- 國内咖啡店增速創13個月新低
- 山外面首批合作門店即将落地
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袁記雲餃出海美國紐約
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茶百道預計4月23日挂牌上市
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奈雪的茶Q1新增23家門店，單店投資額58萬元
- 迪卡侬跨界做咖啡
- 茶顔悅色推出小酒館子品牌
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後疫情時代，本周餐飲業還發生了哪些新鮮事呢？
2024-4-21
餐飲O2O周報
一、産業資訊
1、中國烹饪協會：一季度餐飲市場實作良好開局
今天，國家統計局公布的資料顯示，今年一季度，全國餐飲收入13445億元，同比增長10.8%；限額以上機關餐飲收入3551億元，同比增長9.2%。
其中，3月份，全國餐飲收入3964億元，同比增長6.9%；限額以上機關餐飲收入1174億元，同比增長3.2%。
中國烹饪協會分析，一季度全國餐飲收入增速、限額以上餐飲收入增速分别較上年同期下降3.1個百分點、9.1個百分點。一季度，餐飲市場實作良好開局，餐飲消費增勢較好。
2、國内咖啡店增速創13個月新低，增長勢頭已過回歸經營
自2023年12月以來，咖啡品牌開店速度一直在放緩，資本市場的活躍程度也不如去年同期。
據窄門餐眼統計，2024年3月，國内20家連鎖咖啡品牌一共新開門店592家，現存門店41273家，是2023年3月以來開店數量最少的月份，連鎖咖啡品牌的開店速度已經慢慢開始呈現出疲态。
從品牌現存門店情況來看，瑞幸咖啡仍占據第一，其次便是星巴克與庫迪。其中，瑞幸咖啡的門店數已達18272家，按照此擴張速度，今年有望突破2萬家。
3、畢馬威報告：餐飲業總收入已恢複到2019年水準
近日，畢馬威中國聯合中國烹饪協會、廣東省餐飲服務行業協會和深圳市烹饪協會共同打造并釋出了《因勢而變.應變而興——2024年餐飲企業發展報告》。
報告顯示，2023年，餐飲業總收入達到5.2萬億元，首次突破5萬億元大關，同比2022年增長20.4%，對社會消費的貢獻率達11.2%，恢複到2019年水準。
2014年至2023年期間，大陸餐飲業年複合增長率達7.3%，展現出其強大的發展動力。
4、 “香港優勢助力川渝餐飲企業出海”研讨會在榕渝兩地舉行
香港特别行政區政府投資推廣署（投資推廣署）于4月16日攜手四川省商務廳，聯合舉辦「香港優勢助力四川餐飲企業出海」交流會。
4月17日，“香港優勢助力重慶餐飲企業出海”研讨會在渝舉行，吸引30餘家重慶餐飲企業代表參會，意在促進重慶餐飲企業發揮香港營商優勢，開拓海外新商機。
5、從“網紅”到大衆，中式快餐能否從“價格戰”中破局？
“餐飲行業卷得厲害，當其他商戶普遍降價時，沒降價的店鋪客流量就會被别家‘卷’走。”
據媒體報道，有業内人士認為，大多數中式快餐品牌屬于“被迫降價”，通過低價套餐引流，進而帶動主力産品的銷量。
南城香創始人汪國玉此前曾多次公開表示“餐飲的價格戰即将打響”，并認為連鎖品牌将是這場價格戰的最大受益者。
對于本質是拼成本的“價格戰”來說，連鎖品牌無論是在供應鍊還是規模化、品牌化方面都具有明顯優勢，更容易做到“極緻成本效益”。然而與進入中國市場多年的西式快餐相比，中式快餐還有許多問題尚待解決。
由于進入中國市場較早，一些老牌外國快餐品牌已實作本土化，擁有數量龐大的供應商和成熟的供應鍊，能夠以更低的價格拿到原材料，成本方面更具優勢。
在營銷方面，國外快餐品牌也做得風生水起。在“瘋狂星期四v我50”、“麥門永存”等一衆熱梗的烘托下，國外快餐品牌緊緊抓住年輕消費群體，進一步提高其品牌認同感。
餐飲O2O周報
二、餐企動态
1、太二第一階段目标為實作千店，山外面首批合作門店即将落地
