羅宋湯與家常湯不同，呈半液态。通常使用番茄醬為主要調味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，它酸甜開胃，色澤誘人，增進食欲，營養豐富，味香醇厚。
今天的這道羅宋湯酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口。
配料：牛肉600克 洋蔥一個 洋芋一個 番茄兩個 卷心菜一個 番茄醬兩罐 料酒5克 鹽4克 生姜片6片 香菜一根
步驟
1、将牛肉洗淨切成塊，不要切太小，入鍋以後牛肉會縮水。洋蔥洋芋切小塊，卷心菜葉6片，生姜切成姜片。
2、将番茄放入鍋中用開水燙一下，去掉番茄皮，切塊兒。
3、生姜片入鍋大火爆香，依次放入牛肉、洋芋、洋蔥、番茄爆炒2分鐘，然後将食材全部倒入高壓鍋中。
4、在高壓鍋内放入卷心菜，然後放入兩小罐番茄醬，加入适量的料酒、鹽和水，大火8分鐘，中小火5分鐘，再焖5分鐘。
5、羅宋湯出鍋，加入一點香菜調色。
這是一個簡化版的羅宋湯，傳統做法是先炖煮牛肉至軟爛，再炒蔬菜，倒入牛肉和牛肉湯同煮，但是因為炖煮牛肉時間比較久和麻煩，是以直接選用了高壓鍋一鍋炖，既縮短了時間又保證了味道。我家做的羅宋湯正常配料是牛肉，番茄，洋蔥，洋芋，卷心菜，一個肉類加四個蔬菜，既營養又很配飯。
小貼士
1，牛肉可以換成牛腩，牛腩吃起來口感更軟一些。
2、水的份量可以自己掌握，以炖煮時間長短以及火候來決定。
3、用高壓鍋炖煮牛肉可以大大縮短烹制的時間，可以一次多煮些牛肉，用部分湯汁浸泡着冷藏儲存，平時上班時間緊，下班後拿出來炖點兒洋芋、蕃茄，或者做個牛肉面什麼的，很友善。
4、番茄醬是有營養的調味品，富含番茄紅素，具有很強的抗氧化作用。購買時看準是番茄醬，而不是番茄沙司，兩者是有差別的。
編輯：王建
責編：夏天
編審：王俊