前幾天，“打卡筆記·春茶季”推出了
提到了浙江的西湖龍井、河南的信陽毛尖
安徽的六安瓜片和黃山毛峰
江蘇的碧螺春、湖北的恩施玉露
有限的篇幅寫不完
那些最好喝的中國春茶
還有熱情的網友紛紛留言
推薦家鄉好茶
滑動檢視詳情↓
“打卡筆記·春茶季”第二彈
安排上了！
春茶中的“天花闆”申請出戰
快看有你家鄉的茶葉沒？
|安吉白茶·浙江|
安吉白茶不是白茶，是名為“白茶”的綠茶。
浙江湖州安吉是安吉白茶的發源地，原本它在六大茶類裡屬于綠茶，因其春季發芽時剛長出來的嫩芽葉綠素缺失，具有典型的白化特色，看上去色白如玉，故有“白茶”之名。
清明節前後的20天是安吉白茶的黃金采茶期，因其氨基酸含量是一般綠茶的3至4倍，鮮醇度高，又被稱“鮮雞湯”。
有意思的是，安吉當地還把春夏秋冬四季盛開的花與白茶結合，打造出春綠萼、夏珠蘭/茉莉、秋桂花、冬臘梅的“以花入茶”，也叫四季茶。據說，隻有在四季分明的生态安吉才能做出這樣的特色茶，感興趣的不妨一試（文末有福利）。
到了安吉，可以帶着孩子，在茶園裡來一場悠閑的“野茶會”，感受春花爛漫，茶香四溢。
還可以去到安吉最美打卡地“一片葉子”，點一杯茶飲，在最美觀景窗前吹吹春風，豈不美哉？
如何沖泡：沖泡安吉白茶，用85℃的水先在玻璃杯中注水三分滿，然後投茶，輕輕搖晃，使茶葉舒展開來，再沿杯壁注水至七分滿，等待2至3分鐘即可品飲。
如何判斷品質：好的安吉白茶芽頭色澤勻整、肥壯、鮮亮。幹茶和茶湯都有清雅的蘭花香，沖泡後茶葉嫩黃綠色泛白，除了中間的葉脈是綠色的，葉面的其他地方都發白，即所謂的“玉白色”，而且越泡越白，湯色透亮，但比較淺。
除了品茶，安吉白茶還能還能做菜，一道“浮玉白茶蝦”，一紅一綠，一清香一滑嫩，相得益彰。
|日照綠茶·山東|
日照是大陸緯度最高、面積最大的優質茶産區，被稱為“北方綠茶之鄉”，與南韓寶城、日本靜岡并稱為“世界三大海岸綠茶城市”。
日照晝夜溫差極大，茶葉生長較為緩慢，在獨特的海岸環境下，孕育出了“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、闆栗香”的日照綠茶。
日照綠茶按産季分為春茶、夏茶和秋茶，而春茶則是日照茶品中的“天花闆”，春茶的采摘通常在每年的4月中旬開始，持續到5月中旬。
如何沖泡：日照綠茶的沖泡水溫宜在90℃左右，水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡；茶與水的比例大緻是1:50，比如150毫升的水一般沖泡3克茶葉。
△喝茶是日照人生活的一部分
如何判斷品質：日照綠茶的幹茶外形緊密卷曲或扁形。日照人說它“鈎連鈎、鑰匙鍊、猴子撈月亮”，因為它的“彎彎繞”能一個個連着慢慢提起來。茶香帶有濃郁的豌豆香氣，沖泡後茶葉短小肥厚，取出泡開的茶葉，一芽一葉或一芽二葉的情況比較多見。
△卷曲日照綠茶
△扁形日照綠茶
|竹葉青·四川|
春天，要從一杯竹葉青開始。
竹葉青茶的原産地在四川峨眉山，是世界綠茶的發源地之一，地處黃金産茶帶北緯30度附近、海拔600至1500米，是世界上同緯度生物、植被保護較好的地區。
竹葉青的采摘在清明節前，早春時節氣溫較低、陽光較弱，茶樹代謝緩慢，茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，這一高一低成就了春茶的黃金酚氨比例。
