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在上個世紀中葉新中國剛剛成立，大陸就爆發了一場嚴重的饑荒，當時的人們隻能依靠草根、樹皮甚至是危險有害的食物充饑。
在這個極其艱難困苦的時代裡，卻有一種神秘的農作物橫空出世，迅速成為人們的"救命稻草"。它既高産又能廣泛種植，讓人們看到了希望的曙光。
可是這個救命稻草般的存在實際上含有一種能夠緻死的劇毒成分，那麼人們為什麼會冒着生命危險去食用呢？ 而且時至今日， 這種農作物仍然廣為種植，這是什麼原因呢？
01
木薯“傷人”事件
2019年在廣西南甯橫縣，發生了一起令人心痛的木薯中毒案件，一對父母為了生計，将四歲的兒子交給爺爺奶奶照顧，卻不料在一次日常飲食，孩子因為食用木薯而喪命，這起悲劇再次引起了對木薯中毒的關注，也提醒了人們對于食品安全的重視。
木薯中的危害成分需要引起人們的高度警惕，木薯中含有氫氰酸和棉酚等有害成分，未經适當烹饪處理就食用，将會産生極大的危險，特别是木薯全株都具有毒性，即使給人帶來了營養，也存在着緻命的風險。
在食用木薯時，人們往往存在常見的誤區，例如有些人直接烹饪木薯而不剝皮、或是食用未完全煮熟的木薯，這種行為可能會導緻嚴重後果。
同時一些人盲目相信自己種植的木薯安全，卻并未意識到自己的經驗可能存在不足，進而忽視了食品安全潛在的危險。
而且還存在着一些非法使用木薯的情況，比如在市場中經常會見到标榜“蕃薯”粉絲卻實際含有木薯成分的産品，這種欺騙行為無異于在對消費者的健康進行危害，是以公衆需要增強食品安全的意識，避免受到欺騙而導緻木薯中毒的發生。
要正确安全地食用木薯，關鍵在于正确的處理方式，木薯應該蒸煮至完全軟爛後再食用，要時刻留意是否有異常症狀出現，盡可能避免購買不明來源的産品。
隻有這樣，才能避免悲劇的再次上演，確定食品安全與人們健康的保障。
02
毒性太大
在20世紀初，中國的糧食狀況非常糟糕，很多人都面臨着缺糧的困境。這時一種來自巴西的熱帶農作物開始逐漸傳入國内，那就是木薯。
人們稱木薯為“澱粉之王”，因為它富含高量的澱粉，能夠填飽肚子并提供充足的能量。
雖然當時人們對木薯的毒性了解頗多，但飽受饑餓之苦的情況下，他們還是毅然決定大規模種植木薯作為一種救濟之糧。
木薯的優勢在于其産量高、耐壽命長，并且繁殖速度快，能夠迅速适應各種氣候環境。
經過大規模的種植試驗，木薯果然表現出了過大的産量：一英畝的土地可以收獲超過兩噸的木薯，給那些貧瘠的地區帶來了新的希望。
雖然木薯在肥沃的土地上能夠增産，但想獲得高産量，依然需要适當的耕作和精心的照料。
木薯一直面臨的問題是他高度毒性，未經過處理的木薯可能引發嘔吐、腹瀉等問題，危及生命。
為了消除這些風險，人們發展出多種處理木薯的方法，比如去皮、浸泡、高溫烹饪等，確定木薯中的毒性被完全消除。
與蕃薯相比，木薯不僅口感細膩，營養豐富，而且更加填腹，盡管現代科技和各種糧食品種層出不窮，但是木薯作為一種具有豐富曆史傳統和獨特特性的農作物，依然受到人們的青睐。
再者現代農業的發展也需要考慮到可持續性和資源有效利用的問題，深入研究和促進木薯種植，不僅可以提高食品安全和經濟效益，還能夠帶來新的用途和市場需求，滿足不斷變化的人們生活需求。
03
木薯的用處