近日，九毛九方面表示，太二今年依舊會在三四線城市開直營店，加盟店則沒有規定具體數量，集團對太二的第一階段目标是開到1000家店。另外，山外面将會在除了廣州之外的城市全部以合作方式推進開店，集團仍在國内一線、新一線及二線城市尋找合作夥伴，目前已有10餘家店在同步推進中，第一批合作門店預計會在今年年中落地。2、全聚德結束三年連虧，終于盈利了！
連續虧損三年後，擁有160年曆史的老字号品牌全聚德終于能喘口氣。4月15日晚間，全聚德釋出2023年年報，公司實作營業收入14.32億元，同比增長99.27%；歸屬于上市公司股東的淨利潤為0.6億元，同比增長121.67%；扣非淨利潤0.47億元，同比增長116.52%。值得一提的是，2023年全聚德投資收益為0.31億元，占淨利潤一半左右。3、楊國福計劃2024年在德國新開20家店，未來計劃突破100家
4月12日，楊國福集團官微發文稱，繼杜塞爾多夫門店開業獲得熱烈響應後，楊國福集團與德國的YGF Vermögensverwaltung GmbH公司達成了重要的戰略合作。
未來，德國團隊計劃在2024年完成德國20家門店的擴張，并采取擴店、提升單店單産、規劃S級店、A級店和B級店的歸類等政策，以提升品牌影響力和市場占有率。
此外，德國未來計劃突破一百家門店，并将品牌勢能延伸到歐洲各個地區。
4、袁記雲餃出海至美國紐約
袁記雲餃要出海了！近日，袁記雲餃官微宣布，袁記雲餃即将登陸紐約曼哈頓開店。據介紹，該項目在3月31日成功簽約。
袁記雲餃現在擁有3424家門店，覆寫28個省份，165家門店。這個從2012年成立的品牌，僅用了12年時間，已經把門店開到大江南北。
5、中國内地第四家麥當勞叔叔之家将落地深圳
20日，由麥當勞中國主辦的第八屆“為愛麥跑”今日在深圳錦繡中華民俗村開跑。
本屆“為愛麥跑”有近2.5萬個家庭報名，彙聚近6萬名參跑者的公益愛心。另外，中國内地第四家“麥當勞叔叔之家”落地深圳，預計于2024年建成。
6、“KFC小鎮Mini餐廳模式”将全面開放給加盟商
日前，“2024百勝中國加盟發展會議”在上海召開。據介紹，百勝中國将以“6個新”的政策賦能加盟業務，即：新機會、新收費、新模式、新投資、新設計、新技術。
百勝中國特許加盟發展部總經理張霞，将進一步開放更多城鎮和新管道、以豐富靈活的模式和更低的新店投資，合作共赢的新收費模式支援加盟業務的發展，充分利用AI技術予以智能支援，同時提供全方位的教育訓練，提升加盟商的經營能力、談判能力和工作效率。
7、美國連鎖漢堡品牌哈比特上海門店全關
近日，有媒體刊登，目前The Habit Burger Grill（哈比特漢堡）在上海的門店已全部“歇業關閉”，如今在中國内地僅剩重慶江北機場1家門店。
2017年11月，哈比特漢堡中國首店落地上海複興SOHO，随後又在上海部分購物中心、演出展館、交通樞紐等區域陸續開出門店。
公開資訊顯示，巅峰時期哈比特漢堡在上海擁有7家門店，并一度将門店拓展至杭州。
但哈比特漢堡近幾年門店逐漸收縮，今年年初在上海僅剩4家店，到4月初就關閉了所有門店。
8、消費者反感外出就餐被索要好評
近日，不少消費者表示外出就餐時被餐廳服務員索要好評的次數越來越高，讓他們感到不舒服，甚至對平台和餐廳失去信任。
不少消費者稱，明明是一個提供商家資訊且接受消費者評價的公衆平台，如今卻充斥着各種虛假的好評，客觀真實性大打折扣，也失去了參考的意義。
有分析人士稱，這種催着顧客要好評的行為是在透支消費者的信任。
餐飲O2O周報
三、飲品快報
1、奈雪的茶Q1新增23家門店，單店投資額58萬元
4月18日，奈雪的茶釋出2024年第一季度的業務更新公告，期内單店投資金額已降至人民币58萬元。截至3月31日，奈雪的茶直營門店數量為1597家，較2023年底的1574家，新增了23家門店。其中，一線城市新增20家直營門店至562家，新一線城市新增7家至559家，而二線城市直營門店數量減少8家至320家。2、茶顔悅色開出「晝夜詩茶酒·藝文小t酒館」
4月15日，茶顔悅色宣布開出「晝夜詩茶酒·藝文小酒館」，首批5家門店在長沙五一商圈集中開業，分别是晝夜7mall外街店、晝夜太平糧倉店、晝夜突兀店、晝夜星月樓西北角店、晝夜世紀情三層店。
