來源：39健康網
“奶奶！我求你啦，不要再往家裡囤豬油了，咱們家過年期間榨的豬油還沒有吃完呢。”
“你懂什麼，豬油可是好東西，要不是小時候總給你做豬油拌飯，你能有這麼高的個子？”
莉莉針對家裡的“豬油”跟奶奶展開了長達五分鐘的抗議！
“豬油吃多人就變醜了！會發胖的~”
“儲存了那麼多吃不完就會浪費。”
“對了，豬油緻癌，我有刷到過這個新聞的！”
最終，還是以奶奶的勝利告終。
莉莉賭氣回到房間後，立刻查找證據，畢竟口說無憑，這次一定要讓奶奶心服口服。
是以：食用豬油到底是否有利于健康呢？
一、豬油緻癌？還傷心血管？告訴你真相
豬油緻癌的傳聞從何而來呢？
華中科技大學曾用健康的小白鼠做過相關實驗。表明豬油中某些成分與胰島素相抵抗，而胰島素抵抗是導緻癌症的危險因素之一。
另外，南韓有實驗表明，小鼠長期攝入豬油後會刺激前列腺癌的發展。
“豬油緻癌”的說法由此而來。但是，這兩項試驗的局限性在于，全部圍繞動物進行，如果是以得出豬油導緻人體患癌的結論，是非常不嚴謹的。
并且：據BBC報道，研究人員在對上千種食材進行分析後，把100種最能滿足日常營養均衡需求的排了個序，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材，進入前十，排名第八！
豬油打敗了我們日常生活中公認西蘭花、鲈魚等健康食品。
另外，豬油還含有47.5%的單不飽和脂肪酸和11.5%的多不飽和脂肪酸，它們對于調節血脂水準和輔助預防心血管疾病都是有好處的。
豬油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素B含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，還适合缺乏維生素A的人和少年兒童。
是以，關于豬油緻癌、傷心血管的傳聞都是錯誤的！
西南醫科大學附屬中醫醫院臨床營養科負責人王慶穩主治醫師表示：
目前，并沒有研究證明豬油緻癌，而且豬油是成分構成相對豐富的一類食物，在符合人體需求的情況下，攝入适當的成分，會有利于身體健康！
二、老一輩常吃豬油，最後都怎麼樣了？
在上世紀，豬油是非常珍貴的。
過去人們總體脂肪攝入不高，生活條件有限，且需要從事高體力勞動，熱量消耗大，是以食用豬油成為人們補充營養的珍貴方式。
甚至還流傳着“一勺豬油等于五副藥”的說法，這種說法在《本草綱目》中得以證明。
在對症的情況下豬油具有改善腸胃功能，通便利尿利、除五疸水腫等功效，
不僅僅是古籍有所記載，現代科學家也發現了豬油中這三種營養成分。
1、維生素
一勺豬油含有1000個國際機關（IU）的維生素D，這個含量僅次于魚肝油。此外，豬油還含有維生素A，維生素B等其他人體必需的維生素。
2、 脂肪酸
脂肪酸主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸兩種）。
飽和脂肪酸攝入過多，會增加心血管疾病和死亡風險；而增加不飽和脂肪酸的攝入，可以降低心血管疾病的發生。
一勺豬油約含5g飽和脂肪，5.8g單不飽和脂肪和1.4g多不飽和脂肪。是以從脂肪構成來看，豬油的不飽和脂肪含量正好介于黃油與橄榄油之間。
3、礦物質
豬油的主要營養價值是給身體提供油脂和脂溶性維生素。從營養分析來看，100克豬油中含有最多的是脂肪，為88.7克，水4克左右，豐富的脂溶性維生素，豬油中還含有少量礦物質，0.8毫克的鋅、0.05 毫克的銅，對成長發育有良好的作用。
三、這4種油，才是害人油
日常飲食中，真正有害的，是這四種油：
1.開封時間長
食用油拆開很久了，但還繼續用，很多人都有這種習慣。這種開封很久的油會增加油脂感染黴菌的風險，因為開封久了油脂和空氣中的氧氣接觸，可能發生氧化反應，産生一些氧化産物。食用後，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
2.使用次數高
食用油炸完食物後，覺得倒掉很浪費，于是下次接着用，反複食用。這種反複多次煎炸的油，很容易産生苯并芘、雜環胺和丙烯酰胺等緻癌物，長期食用有健康隐患。
3.聞起有異味
食用油放久了，容易産生“哈喇味”其實這種哈喇味就是氧化反應的結果。如果已經産生了哈喇味，那說明很可能已經産生了醛類物質和酮類物質，長期食用可能會增加肝腎負擔。
4.小作坊生産
有不少家庭有食用自榨油的習慣，覺得這種油更正宗味道也更好。殊不知這種自榨油容易存在健康隐患，比如黃曲黴素超标。黃曲黴素作為一級緻癌物，危害可想而知，是以自榨油最好少吃。