“早一天是寶，晚一天是草，竹葉青都是時間焊出來的。”為了在最早、最好的時節完成采摘，茶農們會每天往返于茶園之間觀察茶芽長勢，每一顆越冬吐綠的茶芽，在他們眼裡，如同自己的孩子一般。
如何沖泡：竹葉青茶沖泡之後湯色清明，茶湯黃綠明亮，但回甘明顯，有淡淡的栗香味，飲用後特别清爽。
如何判斷品質：竹葉青茶可以根據茶葉外形、色澤、香氣、口感、葉底等特點進行評估。特級竹葉青茶外形整齊勻稱，色澤翠綠明亮，湯色清澈明亮，具有獨特的清香和鮮爽口感。
|都勻毛尖·貴州|
都勻毛尖是中國十大名茶之一，貴州省黔南布依族苗族自治州特産，國家地理标志産品。
△螺蛳殼茶山，圖自小紅書網友@毛毛子
黔南州都勻市低緯度、高海拔、少日照、多雲霧，且土層深厚，内含大量有機物質，這樣的獨特自然環境，孕育出了高品質的都勻毛尖。
都勻毛尖一般在清明前後開采，1斤頭采的都勻毛尖需要6萬餘顆，全靠采茶人手工一芽一芽地采摘，確定勻整無損。
制成的茶葉具備“條索緊細卷曲、銀毫披身、色澤綠潤”的俊美茶形，留存了“嫩香持久、香清味鮮、鮮爽回甘”的獨特茶香。
都勻毛尖茶制作技藝獨特，除采摘外，還有殺青、揉撚、做形、提毫、烘幹等步驟。所有操作在同一口鍋裡完成，講究“火中取寶，一氣呵成”。
△2022年11月，包含都勻毛尖茶制作技藝在内的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。
如何沖泡：沖泡都勻毛尖時，水溫不宜過高，80℃左右最佳，以免破壞茶葉中的營養成分。此茶一般可沖泡2至3次，每次沖泡有不同風味。
如何判斷品質：都勻毛尖有“三綠透三黃”的特點，即幹茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。茶湯入口細品，嫩香、花香與闆栗香交織，同時還有淡淡嫩玉米香。
都勻毛尖是都勻最具文化辨識度的名片之一。每年四月的劍江河畔，橋城都勻茶事正忙，走進都勻任意一家茶館，吹着來自劍江的微風，享受都勻毛尖獨特的口感，這一份甯靜惬意成為了很多人喜愛的“春日限定”，讓人沉醉其中，流連忘返。
|白毫銀針·福建|
帶有毫香的白毫銀針是白茶中的極品，被譽為“白茶女王”，原産于福建省福鼎市。
白毫銀針作為白茶的“門面擔當”，顔值很高。它選用的是白茶中最鮮嫩的芽頭，通體被一層銀白色的茸毛所覆寫，仿若銀針般晶瑩剔透，故而得名。
白毫銀針的采摘時間很短，隻有清明前的15天左右采摘時間，它的采摘工藝也十分嚴格：雨天不采，露水未幹不采，細瘦芽不采，紫色芽不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，有病彎曲芽不采。
如何沖泡：沖泡白毫銀針，首選白瓷蓋碗，可以放心用沸水，這樣能使茶葉更好地釋放香氣和滋味香。靜置15秒左右，等到部分茶芽始從水面陸續沉落杯底，茶湯清澈明亮，呈杏黃色即可取飲。
如何判斷品質：白毫銀針最大的特點就是針上布滿了毛絨絨的白毫，第一次喝白毫銀針的人，會被這如銀似雪、挺拔如針的茸毛震撼。白毫入湯，光照之下，像銀河般燦爛，這是白毫銀針獨有的浪漫。
沖泡白毫銀針前，可将幹茶拿到手後，不妨多停留一會兒。除了用肉眼看芽頭的粗細、長短、胖瘦外，還可以上手捏一捏，優質銀針，芽頭緊實，不會有任何“虛胖感”。
