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“食品安全”一直是大家備受關注的事情，“食品安全”不僅關乎着國家的未來，更是關乎着每個人的身體健康。
可是食品安全問題頻發，不是食品過期，就是髒亂差，新聞上又報道出了某食用油裡面含有大量的緻癌物質。
尤其是李阿姨，在聽到這則新聞後，趕緊查詢了自家的食用油的保存期限和産地，更是連原料表都查了一遍。
其實每個人都和李阿姨一樣，看見這樣的新聞，心中都會有相同的顧慮，這這油以後還敢吃嗎？怎麼選油，選哪家的油才是最好的呢？
其實大家也大可不必以此慌張，因為被檢查出有緻癌物的油都是一些小作坊生産的油。
而大廠家的油都是經過嚴格的标準來生産，隻要大家在食用的過程中注意存放和使用時間一般不會有問題。
那麼小作坊的油就不一定了，小作坊的油從生産就已經不達标。
如果人體長期食用劣質的油，就會對身體産生很大的危害，嚴重者得癌症的幾率會大大增高。
因為小作坊的生産衛生不達标，這個過程中油裡面就會含有苯并芘、黃曲黴素、過氧化值、酸價、等有害物質超标。
長期大量攝入這些有害物質，就會對身體産生一定得危害。
一、這些有害物質都是因為沒有把控好
1、加工衛生不達标
食用油的提煉和加工都需要在高溫下完成，如果溫度沒有掌握好，那麼随着溫度的不穩定或者過高，就會産生多環芳烴和丙烯酰胺等物質。
而且小作坊的機子沒有嚴格的消毒措施，且衛生不過關，在這樣的環境下生産的油，必然會帶有大量的有害物質。
2、存放溫度不穩定
要知道，油一般要存放在溫度較低的室溫下，如果在存放期間有暴曬、溫度過高的情況時，食用油裡面就會産生大量的有害物質。
而且食用油在用完後，要注意蓋緊蓋子，這樣就可以避免空氣的進入，以免過氧化值得超标。
一旦過氧化值超标，油不僅會變質，還會産生很難聞的酸味，也就是酸值。
3、原材料的污染
要知道，不管用何種糧食榨油，都需要将原材料做一定的清潔暴曬才可以進行榨油。
如果沒有将原材料進行清洗直接來榨油的話，原材料裡面的雜質就會影響食用油的品質，甚至會直接将有害物質混在油裡面。
這樣的話，油就被污染，食用後就會對身體産生危害。
4、制作工藝不精
一些私人小作坊，由于條件限制，在生産的過程中會省去一些必要且繁瑣的流程。
而省去的這個流程，恰巧就讓油裡面的黃曲黴毒素、多環芳烴和丙烯酰胺等物質超标。
甚至有的作坊直接省去了檢測黃曲黴毒素的步驟。
如果沒有食品監督局的來檢查，那麼這樣不合格食用油就會流入市場。
而這些食用油也因為物美價廉，導緻許多人都争相購買，這樣一來，大多數人的身體健康就沒有了保障。
隻有被檢查出來，才能阻止它流入市場，即使每年國家都在進行食品安全的檢查。
可在這樣一個人口大國，想要保證食品百分之百的安全，也是不現實和不可實作的東西。
是以不管作為商家還是個人，我們要從自身做起，做到“我為人人，人人為我的精神，”隻有這樣，才能有效避免食品安全問題的發生。
二、自查廚房是否有3種油
1、反複使用的油
生活中人們為了使食物多樣化、味道多樣化，會先使用油來煎炸食物原料。
但中國從古至今都有勤儉持家的優良傳統美德，是以很多人都覺得将油扔掉是一種浪費糧食的行為。
尤其是老年人，盡管油經過反複使用已經變黑，都舍不扔，還要通過吃面或者做饅頭的方法将剩餘的油吃掉。
是以為了避免浪費每次都是反複的使用。
殊不知，油經過高溫的煮沸，裡面會産生一些有害物質，過濾次數越多，特有害物質就會聚集越多。
一兩次食用，身體不會有明顯的症狀，如果長期食用這種油，那麼的腸癌、乳腺癌、肝癌、肺癌、胃癌的幾率會大大增加。
這也就說明了飲食對我們身體健康的重要性。
而許多種疾病，都是因為生活中飲食不當引起。
2、錯誤儲存方式的油
