龍葵，馬齒苋，香椿，野荞麥

作者 昇夫 字數 1751

一般來講，野菜是春天的植物。野菜出來了，春姑娘也已俏麗登場了。野菜生長在春天的野外，很适合出來走走。我想，這也是野菜誘人的一個原因吧。野菜有很多種，這裡說幾種清明時節見到的、認識的野菜。

龍葵，被人摘掉了嫩苗

龍葵

先來說龍葵。以前我是見過龍葵的，我記得它的花像辣椒花，枝蔓也相似，隻是不知道它叫龍葵，不以為意，好比是擦肩而過的路人。那次和東江大哥騎行多祝，在多祝古碼頭石階邊上，大哥指我認過兩種植物，一是落地生根，另一種就是龍葵，當時他說叫白花菜，白花菜就是龍葵。

近日，我在一處草地邊發現了龍葵。它和三葉草、黃鹌菜生長在一起，看上去跟野草無二。黃鹌菜也是野菜，也是可以吃的。

來看龍葵。龍葵的葉子有粗齒，嫩葉則不顯。葉子揉出汁，聞起來有一股草香，還有一股青菜葉的香。汁把手指都染成了草綠色，香味也留在上面。主莖有弱刺。開白色小花，花下垂。果實圓粒形，青時有一種苦味，老了呈紫黑色。撥出一棵龍葵來，整棵形狀還挺好看的，像一幅速描畫。根有一種藥味的清香。

有位阿姨說，龍葵可以打擂茶。摘它的嫩苗炒一下，和炒熟的花生、芝麻，還有茶葉等一起搗碎，開水沖兌，就是擂茶了。或用它和雞蛋一起打湯。我問阿姨是哪裡人？她說老家是汕尾的。龍葵打擂茶還是第一次聽說，但不知味道如何。

龍葵有多個别名，說幾個聽着喜歡的，如野海椒，小苦菜，燈籠草，白花菜，飛天龍等。中國第一部國家頒布的藥典，唐代的《新修本草》稱龍葵為苦菜。

龍葵的花

龍葵的果實

龍葵的根

馬齒苋

馬齒苋大概南北都有。很早就認識了。小時候打豬草，和野麥、蒿子等一起揪回來喂豬。第一次吃馬齒苋，是那年在北京，郊外的院落檐邊生長着許多馬齒苋，而且相當肥美。有一位四川同僚喜歡做菜，摘來洗淨，焯水，加蒜子、醋、醬油等涼拌，一大臉盆吃不完，喊我們一起去吃。味道印象不深了，嚓吧嚓吧吃了幾口，形如吃草。後來的某年在家，媽媽做過一回馬齒苋菜，焯水，曬幹，然後同别的什麼菜一起炒着吃。呀，那味道頓時變了，實在鮮美得很。

吃馬齒苋的機會很少，大概僅限如此。近日，在橋東惠新街頭一棵樹下，看見一位大叔在賣菜，其中就有一袋馬齒苋。我問他，你們怎麼吃法？他說的意思，是和什麼調料一起涼拌着吃。雖聽得不很明白，但聽他說時，感覺很美味。問他是哪裡摘的？他說在水口鄉下。我見少有顧客，并不怎麼好賣。也是，想吃野菜大抵在于一種野趣，嘗鮮，不如親自到野外去摘，最好不是專門去摘它，而是偶巧碰到摘點回來，如此頗有趣味。

馬齒苋(拍于橋東)

香椿

香椿也是那天在惠新街上見到的。我的家鄉是有香椿樹的。這個椿字不知何來？望形生義，無論聽還是看都想到春天，也确實，香椿是春天才有的。香椿樹長得很高，大姐家屋後就有幾棵。冬天落葉，光一樹杆，春來頂上冒出嫩芽。香椿樹因高而少枝杈，不大好摘。這讓我想起近日讀馬未都的一篇文章，文中說他外公七十多歲了，還踩梯子上屋摘香椿哩。很多人都說香椿炒雞蛋很好吃，可我聞香椿的味實在沖鼻，是以不吃，至今沒吃過，實在執拗得很。香椿于我，就好比香菜，很多人喜歡吃香菜，飯店很多菜也常用它調味，譬如一碗面，澆頭上撒一把香菜，可我不吃香菜。一旦撒上了，吃的時候也揀出來。原因同香椿。

我問賣香椿的阿叔，惠州有香椿樹嗎？我确實沒有見到過，當然，我沒見過不等于沒有。阿叔說，是他從老家帶來的。老家哪的？阿叔居然是安徽太和的。後來我想，從安徽太和摘香椿來賣，量也僅這麼點，似乎不大可能。如果說惠州真的沒有香椿樹，阿叔的話倒有一番可信。

兩小把香椿(拍于橋東)

野荞麥

另外，我還想說一種野菜，因為我想起它的味道來了，它就是野荞麥。

這是很早的事了，可追憶到少兒時。不記得是那一年，媽媽摘來一把野菜，當天中午用它來炒飯給我吃，好像是為了便捷，我吃了炒飯好上學去。

這種野菜很像魚腥草，但不是魚腥草，因為我根本聞不了魚腥草的腥味。它的杆節褐紅色，葉綠色，把它切碎，下油鍋加米飯一起炒，适量鹽，味道酸酸的，很下飯，挺好吃的。一大碗炒飯很快吃完，滿足地丢了碗筷上學去了。我後來才知道這野菜叫野荞麥。

它的味道，就是那一種酸味，我至今還有很清晰的印象。媽媽說是在麥地路邊溝沿上摘的。我也還記得麥地路邊溝沿一帶的風景。除了長有野荞麥，還有三葉杆薹，包括馬齒苋，這都是春天的景象。到了夏天，各種雜草一個勁地瘋長，繁茂得分不清你我。野荞麥開花了，老了，也無人理睬了。待秋風來時，萎黃蕭瑟，又是一番景象。想吃它，得待來年的春天了。

野荞麥

杆紅色

野荞麥的根塊(上三圖網圖)