準備在家體驗生酮飲食這個周末，做一個8英寸的巴斯克芝士蛋糕，奶酪風味充滿生酮卡路裡炸彈，太好了！
巴斯克芝士蛋糕是一種燒焦的半熟重質芝士蛋糕，它與普通重質芝士蛋糕的做法主要不同：前者是高溫快速烘烤，後者是低溫水浴慢烤，是以巴斯克蛋糕剛烤好半熟，搖晃都會有震蕩的效果，需要冷藏一晚才能完全凝固
這個正方形是8英寸的劑量，6英寸請減半，純生酮劑不能加入這個15g面粉
< H1級"pgc-h-中心線"資料軌道""2">材料</h1>
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奶油奶酪
450克
淡奶油
250毫升
蛋
3-4（大3，小4）
蛋黃
2
糖
90g（減少到最低限度，正常120-130g）
低面筋面粉
15g（不包括生酮成分）
檸檬汁
幾滴（可選）
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1⃣奶油奶酪在室溫下切小塊軟化（需要提前1小時拿出冰箱）;
2⃣ ➕奶油奶酪，與刮刀混合;
3⃣ ➕蛋黃提前破碎，加入奶酪醬中數次，用電動攪拌器低速攪拌均勻;
4⃣淡奶油一點一點地加入到奶酪醬中，同時攪拌，這個時候還可以加入少許檸檬汁來增加口感;
5⃣低筋面粉篩，加入奶酪醬，攪拌均勻（不要攪拌太多）;
6⃣ 8寸活底模具準備就緒，用一張油紙濕墊在模具備用;
7⃣将奶酪醬倒入模具中（如果喜歡更細膩可以篩一次），震出大氣中的氣泡和光滑的表面;
8⃣烤箱預熱220-230攝氏度（視乎自己烤箱的脾氣而定），下層和中層烘烤約30分鐘（6寸烘烤20-25分鐘），烘烤時注意觀察顔色，不要烘烤太焦;
9⃣将蛋糕從烤箱中取出，此時蛋糕半熟，不要急于釋放，應冷卻至室溫後放入冰箱冷凍過夜再釋放切塊食用，蛋糕體會冷藏一些，是正常現象
上圖剛出爐，下圖存放一夜後冷藏
巴斯克蛋糕是我吃過的最好的奶酪蛋糕，當然比普通的重奶酪蛋糕含有更多的卡路裡，這對生酮飲食有好處。
奶酪細膩而美味。
這個蛋糕步驟易于使用，非常适合烘烤小白✅
燒焦的外表非常吸引人，色彩香味四溢！
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我是一名美食部落客/營養師/草種植者，擅長減脂美食/快速烹饪/健康甜點/營養和健康，我期待着與您見面。
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