食用油最好的存儲方式是低溫封閉儲存，如果在食用過程中有暴曬、高溫、沒有封閉，期間會有空氣進入。
食用油長期和外面的氧氣接觸就會使過氧化值增高，氧化過後的油會産生很多的有害物質。
人體在食用之後，會出現惡心、嘔吐、腸胃不适等症狀。
是以一定要了解油的儲存方法，避免在儲存的過程中産生有害物質。
購買時要確定油在保存期限内，食用的時候盡量在保存期限内用完，不要食用過期的油，以免影響人體健康。
3、劣質油
大家都知道，一些不良商家為了節省成本，會将泔水桶裡油收集回來，經過反複提煉，就會提煉出最上面的油。
他們會将提煉出來的地溝油摻雜在正常油裡面，這樣的油很多人都無法用肉眼看出來。
長期食用這種油，不僅對人體的消化系統産生影響，發生心腦血管疾病的機率也會提高。
是以為了避免自己買到劣質油，一定要購買大廠家有保障的油，不要購買小作坊的三無産品。
購買油的時候要養成看生産日期的良好習慣，避免自己買到過期的劣質油。
三、食用油的二三事
我們都知道，食用油的種類很多，每種油都有它們的性能特點，如涼拌油、熱炒油、湯面油等。
但很多人都有一個錯誤的認知，以為在做飯的時候要等到熱鍋油冒煙做的飯才好吃。
殊不知，有些油可以這樣做，而有些油這樣做完全是自己制作癌症因子。
因為油在冒煙的時候裡面會産生很多的有害物質，一兩次或者不會有什麼。
如果長期保持這種習慣，身體慢慢就會發生變化，甚至有的人檢查出癌症，就是因為食用冒煙油而導緻。
那麼那些油可以耐高溫呢？
菜籽油、花生油、大豆油等，而橄榄油、亞麻籽油、核桃油的油點降低，适合涼拌或者冷鍋放油，這樣可以更好的儲存油裡面的營養物質。
那麼如何正确使用油，使油的使用率提高并沒有危害呢？
四、正确食用油
1、多樣化使用油
生活中可以選擇多種食用油，在給人體提供更好的營養所需之時，還可以避免長期單一食用一種油讓人體缺乏某種營養素。
在購買油時如果是一家三口的小家庭，盡量避免購買大桶，以避免浪費和時間過長過期。
大家庭購買的大桶油，每次食用時可以選擇将油分到小瓶，以友善使用。
2、減少鍋的溫度和油的溫度
不要追求非要等油滋滋冒煙才放入食材，在觀察油溫時可以将手放置鍋最上面，感覺到熱，食材下鍋沒有很大的煙，這就說明油溫适中。
如果油的周邊煙霧缭繞，并有一種明顯的糊味時，要趕緊熄火，待油溫下降下再放入食材。
如果油的周邊已經有了明顯黑色沉澱物，就要将油倒掉，重新放油。
是以做飯時要嚴禁等油冒煙下鍋，如果油冒煙的時候鍋底已經有明顯的糊鍋現象了，這時候就會産生有害物質，甚至緻癌因子。
3、正确儲存，避免過期
油要放置在溫度低，太陽照不到的地方，且要将蓋子緊閉，避免空氣進入。
這樣可以更好的保證油的品質，延緩食用油的變質。
4、正确選購，不要貪圖便宜
市面上有很多商家吹噓，自己的油物美價廉，且裡面含有很豐富的營養物質，且價格也是大部分都接受的“低價”。
殊不知，低價錢沒有好東西，好東西不便宜。
但有的人為了省錢，就選擇這種價廉且沒有産品保障的油，長期食用會對身體健康産生明顯的危害。
是以為避免買到這種油，一定要通過正規的大商場來購買。
在購買時，還要仔細閱讀油的生産資訊，廠家、日期、何種添加劑等資訊，這樣我們就可以很明确的了解油的來源和資訊，以確定食用油的安全。
結論
油是我們生活中必須且離不開的食材，是以我們要學習和了解關于油的使用，可以完全隔絕因油的使用不當帶來的危害。
保證食品安全不是食品監督局的事情，更是我們每個人的事情。
保障食品安全從我們自身做起，提高食品安全的意識，學會辨識油的種類和油的品質，這樣做便可以完全杜絕食品過期的發生。
而小作坊、反複煎炸使用、存放不當等是食用油産生危害的主要因素。生活中要杜絕這三類事件的發生。
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