據悉，門店以詩切入文藝主題，希望打造特色茶酒融合的休閑小館。目前，門店分為正常店型和須盡歡店型。
從裝修看，門店以傳統角樓風格擢為主題。據茶顔悅色品牌相關負責人介紹，從飲品名到門頭LOGO、店内裝修、産品包裝，試圖用誇張的色彩與線條、飽滿的情緒與想象，來展現人們内心跌宕起伏的情感世界，傳遞對“充滿小情緒的個體”的關注。
據茶顔悅色相關負責人介紹，到2024年底，晝夜詩酒茶·藝文小酒館計劃在長沙開到30家。事實上，晝夜詩酒茶·藝文小酒館并非茶顔悅色首個子品牌。
2022年以來，茶顔悅色陸續創立子品牌“鴛央咖啡”，定位新中式咖啡和茶；“古德墨檸”則是主打新中式青檸茶飲品，均為直營模式。
3、連鎖茶飲品牌快樂番薯将開香港市場首店
據悉，日前，來自廈門的茶飲品牌快樂番薯開設了臉書專頁，透露将于4月登陸香港荃灣的荃豐中心。
這是該品牌開設的第一間在港門店，目前其在内地市場門店數量已經突破2500家。
快樂番薯是新三闆創新層公司，此前公告在香港投資設立全資子公司目的在于進一步拓展海外市場、完善産業布局，進一步增強公司盈利能力，促進公司持續穩定發展。
4、茶百道澳洲首店落地墨爾本唐人街
4月16日，小紅書@ChaPanda澳洲釋出消息稱，茶百道即将開出澳洲首店，将落地墨爾本唐人街，目前正在裝修，開業時間待定。
5、瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地投産；西藏新公司成立
4月20日，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在蘇州昆山正式投産。基地總投資1.2億美元，年烘焙産能3萬噸，是國内咖啡行業迄今已投産産能最大的單體咖啡烘焙基地。
該基地位于昆山綜合保稅區内，涵蓋生豆倉儲、分撥、烘焙、包裝及銷售于一體。瑞幸咖啡董事長兼首席執行官郭謹一出席了開業儀式。
他表示，該基地将為瑞幸咖啡全國16000多家門店提供更強大的品質支撐力；瑞幸将繼續為市場提供高品質、高便利性、高成本效益的咖啡産品和服務。
2021年，瑞幸咖啡在福建啟用第一家全自動智慧型烘焙基地。未來，依托江蘇、福建兩大咖啡烘焙基地，瑞幸咖啡将形成年産能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應網絡。截至2023年末，瑞幸全國門店數量已超過16000家。
另天眼查App顯示，4月16日，瑞幸咖啡（西藏）有限公司成立，法定代表人為陳濤，注冊資本500萬人民币，經營範圍含餐飲服務、食品銷售、餐飲管理、廣告釋出、市場營銷策劃等。股東資訊顯示，該公司由瑞幸咖啡（中國）有限公司全資持股。
6、美ONE旗下IP「奈娃家族」在上海開設首家“無聲咖啡店”
4月18日，李佳琦所在公司美ONE旗下萌寵IP「奈娃家族」（NEVER'S FAMILY）首家線下門店——奈娃家族咖啡店在上海浦東新區四方城開業，由奈娃家族與熊爪咖啡合作打造。
不同于普通咖啡店，該店是一家“無聲咖啡店”，咖啡師多為殘障人士。據壹覽商業，該店位于寫字樓一層，并不是獨立門店，而是開放式空間。
整個場景以紫色為主色調，設定了多個打卡點，并售賣盲盒、公仔等周邊産品。除開場景布置，咖啡杯、紙巾、杯托、紙袋等物件均為IP定制。
7、Tims天好中國2023年營收15.8億，增長56%
4月18日晚間，Tims天好中國公布了2023年第四季度及全年财報。2023年全年總收入為15.76億元，較2022年增長55.9%。
淨新店開業總數為295家（Tims有72家自營商店和213家特許商店，Popeyes有10家公司擁有和經營的商店），年底全系統商店總數為912家，其中自營門店629家，加盟店283家，已覆寫全國68個城市。
2023年四季度總收入3.91億元，較2022年同季度增長29.8%。淨新店開業總數為149家 （其中34家自營商店，109家特許商店，Popeyes有6家公司擁有和經營的商店）。
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四、上市投融資
