高麗山羊鍋
原料：
帶皮羊腿肉500克，小米辣、蔥、姜、蔥、八角各少許。
調料：
鹽、味精、醬油、糖、黃酒、水各适量。
制作：
1、帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水待用。
2、鍋内下油，爆香蔥、姜片，将羊肉下鍋翻炒數下，加黃酒、八角和開水，大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲2小時左右至酥爛, 加入鹽、味精、小米辣、醬油和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可倒進已燒熱的砂鍋中上菜。
鮑魚燒杭茄
原料：
鮑魚6隻，杭茄350克，杭椒10克，醬油8克，糖5克，蚝油8克，香醋5克。
制作：
1、鮑魚洗淨，入鍋煨10分鐘~15分鐘待用；茄子洗淨，入100℃的熱油中炸至金黃，撈出瀝油；鍋入鮑魚、炸茄子、醬油、糖、蚝油、香醋調味，大火翻炒勾芡出鍋裝盤即可。
紅焖羊肉
原料：小山羊肉1000g、紅蘿蔔50g、青尖椒1個、香菜根20g
調料：紅燒焖醬50g、醬油20g、花椒5g、丁香2個、桂皮5g、香葉3g、蔥30g、姜30g、料酒30g、色拉油200g
制作：
1.小山羊肉剁成兩厘米見方的塊；
2.鍋内加入色拉油，燒至七成熱，放入羊肉和姜片進行煸炒；
3.鍋内加入色拉油，燒至五成熱，放入蔥、香料炒香，加入味達美紅燒焖醬、料酒、味達美冰糖醬油、冰糖和水，放入羊肉、紅蘿蔔、青尖椒、香菜根，小火焖五十分鐘；
4.山藥、粉皮焯水墊入吊鍋内，盛入做好的羊肉即可。
私房酥皮蝦
原料：
海白蝦、龍眼肉、幹辣椒段、生粉、米醋、白糖
調料：
幹辣椒段、生粉、米醋、白糖
制作：
1.将海白蝦開背治淨，吸幹水分，裹勻生粉，入熱油炸至金黃，撈起備用；
2.鍋入底油，放入米醋、白糖小火熬至黏稠；
3.下入炸海白蝦、龍眼肉翻勻，裝盤，點綴幹辣椒段即可。
土匪豬肝
原料：
豬肝360克、白胡椒粉少許、小米椒10克、蒜苔10克、菜籽油适量、香油、生粉适量、醬油8克、白酒5克、大蒜5克、姜3克、豆豉5克、雞精6克、牛奶20克。
制作：
1.先将豬肝切成5mm左右的片。加入白酒和牛奶，用手抓一抓，然後用用沖洗三遍。瀝去水份，加入白酒、醬油、白胡椒粉、雞精、生粉，抓勻，最後點入幾滴香油反複抓勻。
2.姜和蒜拍扁。辣椒用剪子剪成小段。蒜苗用刀斜切成約1厘米的段。
3.起鍋燒熱加入油，多放點。加入姜、蒜、辣椒炸香。加入豆豉炒香。放入豬肝反複炒約10秒。放入雞精和蒜苗炒，點入香油出鍋即可。
河口羊湯
原料：
羊肉1000克、姜8克、蔥10克、鹽适量、醋少許、料酒少許。
制作：
1.先将羊肉切塊，用清水浸泡出血水，然後撈出清洗幹淨。
2.起鍋中加入适量清水，放入羊肉，姜片，蔥段，料酒，大火燒開後撇去浮沫。轉小火炖煮2-3小時，直到羊肉熟爛。撈出姜片，蔥段，加入适量的鹽調味。可以根據個人口味加入少許醋，然後繼續煮10分鐘左右。
3.煮好的羊肉湯撈出羊肉，切片碼入湯碗中，撒入香菜倒入羊湯即可。
蒜香牛肉粒
原料：
黃牛肉300克、大蒜50克、紅尖椒、青尖椒丁少許、蚝油8克、醬油8克、花雕酒5克、鹽3克、胡椒粉少許。
制作：
1.将牛肉切成肉粒。在肉粒中加花雕酒、蚝油、醬油和少許胡椒粉和鹽。加入生粉和油，均勻攪拌腌制30分鐘。
2.大蒜瓣切片備用。紅尖椒和青尖椒切成小丁。
3.起鍋倒油，加熱至油溫5成熱時放入牛肉粒滑熟撈出。
4.在起鍋放油，放蒜片爆香，放入牛肉粒，倒入紅尖椒和青尖椒，快速翻炒，加入醬油，蚝油翻炒均勻後即可出鍋。
粉蒸黃牛肉
原料：
黃牛肉300克、米粉100克、油40克、醬油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉2克、花椒粉2克、料酒10克、郫縣豆瓣醬25克、豆豉5克、蔥、姜、香菜适量。
制作：
1.先将大米炒黃，然後用攪拌機磨成稍粗的粉備用。在将蔥切成蔥花，豆豉剁碎，姜搗爛，加少許水泡上。
2.将黃牛肉洗淨，切成長4厘米、寬2.5厘米的薄片。加入油、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、姜水、雞精、料酒拌勻，加入大米粉，拌勻。
3.蒸鍋水開後，将拌勻的牛肉連盤上蒸屜，蒸至牛肉軟爛。取出，撒上蔥花。另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。