|君山銀針·湖南|
君山銀針屬于黃茶，中國十大名茶之一，産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故得名。
君山銀針的成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年隻能在清明前後七天到十天采摘，采摘标準為春茶的首輪嫩芽。制作工藝需經過采摘、攤晾、殺青、攤涼、初烘、初包、複烘、複包、足火、精選等十道工，用牛皮紙包裹悶黃是形成黃茶獨特的品質特征——黃葉黃湯的關鍵工序。
如何沖泡：沖泡君山銀針宜用透明的玻璃杯，取茶量4克，用95℃的熱水沖泡；注水過程中可欣賞到芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，随後緩緩降落、忽升忽降的美景。
針葉在“三落三起”後豎沉于杯底，如刀槍林立，又似群筍破土，妙趣橫生。沖泡好後的君山銀針湯色是橙黃鮮亮的，香氣格外清鮮，滋味醇和甘甜爽滑。
黃茶和綠茶主要差別是什麼？
綠茶“清湯綠葉”，黃茶“黃湯黃葉”，這裡的湯是指茶湯，葉是指葉底；綠茶的刺激性稍強，而黃茶滋味比綠茶醇和，不苦不澀。
沖泡君山銀針時的“三起三落”什麼樣?
剛沖泡的君山銀針并不會立即豎立懸浮在杯中，要等待3~5分鐘，等茶芽完全吸水後，才會芽尖朝上，芽蒂朝下，上下浮動，三起三落，最後豎立于杯底。
在這個春天裡
不妨為自己泡上一杯春茶
感受那來自大自然的饋贈和美好
讓春茶的香氣和滋味
陪伴度過美好春日
前幾天，“打卡筆記·春茶季”推出了
提到了浙江的西湖龍井、河南的信陽毛尖
安徽的六安瓜片和黃山毛峰
江蘇的碧螺春、湖北的恩施玉露
有限的篇幅寫不完
那些最好喝的中國春茶
還有熱情的網友紛紛留言
推薦家鄉好茶
滑動檢視詳情↓
“打卡筆記·春茶季”第二彈
安排上了！
春茶中的“天花闆”申請出戰
快看有你家鄉的茶葉沒？
|安吉白茶·浙江|
安吉白茶不是白茶，是名為“白茶”的綠茶。
浙江湖州安吉是安吉白茶的發源地，原本它在六大茶類裡屬于綠茶，因其春季發芽時剛長出來的嫩芽葉綠素缺失，具有典型的白化特色，看上去色白如玉，故有“白茶”之名。
清明節前後的20天是安吉白茶的黃金采茶期，因其氨基酸含量是一般綠茶的3至4倍，鮮醇度高，又被稱“鮮雞湯”。
有意思的是，安吉當地還把春夏秋冬四季盛開的花與白茶結合，打造出春綠萼、夏珠蘭/茉莉、秋桂花、冬臘梅的“以花入茶”，也叫四季茶。據說，隻有在四季分明的生态安吉才能做出這樣的特色茶，感興趣的不妨一試（文末有福利）。
到了安吉，可以帶着孩子，在茶園裡來一場悠閑的“野茶會”，感受春花爛漫，茶香四溢。
還可以去到安吉最美打卡地“一片葉子”，點一杯茶飲，在最美觀景窗前吹吹春風，豈不美哉？
如何沖泡：沖泡安吉白茶，用85℃的水先在玻璃杯中注水三分滿，然後投茶，輕輕搖晃，使茶葉舒展開來，再沿杯壁注水至七分滿，等待2至3分鐘即可品飲。
如何判斷品質：好的安吉白茶芽頭色澤勻整、肥壯、鮮亮。幹茶和茶湯都有清雅的蘭花香，沖泡後茶葉嫩黃綠色泛白，除了中間的葉脈是綠色的，葉面的其他地方都發白，即所謂的“玉白色”，而且越泡越白，湯色透亮，但比較淺。
