導讀：
三月三，一個非常古老的節日，它原本是漢族的傳統節日，不過随着曆史的發展，如今很多的少數民族都在過這個節日，比較有代表性的就是壯族，在每年的三月三，廣西壯族自治區還會放假兩天，是以看到廣西的朋友曬他的假期時，很多的朋友都表示羨慕了，畢竟在三月三，漢族已經沒有太多的人，講究這個日子了。
農曆的三月三，也稱之為上巳節，巳，是地支的第六位，在幹支紀年法當中，十天幹和十二地支兩兩相配，分别記錄年、月、日、時，在計日的過程當中，每十二天就有一個“巳”日，是以在一個月當中，會出現兩到三個巳日，一個月當中的第一個巳日，就是“上巳”，古人将農曆的三月第一個巳日看作是節日，後來在不斷的演變過程當中，人們已經不再看是不是巳日，隻要是三月三，就把它稱之為“上巳節”。
據《西京雜記》記載“三月上巳，九月重陽，使女遊戲，就此拔除登高”。一個是在暮春，一個是在暮秋，踏青和辭青随之也達到頂峰。在暮春的時候，人們做的更多自然還是踏青，也就是我們說的野外郊遊，在郊遊的過程，自然也會采摘一些野菜來吃。而且後來，逐漸演變成了“一菜不上桌，福氣不進門”的說法，那麼這個一菜指的是啥菜呢？傳統别丢。
三月三吃一菜，指啥菜？
答案是：荠菜
在很多地方，三月三，也被稱之為是“荠菜”的一個生日。人們在踏青時，男女竟采荠菜花，男子佩于胸，婦女戴于發。以為裝飾。另外荠菜花，據記載還有明目驅睡的一個作用。此時，正好是人們感覺到疲憊的時候，來上一點荠菜吃，也就相當應景了。
在清顧祿《清嘉錄·野菜花》中還有記載：“荠菜花俗呼野菜花”，（三月三日)“村童叫賣不絕或婦女粹上，以祈清目，俗号眼亮花”。在江蘇一帶，三月初三婦女戴荠菜花曰“驅睡”。
民間傳說，唐代薛仁貴投軍，王寶獨守寒密10年之久。夫妻相會那天正是三月初三，王寶钏正在挖荠菜，頭上插着荠菜花，後相沿成俗。是以在三月三這天，戴荠菜花，吃荠菜俨然成為了一種風俗，而且民間人們樂此不疲。
荠菜的做法分享
一、推薦食譜：荠菜粥
所需食材：荠菜、大米、鹽
做法：1、把荠菜清洗幹淨，然後把它切成末，放入到一個碗中備用
2、鍋中放入大米，注入清水，熬煮成粥之後，倒入荠菜，不斷的進行攪拌，你也可以放上一點鹽，改變一下其口味
二、推薦食譜：荠菜煮雞蛋
所需食材：荠菜、雞蛋、姜片、鹽
做法：1、把雞蛋清洗幹淨，接着放入到一個大碗中，注入适量的清水。
2、把采摘回來的荠菜也清洗幹淨，同樣也放入到碗中，裡面再放入一點姜片，接着放入一點鹽。
3、注入清水，開始煮熟透，稍微焖一下，這樣就可以開吃了。
三、推薦食譜：荠菜餃子
所需食材：餃子皮、荠菜、豬肉餡、鹽、雞蛋、蚝油、醬油、五香粉、蔥姜水
1、把荠菜清洗幹淨之後，切成末，接着把它倒入到一個大碗中。
2、取出提前處理好的豬肉餡，接着放入鹽還有雞蛋，放入蚝油還有醬油以及五香粉，還有蔥姜水，加入荠菜把它拌勻。
3、取出餃子皮，包上餡料，接着放入沸水當中把它煮熟透，接着就可以撈出來開吃了。
【食刻說】
三月三，老話還有荠菜當靈丹，如此美味的野菜，怎麼能夠錯過呢？老傳統提醒我們要在這天吃荠菜，也是希望可以福氣進家門，身體安康，是以，三月三的一菜，指的就是我們熟悉的荠菜。
【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得删改、盜用，侵權必究】