雪中品“龍谕”
綦國瑞
一
2023年12月20日中午時分，大雪像發了瘋一樣撲向膠東大地，那雪已不是一片片地飄落，而是一團團、一坨坨地擲向人間，如急雨傾盆，如海嘯撲岸。這場幾十年不見的大雪，像一床厚厚的被子，把每一寸土地都捂了個嚴嚴實實。路邊和停車場上密密實實的小汽車在雪的覆寫下，像是一排排剛出鍋的白饅頭。幾天前還神氣活現的松竹都被蓋在大雪裡，土地、房屋、道路、樹林、草木、山體、溝壑、高樓……一切的一切都被潔白如玉的大雪連接配接到了一起，隻是白茫茫一片無邊無際，正是“千裡冰封，萬裡雪飄，山舞銀蛇，原馳蠟象”的豪邁、壯觀景象。
原本約好了下午要去張裕總部尋訪名酒奧秘，可這樣的大雪還能去嗎？我猶豫着，想要推掉采訪之事，但忽又想到，自古以來雪與酒就是好朋友，白雪也許會為美酒增添别樣的豪情吧。白居易不是有詩雲：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐；晚來天欲雪，能飲一杯無”？那境界令人向往。
而且，我對張裕人懷有深深的敬意。我曾多次參觀張裕的酒窖。每當踩着長不盈米的花崗石樓梯下到地下大酒窖時，我總像走進曆史的隧道，走進張裕初創時那些動人心魄的場景。那一排排整齊的橡木桶，讓人想起那些在中國葡萄酒産業勇開先河、開疆拓土的鬥士。那三個高五六米的世界橡木桶王，是他們親手建造的可在葡萄酒的大海裡劈波斬浪的航空母艦。從這些屹立了一百多年的橡木桶上，仿佛能看到張弼士頭戴高帽、身着西裝、手握拐杖的身影，能聽到他在巴拿馬萬國博覽會上意氣風發、壯懷激烈的聲音：“唐人是了不起的，隻要發憤圖強，後來居上，祖家的産品都要成為世界名牌。”這聲音真是氣壯山河、動人心魄。這是張公超人的氣概和膽魄，讓葡萄酒産業在煙台、在中國劄下根，也讓它有了不同凡響的靈魂。
這次冒雪踏訪，大概正是感動和敬意的驅使吧。
二
近鄰大海的張裕總部，此時也是銀裝素裹。院内潔靜的白雪像是厚厚的地毯，踩上去發出“咯吱、咯吱”的聲響，每走一步都會留下一個深深的腳窩。公司負責宣傳的吳小霞部長陪我走向院内南端的“1892藝術中心”，這是張裕的第一任總經理張弼士的夫人朱潤芝女士辦公的地方，她也是一位了不起的企業家。現在這裡被辟為對外開放的藝術中心。這是一座青磚砌就的二層小樓，大雪掩蓋不住它俊拔的面容，端莊的中式輪廓，雅緻的西式門窗，盡顯了主人中西相容的氣度和胸懷。
張裕的總釀酒師李記明博士已經等在二樓的會客廳裡了。張裕的首席釀酒師代代都是出類拔萃的神秘人物，是耀眼的明星。站在我面前的這位名聞遐迩的當任總釀酒師個頭不高，卻顯得異常精明幹練，兩隻明亮的眼睛放射着智慧的光芒。正是他和他的釀酒師團隊，念念不忘創始人“發憤圖強，後來居上”的初心，耐住寂寞，忘我投入，不斷創新，對标世界，帶領着釀酒師團隊，抓住不斷提高品質這個核心，每年都能斬獲 200多個大金獎、金獎獎項，站上了世界葡萄酒的高峰。
剛落座，我就看到了桌子中央放着的一瓶葡萄酒：高約尺許，全身呈黑色，瓶子下部為圓柱形，逐漸向上收束為細細的瓶頸，為典型的中國傳統造型。瓶子中部是商标，黑色的底色上是燙金的兩個字“龍谕”，下部是一條飛動的金龍，看上去大氣、莊重，像是一位頗具風度的大将。
