黃河新聞網呂梁訊（記者 劉凱麗） 清明時節，那熟悉的香氣又彌漫在街頭巷尾，那是我們深愛的特色小吃——攤黃。它由黃米面或小米面經過精心發酵，再加上堿面或小蘇打，與水調和成白色糊狀攤制成的薄餅。有時，人們還會加入一些糖精等甜味料，增添一絲甜蜜的味道。
攤黃的制作過程充滿了藝術感，師傅們用勺子輕輕舀起米糊，熟練地将其倒入鐵“鏊子”中。米糊在“鏊子”中攤開，形成一個中間薄、周邊厚的圓餅。随着時間的推移，圓餅逐漸展現出它黃燦燦的色澤，如同初升的太陽，照亮了整個“鏊子”邊。而那誘人的香氣，更是讓人垂涎欲滴，彌漫在每一個角落。
“攤黃”香、甜、軟，别有風味，制作相對簡單，半月形金黃色的“黃兒”不時吸引着往來的市民百姓駐足購買。“攤黃”不僅僅是一種美食，它更是一種文化的傳承。每一口攤黃，都是對家鄉味道的懷念，都是對美好生活的贊美。