1、茶百道4月15日招股，預計4月23日挂牌上市
4月15日，茶百道釋出公告，拟全球發售股份約1.48億股H股。
其中中國香港發售股份1477.64萬股H股，國際發售股份約1.33億股H股，另有15%超額配股權，發售價為每股17.5港元，将于2024年4月15日上午9時至4月18日上午11時30分期間公開招股，中金公司為獨家保薦人，預期股份将于2024年4月23日于聯交所主機闆挂牌上市。
2023年6月，茶百道獲得創立十餘年來第一筆公開融資。同年8月15日晚間，茶百道招股書在港交所官網披露，計劃在港股主機闆上市。同年12月21日，證監會官網披露茶百道境外發行上市及境内未上市股份全流通的備案通知書。
茶百道在香港的釋出會上同時表示，海外市場具有“巨大潛力”，2023年已在南韓開設了第一家海外門店。
2、老牌粵菜逸荟在滴灌通澳交所挂牌融資575萬元
滴灌通澳交所官網消息，2024年4月12日，老牌粵菜品牌逸荟（品牌代碼：HYHX）旗下3家門店，在滴灌通澳交所成功挂牌每日收入分成憑證（簡稱DRO），融資金額總計人民币574.9萬元，平均聯營期13.5至48個月。
參與本批DRO認購的包括澎發基金、東英亞洲證券有限公司等金融機構。公開資料顯示，逸荟集團于1998年成立，主營海鮮酒家及粵菜，目前亦孵化了日料（包含烤肉）、海鮮火鍋品類。
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五、外賣新零售跨界1、迪卡侬跨界做咖啡，全國首店落地上海
4 月 15 日，迪卡侬全國首家咖啡角 COFFEE HOUSE 在上海迪卡侬五角場店内開業，共設有咖啡、運動特飲、烘焙等多個系列。
據壹覽商業，該店開在五角場迪卡侬門店内，是以店中店的形式存在，整體裝修延續着品牌經典的藍色，輔以米黃的溫暖格調。
除此之外，迪卡侬咖啡小程式也正式上線，目前隻能在上海首店點單。
2、零食很忙：“超級·零食很忙”門店日均銷售額超20萬
據悉，近期，零食很忙旗下的“超級·零食很忙”、“零食很大”兩家零食門店在長沙火爆出圈，門店以PLUS零食為亮點，吸引消費者拍照打卡。
據官方統計，“超級·零食很忙”門店自1月27日開業以來，日均銷售額超20萬，在清明節創造了單日60萬的銷售額。
3、三隻松鼠一季度營收淨利雙增
4月16日消息，三隻松鼠公告，公司2024年第一季度實作營業收入36.46億元，同比增長91.83%；歸母淨利潤3.08億元，同比增長60.80%。
三隻松鼠稱，這為2024年“重回百億，在全中做強”總體目标的實作打下基礎。
2023年财報顯示，三隻松鼠營收約為71.15億元，同比下滑2.45%；淨利潤約為2.2億元，同比增長69.85%。
4、勁仔食品的“三年倍增”計劃受關注
近日，旺仔食品舉行年度股東大會，如何實作新三年倍增計劃成了機構投資者關心的重點。
勁仔食品董事長周勁松表示，深海鳀魚去年13億，仍然保持快速增長，另外還可以做更多的深海産品；鹌鹑蛋去年是上市以來的完整年度，做到了3個億。
豆制品有200億規模，但集中度非常低，行業龍頭也就3到5億，勁仔豆幹兩個億的規模。“食品健康化是趨勢，勁仔食品的産品正好符合這個健康化趨勢。”
-END-作者 | 小貝出品 | 餐飲O2O
新一輪萬店時代來了，這一次，主戰場在中國！也宣告中國餐飲正式進入萬店連鎖時代！
做深産業鍊、瞄準下沉市場、大單品政策，數字化支援、加盟裂變是萬店品牌的共有特征，也是這些品牌之是以能成為萬店背後的支撐。
餐飲品牌都有個“萬店夢”，也有做成萬店的野心，但這樣的規模并不是靠着一腔熱血就能實作的。搞清楚萬店背後的“密碼”，才能避免路徑打法混亂，才有機會做成真正的萬店“品牌”。
基于此，餐飲O2O聯合50+位千店萬店品牌以及行業專家導師，3月28-29日在武漢成功舉辦中國萬店連鎖大會（武漢站）暨第二屆餐食智能裝置峰會之後。
4月24-25日餐飲O2O将舉辦2024中國萬店連鎖大會（深圳站）暨餐飲出海高峰論壇，探讨萬店連鎖的底層邏輯？背後的供應鍊群組織力如何建構？餐飲出海打造新增長曲線？如何成為下一個萬店品牌？...