我把它拿在手中仔細端詳，敬意與愛意不覺生于心間。李記明看我愛不釋手的樣子，禁不住站起來，激動地對我說：“這就是國家上司人誇過的那款酒。”他還滿懷深情地還原了當時的情景：2020年，國家上司人到甯夏視察工作，在賀蘭山麓的葡萄酒産業園區品嘗了張裕生産的酒後，國家上司人高興地說：“我曾用張裕的酒招待外國賓客，沒想到張裕在甯夏生産出這麼好的酒。”李記明興奮地講述了這個難忘的時刻後，又接着說：“這是我們酒莊酒中的旗艦産品，斬獲150多項大獎，行銷50多個國家。世界三大酒評家之一的傑西斯.羅賓遜，在一場彙集全球各國酒王級葡萄酒的盲評中，為“龍谕”評出全球第二高的分數。我們的葡萄酒已經站在了可以與世界平視的位置上。新時期以來，我們生産的葡萄酒已經53次在國宴亮相，為衆多的國家元首和國際友人飲用和贊賞。”
他的一席話讓我回想起張裕近些年的創新之舉。張裕是中國第一家葡萄酒企業，也是中國酒莊酒生産模式的開創者。2002年，中國的第一家專業化葡萄酒莊——張裕卡斯特酒莊開業了。酒莊建在世界公認的最适合生産釀酒葡萄的北緯37度黃金線上，這裡地勢平坦，面朝大海。夏末的一天，我陪鄰國的一個通路團前來參觀。藍天之下，渤海之濱，坦蕩無垠的沙土地裡，一排排生長茂盛的葡萄，漫展出一片綠色的海洋。在碧波蕩漾的綠海中是一座歐式的建築，白色的牆體，高高的歐式的屋頂，與藍天、碧海、海灘一起構成一幅西洋畫卷。客人們在參觀了嶄新的地下酒窖一排排橡木桶的盛大場面後，在二樓落座，主人把直接從橡木桶裡取出的幹紅葡萄酒酌滿一個個酒杯。客人們從來沒有喝過這種從酒桶中直接取出的葡萄酒，酒中濃郁的果香、橡木香、陳釀醇香，讓他們陶醉了。在酒杯相碰的悅耳聲中，他們忘情地唱歌、跳舞，久久不停，最後主人隻好留餐。種葡萄、釀葡萄酒、品美酒、賞美景、吃美食，這該是酒莊的一大特色和魅力吧。
之後，張裕陸續在國内外建設了14座酒莊，這些風格各異的酒莊像閃閃發亮的明珠鑲嵌在南北半球上。在張裕的引領下，煙台的葡萄酒莊如雨後春筍般地生發，呼呼地建起60多座。世界最著名的法國拉菲集團也在蓬萊的丘山谷建起了瓏岱酒莊。這些風景秀麗、頗具異國情調的酒莊，還成為熱門的旅遊打卡地。從海岸到山谷，從芝罘到蓬萊，二十萬畝葡萄基地，綠了田園，綠了煙台，也醉了煙台，讓煙台葡萄酒城的名号有了更充沛的内涵。這些酒莊生産的閃耀着寶石光澤、散發着撲鼻醇香的葡萄酒微醺了神州，也微醺了世界。眼前的這款“龍谕”啊，正是張裕酒莊文化的産物，是他們生産的酒莊酒的熠熠生輝的皇冠。
三
“來，讓我們一起品嘗一下這款酒吧。“釀酒師的一句話把我從回憶中喚回。
說話間，吳部長已經把酒輕輕地倒進了高腳大肚的葡萄酒專飲杯中，隻見杯中的酒呈紫紅的顔色，放射着紫紅的光華，像是亮晶晶的紫紅寶石。按照李總釀酒師的示範，我捏住杯柄輕輕地順時針搖晃，杯中酒起了漣漪，像一朵花兒緩緩開放。初聞是黑莓、黑櫻桃等黑色水果的香氣，繼而又是幽幽的橡木桶的香氣。在輕輕的晃動下，漸漸醒來的葡萄酒又散發出紫羅蘭和香料等複合的香味。酒未入口，香味就讓人有幾分醉了。禁不住啜入口中，先有些許的澀感，旋即是醇厚甘潤之感，接着是細膩、緊緻的單甯感。最難得的是那留在口中悠長的餘味持續綿延，入心入腦，讓我不禁想起孔子聞韶樂“三月不知肉味”的典故。這的确是我迄今為止品嘗過的最美佳釀。
看我陶醉的樣子，吳部長動情地說：“‘讓祖上的産品成為世界名牌’是張裕人代代相傳的信念。要生産出高品質的葡萄酒，必須有好葡萄。咱的種植師整天在葡萄園裡摸爬滾打，修剪、施肥、防病，像伺候自家孩子一樣伺弄苗木。經過反複實踐，這款“龍谕”酒的葡萄園經過17 年風土探索，才篩選出25 個 A 級小園，專門用于釀造龍谕葡萄酒。釀酒師們為了保持敏銳的聞覺，長年不吃刺激性食物，每年要品嘗上千種酒，要優中選優，找出最佳配比，不容易啊！”