除了品茶，安吉白茶還能還能做菜，一道“浮玉白茶蝦”，一紅一綠，一清香一滑嫩，相得益彰。
|日照綠茶·山東|
日照是大陸緯度最高、面積最大的優質茶産區，被稱為“北方綠茶之鄉”，與南韓寶城、日本靜岡并稱為“世界三大海岸綠茶城市”。
日照晝夜溫差極大，茶葉生長較為緩慢，在獨特的海岸環境下，孕育出了“香氣高、滋味濃，葉片厚、耐沖泡，黃綠湯、闆栗香”的日照綠茶。
日照綠茶按産季分為春茶、夏茶和秋茶，而春茶則是日照茶品中的“天花闆”，春茶的采摘通常在每年的4月中旬開始，持續到5月中旬。
如何沖泡：日照綠茶的沖泡水溫宜在90℃左右，水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡；茶與水的比例大緻是1:50，比如150毫升的水一般沖泡3克茶葉。
△喝茶是日照人生活的一部分
如何判斷品質：日照綠茶的幹茶外形緊密卷曲或扁形。日照人說它“鈎連鈎、鑰匙鍊、猴子撈月亮”，因為它的“彎彎繞”能一個個連着慢慢提起來。茶香帶有濃郁的豌豆香氣，沖泡後茶葉短小肥厚，取出泡開的茶葉，一芽一葉或一芽二葉的情況比較多見。
△卷曲日照綠茶
△扁形日照綠茶
|竹葉青·四川|
春天，要從一杯竹葉青開始。
竹葉青茶的原産地在四川峨眉山，是世界綠茶的發源地之一，地處黃金産茶帶北緯30度附近、海拔600至1500米，是世界上同緯度生物、植被保護較好的地區。
竹葉青的采摘在清明節前，早春時節氣溫較低、陽光較弱，茶樹代謝緩慢，茶多酚含量偏低，氨基酸含量偏高，這一高一低成就了春茶的黃金酚氨比例。
“早一天是寶，晚一天是草，竹葉青都是時間焊出來的。”為了在最早、最好的時節完成采摘，茶農們會每天往返于茶園之間觀察茶芽長勢，每一顆越冬吐綠的茶芽，在他們眼裡，如同自己的孩子一般。
如何沖泡：竹葉青茶沖泡之後湯色清明，茶湯黃綠明亮，但回甘明顯，有淡淡的栗香味，飲用後特别清爽。
如何判斷品質：竹葉青茶可以根據茶葉外形、色澤、香氣、口感、葉底等特點進行評估。特級竹葉青茶外形整齊勻稱，色澤翠綠明亮，湯色清澈明亮，具有獨特的清香和鮮爽口感。
|都勻毛尖·貴州|
都勻毛尖是中國十大名茶之一，貴州省黔南布依族苗族自治州特産，國家地理标志産品。
△螺蛳殼茶山，圖自小紅書網友@毛毛子
黔南州都勻市低緯度、高海拔、少日照、多雲霧，且土層深厚，内含大量有機物質，這樣的獨特自然環境，孕育出了高品質的都勻毛尖。
都勻毛尖一般在清明前後開采，1斤頭采的都勻毛尖需要6萬餘顆，全靠采茶人手工一芽一芽地采摘，確定勻整無損。
制成的茶葉具備“條索緊細卷曲、銀毫披身、色澤綠潤”的俊美茶形，留存了“嫩香持久、香清味鮮、鮮爽回甘”的獨特茶香。
都勻毛尖茶制作技藝獨特，除采摘外，還有殺青、揉撚、做形、提毫、烘幹等步驟。所有操作在同一口鍋裡完成，講究“火中取寶，一氣呵成”。
△2022年11月，包含都勻毛尖茶制作技藝在内的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄。
如何沖泡：沖泡都勻毛尖時，水溫不宜過高，80℃左右最佳，以免破壞茶葉中的營養成分。此茶一般可沖泡2至3次，每次沖泡有不同風味。
如何判斷品質：都勻毛尖有“三綠透三黃”的特點，即幹茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。茶湯入口細品，嫩香、花香與闆栗香交織，同時還有淡淡嫩玉米香。
