大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享蓬松柔軟的“荷葉餅”。
原來河北承德也有特色傳統面食——荷葉餅。餅薄如紙，綿軟潔白，嚼起來富有彈性，可以卷上自己喜歡的配菜，葷素都可以，其實配着辣條也是可以的。荷葉餅做法簡單，步驟詳細，蓬松又柔軟，讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。
【荷葉餅】
材料：面粉
輔料：酵母粉
調料：植物油 白糖
做法：
1. 在300克面粉中加入2克白糖，加入3克酵母粉，用筷子拌勻
2. 加入35度的溫水和面，用筷子攪拌成面絮
3. 溫水分多次加入，溫度不要超過40度
4. 沒有幹面粉了下手揉成面團
5. 揉至光滑，蓋上蓋子醒面30分鐘
6. 将醒好的面團取一部分放到案闆上，揉捏成長條
7. 用手揪成大小均勻的面劑，用刀切也是可以的
8. 撒上幹面粉，用手拍扁
9. 每一個面劑反複揉捏，揉成橢圓形，然後用擀面杖擀成薄餅
10. 薄餅在3毫米左右，刷一層植物油
11. 将餅皮對折，用梳子或者鋸齒形工具這樣制作
12. 做成荷葉的形狀，每一個都這樣制作
13. 放入籠屜中二次醒發15分鐘
14. 醒發好後蓋上蓋子蒸15分鐘
15. 關火焖3分鐘，然後撿出到盤中
16. 輕松打開，加上喜歡的配菜，美味即享
溫馨提示：
1、 300克面粉中加入兩克白糖，加入3克酵母粉，白糖能促進酵母粉發酵
2、 用35度的溫水和面，溫水不能超過40度，否則會破壞酵母粉的活性
3、 揉成光滑的面團醒面30分鐘，然後揪成一個個小面劑
4、 每一個面劑反複揉捏，用工具做成荷葉的形狀
5、 二次醒發後，蒸15分鐘即可
在飯店吃的荷葉餅，卷着梅幹菜燒肉，口感超棒的，孩子還說要是能卷着火腿腸，辣條就好了。今天安排了荷葉餅，可以随心所欲的卷，辣條，雞蛋，火腿腸，洋芋絲，紅燒肉都行。按照上述步驟制作的荷葉餅，蓬松柔軟，嚼起來有韌性，收藏起來做給孩子嘗嘗，希望您能夠喜歡。