文 | 來科點譜
編輯 | 來科點譜
«——【·前言·】——»
打勞工、打工魂、打工都是人上人。
在大衆的印象中，打工是一份毫無出路的工作，但有一位人上人偏偏打破了這個魔咒，16歲辍學打工，陪伴老闆24年，她就是繼承海底撈的奇女子楊麗娟。
那麼這個奇女子到底有什麼魅力能讓海底撈創始人張勇卸任之後，将企業托付給她呢？
她又在繼承海底撈之後做了什麼政策，由虧損轉為盈利呢？
辍學打工，替兄還債
很難想象在四川這個在平常不過的家庭裡，會出現一個将來身價百億的商界女強人。
她的父母是最樸實的農民，靠着自己勤勞的雙手維持着一家人的溫飽，家裡的兩個哥哥為了給妹妹楊利娟賺一點的學費，嘗試做起了煤炭生意。
可惜的是煤炭生意不僅沒有給楊麗娟湊夠學費，還陷入了高利貸的泥潭，很快，一家人就遭受了債主們的糾纏。
每到節假日，别人家裡是歡聲笑語，可在楊家隻有讨債人的拍門聲，楊利娟看着父母每天都在為這件事發愁，内心非常不好受。
為了分擔家裡的壓力，在她16歲那年，楊利娟主動要求辍學，外出打工還債。
一個16歲的鄉村女孩，身上沒有任何特長，隻能尋找一份廉價勞動力的服務員工作，每個月僅有120元的微薄收入，她隻給自己留下10元應急的飯錢，其餘全部寄回家中，用于還債。
就這樣，楊利娟在那家小餐館裡工作了兩年多，盡管生活過的非常勞累，可她從來沒有對命運發出一聲怨言，也正是在這個平凡的小餐館裡，一個改變她人生軌迹的機會悄然來臨。
就在這時，張勇和妻子在正在籌備開辦一家火鍋店，他們經常光顧這家餐館就餐，作為一名盡職盡責的服務員，楊利娟憨厚善良、勤懇努力的工作态度，很快就吸引了張勇的目光。
沒多久，張勇就主動向楊利娟伸出了發展的橄榄枝——加入他的火鍋店工作，月薪160元。
對于楊利娟來說，這份工作無疑對她的誘惑非常大，可是，正如她後來所說，當時的她"不想忘恩負義"。
畢竟，在她最困難的時候是這家小餐館幫助了她，讓她渡過了難關，出于一種特殊的人情味，楊利娟一再婉拒了張勇的好意。
但命運卻偏偏喜歡開這樣的玩笑，大約一年後，那家小餐館因為老闆另謀高就而停業，楊利娟也就無處可去。
正當她陷入迷茫之際，張勇的橄榄枝再次伸了過來，她這一次爽快地接受了，正式加入了海底撈這個後來讓她人生際遇發生天翻地覆變化的大家庭。
遇上貴人，入職海底撈
來到海底撈，楊利娟發現這裡的服務員并不像其他地方那麼簡單，海底撈有自己一套嚴格的管理模式，對員工要求也相當高。
最突出的就是工作強度和節奏快，為了確定服務品質，員工需要小跑着為顧客上菜，一開始，楊麗娟覺得這種服務相當吃力，甚至懷疑自己是否可以勝任這份工作。
但很快，她就适應了海底撈的節奏，張勇為了培養員工多元技能，不僅要求他們每天記錄工作總結，學習是必修課。
從最基礎的電腦操作開始，張勇都一一部署了教育訓練計劃，起初，對于這個文化水準僅停留在國中的楊利娟來說，這些無疑是極大的挑戰。
但她并沒有放棄，而是非常珍惜這個來之不易的學習機會，工作之餘，她買了一台電腦，報了電腦教育訓練班。
一有空閑，就窩在房間裡練習，為了讓腦子保持靈活，她還養成了每天閱讀的習慣，就這樣，在其他同僚下班之後都在休息時，楊利娟把所有空餘時間都用在了提升自我。
很快，楊利娟就憑借着勤奮和聰敏，在海底撈衆多員工中脫穎而出，兩年後，她就被提拔為店長，成為了年輕的骨幹力量。
而後，張勇準備在西安開個新店，楊利娟毫無疑問是最恰當的人選。
剛到西安時，人們對于這種新鮮事物并不買賬，營業額一直上不去，作為店長，楊利娟沒有就此放棄，而是想方設法開拓客源。
随後，她組織隊伍在街頭發放傳單，甚至冒着被罰款的風險在公共汽車站拉人，有一次，她們差點被當局沒收執照，最終還是楊利娟的堅持和城管頭頭的體諒，才保住了生意。
就在店面逐漸走上正軌時，一場極其棘手的事件發生了，一群醉酒滋事者不僅毆打了服務員，還揚言要砸店勒索錢财。
危急關頭，年僅21歲的楊利娟親自沖在了最前線，阻擋那些醉酒鬧事的酒鬼。
就這樣，在極不利的環境下，靠着頑強的毅力和不懈的努力，楊利娟終于扭轉了西安店的局面，一步一個腳印将其推上了正軌。
短短幾年間，她從一名默默無聞的服務員，一躍成為海底撈新星級店長，堪稱傳奇。
"啄木鳥計劃"
2012年，海底撈考試全國擴張，由單一門店發展為連鎖集團，張勇這時需要一位身經百戰的老将，來掌控全國數千家門店的營運，楊利娟當仁不讓地成為了不二人選。
在 2018 年，海底撈成功在港交所上市的這個時候，楊利娟正式出任了副 CEO 一職。
面對集團日益擴大的版圖，楊利娟從來不會原地踏步，而是不斷的學習管理理念和思維。
就在上市之後的第二年，海底撈遭遇了重創，受疫情影響，門店收益集體下滑，連年虧損達45億元。
面對如此重大的危機，很多高管都選擇了觀望或權宜之計，隻有楊利娟英勇地提出并實施了"啄木鳥計劃"-- 堅決關停所有業績不達标的門店。
這個計劃猶如自斷一臂，因為關停約300家門店就意味着至少24億元的直接損失，然而正是這份魄力和勇氣，讓楊利娟得以在風口浪尖上把舵穩穩地轉向正确的航道。
憑借"啄木鳥計劃"的卓著成就，以及長期以來在經營管理上的傑出表現，2022年，楊利娟最終接替張勇，正式出任海底撈集團CEO的重任。
上市後，作為公司的老股東，楊利娟手中的3.67%股份價值高達30億元，而這筆舉世矚目的财富，并沒有在她身上激起任何的驕躁和炫耀。
相反，她依舊保持着永不自滿的謙遜和務實态度，正是這種淡泊名利的從容和灑脫，讓楊利娟更顯高貴大氣，令人肅然起敬。
參考資料
從月薪百元到身家百億：“最牛服務員”上任海底撈CEO——新京報2022.03.02
2024福布斯中國傑出商界女性100——福布斯中國2024.03.27
服務員出身，如今接管千億餐飲帝國！海底撈楊利娟到底有多牛？——央廣網2022.03.03
海底撈人事變動：“啄木鳥計劃”負責人楊利娟出任CEO——央廣網2022.03.02