是啊，張裕的每一滴、每一瓶葡萄酒，都是張裕人信念的宣示、心血的結晶。它們承接了百多年曆史的滄桑，吸納了天地山海的精華，融彙了張裕人嘔心瀝血的努力，才獲得國家上司人的嘉許，才讓煙台戴穩了“葡萄酒城”的桂冠，引領煙台成為世界七大葡萄酒産區之一；也是張裕的酒，與港城人的生活密不可分，讓煙台人生活得滋潤有味，它走上豪華的宴會，它走上普通人家的餐桌，它詩化了人們的心靈，甜蜜了港城人的生活；還是張裕的酒，如一塊響當當的金字招牌，讓煙台享譽全國；如一位風姿綽約的文化使者，讓煙台走向世界。
這樣想着，我隻覺得口中的酒多了幾分醇厚和芳香，多了幾分暢想與惬意。
四
望窗外，大雪還在一刻不停地飄落着，我們碰杯的聲音清脆悅耳，餘音袅袅如天上而來，仿佛在和着雪的節拍，要将白居易“晚來天欲雪，能飲一杯無”的詩意貫徹到底，讓我喜悅又興奮。這雪中品“龍谕”啊，品的詩意盎然，品得情意滿滿，品出了民族精神、時代風骨，也品出了厚重的曆史、豐饒的文化、品出了曆史的啟示與況味，品出了自豪和驕傲。
這款酒啊，它承接了百多年曆史的滄桑，吸納了天地山海的精華，激蕩着仙之魄道之魂，它是酒卻又勝酒了。
但是，不能再喝了，我還去見一下張裕現在的掌舵人、董事長周洪江。
十幾年前，他擔任總經理的時候我曾經采訪過他，他的精明幹練、他的雄心壯志給我留下深刻的印象。他說張裕有責任扛起中國葡萄酒業的大旗。
在這個大雪飄飄，冰凝雪積，玉樹瓊枝的時刻，我又見到了他。依然英姿勃勃，依然神采奕奕，挺拔的身材透着堅定，明亮的雙眼顯示出無畏的光華，他是有目标、有遠見、有胸懷、有擔當的掌舵人，正信心百倍地駕駛着張裕這艘巨輪乘風破浪，勇往直前。
但他總是低調的，言談樸實無華，從不誇誇其談，當我問到未來的設想時，他輕聲地回答說：“我們的目标永遠是張裕初創時的初心，’發憤圖強，後來居上，祖家的産品都要成為世界名牌’，雖然我們現在是世界名牌了，但我們還要在名牌中争名次，永居前列，不負先輩、不負祖國、不負煙台。“
我極力地贊揚“龍谕”的品質，他說，這不過是這個階段的高标，我們要與時俱進，根據時代和消費者的需求，創造出更多的世界一流産品。
這膠東的大雪啊，還在急匆匆地落下，紛紛揚揚，無休無止，這話語卻像是隆隆作響的春雷穿越飛雪，響徹大地。我也終于明白，張裕的葡萄美酒曆經130餘年而終于站上世界之巅，而受到領袖的贊揚，是因為他們始終堅守的初心和行動。
2024年 1月10日
綦國瑞，編審、進階記者。原中國散文學會理事。現為煙台市散文學會名譽會長、膠東曆史文化研究會副會長、中國行政管理學會理事、中國作協會員、《煙台散文》及其微刊主編。長期從事業餘文學創作和曆史研究。著有散文集《家住海邊的日子》《萊州史話》等8部著作。編《煙台曆史文化叢書》和《萊州曆史文化叢書》等。近年來，有諸多散文在《人民日報》《海燕都市美文》《散文百家》《散文選刊》《中國文化報》等著名報刊發表。其中散文集《家住海邊的日子》2006年獲第九屆煙台市文藝創作一等獎、《萊州曆史文化叢書》獲煙台市2009年“煙台文藝工程精英獎”、《失落的古城》獲2006-2008年“魯藝杯”山東省優秀散文榮譽獎、2010年散文《女省長的目光》獲首屆“星光杯”感動中華全國優秀文學作品征文一等獎。2010年《心靈霁光》獲全國當代散文獎。《鳳凰閣記》獲得冰心散文獎。