盛夏時節,千畝麥田裡，麥穗日漸飽滿，麥浪滾滾飄香，麥浪閃爍着耀眼的金色，夏糧豐收的圖景讓人心醉。
四季分明的山東大地，是小麥第二主産區，地處黃河下遊，得天獨厚的土地和氣候條件，山東土壤土層深厚,結構良好耕層較深,有利于蓄水保肥,促進根系發育，适合種植小麥，能夠培養出品質優良的小麥，是以說山東地區是僅次于河南的，第二大小麥主産區，也讓山東人養成了喜歡吃面食的習慣。
山東除了煎餅有名之外，饅頭也是獨具特色的。很多老一輩的人，有時候忙起來，沒有時間做飯，就拿一個饅頭，配着鹹菜吃，立馬就充饑解餓了。
在我的家鄉在山東魯南地區，每個市，乃至有每個縣都有獨具特色的饅頭，日照市的饅頭有大饅頭，還有花饅頭，還有棗饅頭等等。五蓮縣的饅頭就是以“大”著稱，和膠東一帶的饅頭相似，在那裡，一斤一個饅頭很正常，甚至有的饅頭都四五斤一個。制作這種大饅頭需要特殊的工具才行。三五十歲的壯漢，一次吃一個饅頭就能夠吃飽。
在我的家鄉莒縣，饅頭也叫饽饽或者馍馍。在進入臘月之後，家家戶戶就開始蒸花馍，一個毫無生機的面團，揉揉捏捏一番，一個個活靈活現的“花兒”、“鳥兒”、“魚兒””便呈現在面前。蒸花馍的的來源已無法考證，但已經有上百年的曆史，現在的花馍，是對于幸福美好的生活的寄托，祈求新年新氣象，新年好運到。現在花馍也已經被列為縣級非物質文化遺産，因為花馍小巧玲珑，栩栩如生，讓很多外地人也慕名前來采購，甚至有一些鄉鎮都形成了花馍農産品産業鍊，有負責制作的，有負責宣傳的，有負責設計包裝盒的等等，一些小作坊也發展成大工廠。
花馍有各種各樣的形狀，常見的有“魚”“刺猬”“棗山”等等，現在每一年的生肖也會有很多人做成花馍。但常見的主要就是“魚”比較多，因為魚的寓意多，在新年蒸“魚”花馍象征着來年“年年有餘”，兒女結婚蒸“魚”，預祝小兩口未來的日子如魚得水，恩愛幸福。“棗山”在莒縣北部地區每年春節都會制作的，“棗山”和其他的花馍有點不太一樣，花馍一般都是小巧玲珑，但“棗山”就比較大，因為是山的形狀，并且是一層層組成的，每層在點綴上紅棗，寓意着紅火，步步升高，早生貴子等。
現在蒸花馍已經不僅僅在春節蒸，在生日，婚慶，嬰兒滿月百日等等重要場合，都會蒸花馍。在莒縣大多數家庭都會自己做花馍，各家有各家的特點。對于小孩子來說，花馍的味道就是“媽媽的味道”，長大之後，有時候看到或者吃到花馍，心中就會有一種家的味道，媽媽的味道，尤其是“獨在異鄉為異客”的時候，看到家鄉的面食。花馍都是婦女用勤勞和智慧制作而成各式各樣，色彩豐富的花馍，充分展現了現代農民的多才多藝的新時代風采。
制作花馍的有一套嚴格的工序，從最開始的選材上就有很多要求，面要是當年的新面，面有小麥的清香，手感細緻柔軟而不光滑；沾一點放口中，細細地品嘗，要有微甜的味道在舌尖，這僅僅是選材一個方面。在和面，發面，制作，再到上鍋蒸，哪一個環節都不能錯，都要專心緻志，隻要一個步驟出錯，做出來的花馍就不好。
記得母親在制作花馍的時候，對于面引子都要精心挑選，當時我還問母親，面引子不都一樣啊，還不如直接用發酵粉友善，我母親還說發，一看我就沒有做過面食，發酵粉和面引子肯定沒法比，發酵粉發出來的面，沒有香味，有一些牌子的發酵粉，做出來的花馍味道有一股味道，不好吃，面引子也分新面引子和老面引子，老面引子做出來的要比新面引子更香，更筋道，口感更好，還有做花馍有很多講究，如果面沒有發起來，寓意運氣不好，是以說制作花馍是需要非常大的耐心和專注力的，在以前的時候制作花馍，儀式感很神聖的事，以前我外婆在制作花馍時，一天都不讓人打擾他。通過和我母親的聊天和看目前在制作花馍，讓我學習到很多關于制作花馍的經驗和傳統習俗。
現在制作花馍比以前有了很大創新，在和面時會加入新鮮果蔬汁或者牛奶；制作兒童喜歡的形狀，比如說熊大，熊二，海綿寶寶等等這些卡通形象。讓簡簡單單的面團，制作成充滿個性，與衆不同的花馍。現在一些食品廠都開始接受私人訂制，比如說今年是龍年，就會隻要各種各樣的“龍馍”，也可以按照顧客的要求，進行私人訂制。
在莒縣還有日照其他很多地區，花馍已經成為具有獨具特色的當地面食，成為一個地區代表性面食，通過以傳統花馍為基礎，進行創新創造，形成了符合現在大衆口感和形狀的花馍，都分出很多系列花馍，甚至一些食品廠的花馍都走向全國，遠銷海外，收到國内外人民的喜愛。
一個小小的花馍，寄托着莒縣人的鄉土情懷，寄托着莒縣的傳統文化習俗，蘊含莒縣民間手藝之美，也帶着對中國，家鄉的美好祝福，也展現中華飲食文化的獨特魅力。
壹點号方寸年華
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