靖江這片土地，不僅有着衆多美食
還孕育了不少手工藝與文化
精緻的竹編、樸拙的泥狗子……
匠人們用雙手，編織出時間的模樣
錫劇的莺莺旋律，陪伴了靖江人的日日夜夜
時逢“三月三”
孤山廟會的盛況
像是把人拉進了另一個充滿歡樂的世界
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竹編，他們堅守了半個世紀
▲ 水哥、戰研、雲無心一起體驗了竹編手工藝，還收到了手藝人贈送的竹編制成的迷你風車，超萌趣！沉浸在非遺文化竹編的美妙世界之中無法自拔，“大風車呀呼悠悠滴轉～”攝影/醬子
▲ 三月三是中國傳統節日。在廣西，會放5天假喲，全國隻此一例。不過，風物君一點兒都不羨慕，因為當天我們在靖江逛三月三孤山廟會！這個廟會為了紀念觀音菩薩誕辰，周邊縣市的十數萬人，都會齊集孤山，焚香點燭，祈富求安。除了進香，大家還會順帶趕集。山下就是盛大的節場，商賈雲集，百貨紛陳，超級熱鬧！攝影/醬子、賈亦真
▲ 水哥在孤山下體驗江蘇省非遺手藝“泥狗子”。捏了兩隻小狗喲，全程超認真！可以說是心靈手巧的模範了。攝影/賈亦真
▲ 季市古鎮有做秤的老手藝人。這樣的秤，現在基本已經沒人用了。缺少了實用性，卻多了點裝飾性。很多人把它買回家，是為了圖個“稱心如意”的吉利。攝影/賈亦真
▲ 陪伴靖江人生活的，少不了錫劇。錫劇前稱“灘簧”，是江、浙一帶說唱藝術的一大支流，發端于古老的吳歌。它承載的，是靖江老一輩人的記憶。即使是社群惠民演出，靖江市錫劇團也毫不含糊。他們的服裝就來自蘇州劇裝廠。當天唱的是《玲珑女》，江蘇省錫唱了幾代人的劇目。攝影/賈亦真
▲ 演出開始前，雷探長還換上服裝，實實在在體驗了一把扮相。攝影/賈亦真
▲ 錫劇扮相的頭套在佩戴之前，會先套在模特上整理調整。嘉賓老師們也玩得不亦樂乎，且看水哥和戰研“基情”滿滿～ 攝影/醬子
4
水造靖江，一座工業城
與長江毗鄰而居的靖江
有着“中國最大的民營造船基地”
作為一個工業港口
靖江在經濟上的重要性被顯現了出來
這座因水而生的城市，現在也依江而興
興的是這裡豐富的食魚文化
還有它的港口經濟
▲ 九圩汽渡。攝影/賈亦真
▲ 攝影/賈亦真
▲ 汽渡，曾是風靡一時的車輛過江的主要通道之一。隻是現在，更多司機會選擇更為便捷的橋梁、隧道。靖江人願意選擇汽渡這種“稱不上實用”的交通方式，是一種習慣，或許也是過江的儀式感。靖江-江陰的汽渡每天24小時無休，對開150班次。攝影/賈亦真
▲ 為了看美得心醉的長江日落，我們來回坐了好幾趟靖江汽渡！餘晖漫漫，江面一片百舸争流，汽笛聲聲鳴響。一束金光鋪在江水中，也讓靖江的渡口變得别有風味。攝影/賈亦真
▲ 靖江的盈利港，中國最大的木材集散碼頭之一，我們見到了從非洲運送而來的海量巨大木材。攝影/賈亦真
▲ “水哥”王昱珩在直徑1.8m的巨型木材前COS了一把達·芬奇的素描名作“維特魯威人”。攝影/賈亦真
▲ 新時代造船廠。靖江全境長江岸線達52.3公裡，是長江下遊各城市港之最。以新時代造船、揚子江船業為代表，造船産業在這段江岸集聚，靖江也發展成為中國最大的民營造船基地。現在，靖江造船的對手，已不再是長江流域的兄弟城市，而是更廣大的世界頂級城市。攝影/賈亦真