在春天的詩篇裡，野菜是不可或缺的一章。它們是大自然的贈禮，以天然的姿态，鮮嫩的口感，豐富的營養，為我們的餐桌增添了一抹野趣。錯過了它們，就等于錯過了一半的春天。
01：荠菜
荠菜，這“開春第一菜”的美譽非它莫屬。當農曆二三月間，春風拂面，荠菜便悄然嶄露頭角，成為了野菜中的領軍者。在民間，荠菜被傳頌為“春食荠菜賽靈丹”，這不僅是因為其鮮美的口感，更在于其豐富的營養價值和食療功效。從涼拌到蒸食，從做餡到煮粥，每一種烹饪方式都能讓荠菜的美味得以完美展現。
02：蛤蟆草
蛤蟆草，這個名字聽起來頗為有趣。它又名蟾蜍草、荔枝草，富含維生素和礦物質，是清熱解毒、消炎止痛的良藥。在炒菜、煮湯或涼拌時，蛤蟆草都能為菜肴增添一抹獨特的野香。
03：苦菜
提到苦菜，可能有些人會因其名字而退縮。但實際上，正是這一絲絲的苦味，賦予了它清熱解毒的神奇功效。雖然口感略苦，但涼拌、涮火鍋或蒸食後的苦菜，卻能帶來一種别樣的味覺體驗。
04：馬蘭頭
馬蘭頭，這種開紫色小花的野菜，不僅外觀賞心悅目，口感也是脆爽可口。涼拌是它最經典的做法，但蒸食和涮火鍋同樣能展現出它的美味。
05：益母草
益母草，這個名字在婦科藥方中頗為常見。但其實，它也是一種美味的野菜。富含多種維生素和礦物質，益母草不僅具有活血調經、利尿消腫的功效，還能為餐桌增添一份清新的綠意。無論是煮粥、熬雞湯還是煮茶，益母草都能為你的味蕾帶來驚喜。
06：馬蜂菜
馬蜂菜，生命力之頑強令人歎為觀止。即使在炎熱的夏日，它也能在路邊、田野中頑強生長。涼拌馬蜂菜是夏日裡的一道清爽涼菜，而炒食或做湯則能品嘗到它的鮮嫩口感。
07：清明草
清明草，這個名字便透露着春天的氣息。在清明節前後，這種渾身長滿濃密絨毛的小草成為了人們餐桌上的佳肴。與糯米粉相結合，制作成青團，便是春天裡的一道傳統美食。
08：面條菜
面條菜因其細長的葉子形似面條而得名。在農曆二三月間，它的口感最為細嫩，是品嘗的最佳時期。面條菜不僅富含膳食纖維，有助于潤腸通便，還因其獨特的口感和營養價值而深受人們喜愛。
09：野蔥
野蔥，這種既像蔥又像蒜的野菜，不僅香味獨特，還具有抗菌消炎、發汗散寒的藥用價值。在春天的野外，找到一叢野蔥并不是難事。将其與雞蛋同炒，便能制作出一道色香味俱佳的家常菜肴。
10：灰灰菜
灰灰菜主要生長在田間地頭、房前屋後等地方，因其野生特性而營養價值較高。它的幼苗和嫩莖葉都能食用，口感鮮美柔嫩。在烹饪前隻需簡單焯水涼拌，便能品嘗到這道綠色保健食品的美味。
11：掃帚苗
掃帚苗是一種既實用又美味的野菜。在春天，它的嫩葉可以食用，口感鮮美，而到了秋天，老了的掃帚苗則可以制作成掃帚用于清潔。這種一物兩用的特性使得掃帚苗在民間廣受歡迎。
12：野苋菜
野苋菜是春夏之交的一道美味佳肴。它的口感滑嫩非常好吃，嫩葉可以下面條、煮湯、涼拌或制作塌菜馍等美食。在超市和菜市場中也能看到野苋菜的身影，深受人們的喜愛。
13：紫花地丁
紫花地丁是一種開紫色小花的野菜，不僅外觀美麗還散發出宜人的香味。它素有“解毒草”的美譽，在民間常被用于爆炒、做蒸菜或制作包子餃子餡等美食中。品嘗紫花地丁的美味時還能感受到它的藥用價值所帶來的健康益處。
14：拉拉秧
拉拉秧這種野菜在我家鄉被稱為一種常見的野草。雖然我不曾品嘗過它的味道但據說羊非常喜歡食用它，村裡的老年人則喜歡采摘拉拉秧曬幹後泡水喝據說具有一定的藥用功效，這讓我對拉拉秧充滿了好奇和期待之情，希望有朝一日能夠親自品嘗到它的美味并探索出更多的食用方法。
15: 艾草
最後要提到的是艾草這種大家都比較熟悉的野菜，它不僅可以用于制作青團等傳統美食還具有泡腳洗頭洗澡等多種用途，艾草的獨特香味和藥用價值讓人們對它充滿了喜愛和敬畏之情，在春天裡用艾草制作的美食和用品都能讓你感受到大自然的溫暖和關懷，這也使得艾草成為了春日野菜盛宴中不可或缺的一員。
這15種春日野菜各具特色風味各異，它們是大自然賦予我們的寶貴财富也是春天裡的一道道美味佳肴，在這個春暖花開的季節裡不妨挑一個陽光明媚的日子帶上家人或朋友一起走進大自然去探尋這些野菜的魅力吧！