木薯是一種平凡卻極具價值的作物，因為它的高澱粉含量和廣泛的用途在全球範圍内受到重視，作為一種重要的農産品，木薯不僅滿足了人們對食物的需求，而且在醫藥、工業以及環保方面發揮着巨大作用。
木薯的主要加工産品及應用包括粉條、面包、糖果等食品，藥片、飼料、生物燃料，以及食品工業以外的應用如醫療、飼料、生物燃料。
木薯粉因其獨特的性質在許多食品中有着舉足輕重的地位，例如珍珠奶茶中的Q彈珍珠就是由木薯粉制成。木薯粉還被廣泛應用于面包、粉絲、糖果等食品中，既能改善食品的口感和質地，又能提高食品的穩定性和保存期限。
在合理使用木薯方面，農民們可以快速獲得回報，因為木薯的成熟周期短，且對環境的适應性較強。
處理木薯毒素的方法主要包括徹底去除表皮、浸泡以排出毒素，以及最關鍵的一步就是煮熟。出口到開發中國家的木薯具有價格低廉、營養價值高的優勢。
木薯的烹饪方式多樣，從蒸木薯糕、糖漿甜木薯到木薯餃子，每種做法都能展現出木薯的獨特風味，木薯澱粉還可以用于加工其他産品，如珍珠奶茶中的珍珠。
木薯的藥用價值主要展現在鍛煉高血壓、消腫解毒以及緩解便秘等方面，木薯在環保方面也具有重要作用，如制造所謂的“綠色汽油”，這對環境影響較小。
在貧困地區，木薯如何滿足當地人生活需求的問題尤為重要，木薯的醫用價值和工業價值為當地居民提供了生存和發展的可能。
04
發芽的洋芋也有毒？
洋芋是我們日常生活中常見的食材之一，無論是直接食用還是用來烹饪，洋芋給口味和飽腹感都是數一數二的。
可是洋芋在儲存過程中常常會遇到一些問題，比如縮水蔫掉或是長出嫩芽，特别是當洋芋長出小芽時，我們被告知是有毒的不能吃，這一說法如此普遍，以至于幾乎人人皆知。但其實真相如何呢？
新冒出頭的小芽确實讓人憂心忡忡，這并不是是它們生命力旺盛的象征，而是警示着我們洋芋中可能潛藏着一個名為龍葵素的緻命毒素。
龍葵素是一種弱堿性的生物甙，不僅具有強大的腐蝕性，更可怕的是它具備溶血性，一旦不慎攝入，便可能讓人體出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀，甚至可能讓生命陷入我先的境地，是以面對這些小芽，我們絕不可掉以輕心，必須謹慎處理，確定食品安全。
事實上雖然發芽的洋芋有毒，但卻并非不能食用，當長出小芽時，我們可以通過去除表皮、充分烹煮等方法來消除毒性。
去除表皮可以通過刀具細心操作，将小芽和皮膚一同去除，然後用水清洗幹淨即可，在烹饪時要確定煮熟至少30分鐘，以確定龍葵素的毒性被徹底破壞。
然而一旦發現洋芋的芽已經過分茁壯、表面色澤改變，甚至散發出異樣的氣味，那麼為了自身的安全與健康，最明智的選擇便是避免食用這些洋芋，以免給身體帶來不必要的傷害。
在日常生活中，為了避免洋芋長芽，我們可以選擇适宜的儲存環境，如陰涼幹燥的地方，并注意光線照射。可以考慮使用儲存添加劑，比如小蘇打粉或其他化學物質，以幫助延長洋芋的保鮮期。
即便洋芋發芽，我們也可以利用其它方式進行創造性的利用，比如用來去除衣物的油污，作為生物燃料生産原料，或者發酵為泡菜等，這些都是發揮洋芋實用性的新方式。
關于發芽的洋芋，我們需要知道如何安全處理和合理儲存，發芽的洋芋不一定非吃不可，隻要操作得當，我們完全可以享受它帶來的美味。
不要被“有毒不能吃”的誤解所困擾，願大家都能安心食用洋芋，享受它帶來的美好味道。
參考資料
[1]光明網 木薯美食一次别吃太多-今日頭條-手機光明網
[2]北青網 發芽的洋芋是不能夠吃的，會造成人體中毒