都勻毛尖是都勻最具文化辨識度的名片之一。每年四月的劍江河畔，橋城都勻茶事正忙，走進都勻任意一家茶館，吹着來自劍江的微風，享受都勻毛尖獨特的口感，這一份甯靜惬意成為了很多人喜愛的“春日限定”，讓人沉醉其中，流連忘返。
|白毫銀針·福建|
帶有毫香的白毫銀針是白茶中的極品，被譽為“白茶女王”，原産于福建省福鼎市。
白毫銀針作為白茶的“門面擔當”，顔值很高。它選用的是白茶中最鮮嫩的芽頭，通體被一層銀白色的茸毛所覆寫，仿若銀針般晶瑩剔透，故而得名。
白毫銀針的采摘時間很短，隻有清明前的15天左右采摘時間，它的采摘工藝也十分嚴格：雨天不采，露水未幹不采，細瘦芽不采，紫色芽不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，有病彎曲芽不采。
如何沖泡：沖泡白毫銀針，首選白瓷蓋碗，可以放心用沸水，這樣能使茶葉更好地釋放香氣和滋味香。靜置15秒左右，等到部分茶芽始從水面陸續沉落杯底，茶湯清澈明亮，呈杏黃色即可取飲。
如何判斷品質：白毫銀針最大的特點就是針上布滿了毛絨絨的白毫，第一次喝白毫銀針的人，會被這如銀似雪、挺拔如針的茸毛震撼。白毫入湯，光照之下，像銀河般燦爛，這是白毫銀針獨有的浪漫。
沖泡白毫銀針前，可将幹茶拿到手後，不妨多停留一會兒。除了用肉眼看芽頭的粗細、長短、胖瘦外，還可以上手捏一捏，優質銀針，芽頭緊實，不會有任何“虛胖感”。
|君山銀針·湖南|
君山銀針屬于黃茶，中國十大名茶之一，産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山，形細如針，故得名。
君山銀針的成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽内面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
君山銀針的采摘和制作都有嚴格要求，每年隻能在清明前後七天到十天采摘，采摘标準為春茶的首輪嫩芽。制作工藝需經過采摘、攤晾、殺青、攤涼、初烘、初包、複烘、複包、足火、精選等十道工，用牛皮紙包裹悶黃是形成黃茶獨特的品質特征——黃葉黃湯的關鍵工序。
如何沖泡：沖泡君山銀針宜用透明的玻璃杯，取茶量4克，用95℃的熱水沖泡；注水過程中可欣賞到芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，随後緩緩降落、忽升忽降的美景。
針葉在“三落三起”後豎沉于杯底，如刀槍林立，又似群筍破土，妙趣橫生。沖泡好後的君山銀針湯色是橙黃鮮亮的，香氣格外清鮮，滋味醇和甘甜爽滑。
黃茶和綠茶主要差別是什麼？
綠茶“清湯綠葉”，黃茶“黃湯黃葉”，這裡的湯是指茶湯，葉是指葉底；綠茶的刺激性稍強，而黃茶滋味比綠茶醇和，不苦不澀。
沖泡君山銀針時的“三起三落”什麼樣?
剛沖泡的君山銀針并不會立即豎立懸浮在杯中，要等待3~5分鐘，等茶芽完全吸水後，才會芽尖朝上，芽蒂朝下，上下浮動，三起三落，最後豎立于杯底。
在這個春天裡
不妨為自己泡上一杯春茶
感受那來自大自然的饋贈和美好
讓春茶的香氣和滋味
陪伴度過美好春日