來源：小茉莉美食記
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進入春分節氣，春天也就進入了下半場，此後氣溫漸漸升起來，春風多起來，陽光也明媚燦爛許多。在這樣的氣候裡，萬物都拼着勁兒的迸發生機與活力，每一天的景色都不同，春天最美的景色就在我們的身邊，要随時去發現，去欣賞，才不辜負了這大好的春光。
所謂一年之計在于春，不僅是要在生活和工作中做好規劃，更要在春天将身體養好，才能以強健的體質迎接各種挑戰。生活離不開一日三餐，我們身體所需的營養也都源于一餐一食之中。春天的菜場越來越熱鬧，作為一家之煮的我，也就有了更多的選擇。春天可以品味的食材真是太多的了，有芽類，豆類，各種山野之珍，當然今天要跟大家分享的則是花類，春天對于營養的需求是持續的，多樣的，這花類食材也别錯過了。
正所謂“春天吃3花，中藥不用抓”，一養肝，二潤肺，三通便，你知道是哪3種花類蔬菜嗎？下面就來跟大家詳細分享，來看看吧~
第1花：西蘭花
西蘭花是一種典型的花類蔬菜，其屬于十字花科，是世界公認的營養健康蔬菜。其中含有大量的維他命C，膳食纖維，葉酸，蘿蔔硫素，維他命A，以及鉀，鈣，硒等離子，有助于養肝護肝，保護視力，潤澤皮膚，增強抵抗力等。西蘭花可以用來制作菜餅，涼拌，熱炒，煮湯等，烹調方式不需要複雜，吃起來清爽又開胃。
推薦食譜：西蘭花炒豆皮
1、買西蘭花時，盡量挑選深綠顔色的，摸起來硬實，花朵細膩的，這樣的是比較鮮嫩的。将其剪成小朵，花梗的部分削掉硬皮後切片。将其浸泡到堿性水裡，十分鐘以後沖洗兩三遍。
2、一張鮮豆皮，用鹽水泡一小會兒，之後沖洗幹淨，切成條狀。
3、在鍋裡加寬水煮沸，将西蘭花倒進去，煮幾秒鐘，其顔色很快就變得特别鮮豔，快速撈起控幹。
4、在鍋中淋少許食用油燒透，倒入一些蕃茄丁，鹽，反複炒至，将其炒軟，之後将醬油與蚝油各放一些進去，将湯汁炒勻，滋味調好。
5、把西蘭花與豆皮一起倒進去，加點蒜蓉，少許鹽，大火翻炒一分鐘左右，食材入味時，立即裝盤出鍋。
第2花：黃花菜
黃花菜是為數不多的專門食用花朵部分的菜肴，可以鮮食，但市面上往往是曬幹之後的，又被稱為金針菜，其具有很高的營養價值，有着“席上珍品”的美譽。其中富含植物性蛋白，粗纖維，b類維生素，卵磷脂，以及鈣，鐵等成分，有助于潤肺止咳，美容護膚，除濕健脾，補充腦力等等。黃花菜在烹調中可葷可素，可以調餡，也可以煲湯，百搭營養。
推薦食譜：黃花菜排骨湯
1、首先準備一些幹黃花菜，摘一遍，将硬梗掰掉，沖洗兩遍之後與幹棗片一起放到清水中泡軟。
2、首先在鍋裡煮一些水，待沸騰以後将黃花菜放到裡邊，繼續煮兩分鐘後撈起沖涼。
3、适量的排骨用面粉搓洗一遍，這樣洗得更加幹淨，也能去除腥味。接着放到鍋裡，倒入寬水，之後開火加熱，将水煮開後持續煮十分鐘，這樣排骨中的髒東西才能更充分析出。撈起後進一步洗掉雜質。
4、将排骨和黃花菜再次放到鍋裡，加入足夠的飲用水，幹棗片也放到裡邊，先行燒開後，轉為小火炖一個半鐘頭，最後加鹽，枸杞一把放到裡邊，攪勻後馬上關火，焖一小會兒便可以享用了。
第3花：紫菜苔
紫菜苔也是一種常見的連帶花朵一起食用的蔬菜，其口感柔嫩，略微有點苦，吃起來非常的爽口開胃。其中富含天然果膠，維C，胡蘿蔔素，以及鐵，鈣，鋅，硒等元素，有助于潤腸通便，呵護肌膚，增強抵抗力等。其吃法大多為炒食，葷素皆宜。
推薦食譜：小炒紫菜苔
1、将紫菜苔莖部靠下的部位剝掉外皮，當然如果很嫩的話可以保留，将其在水中沖洗幹淨，瀝掉水分後切小段裝盤。
2、一些裡脊肉，切成細條的形狀，加一點醬油，胡椒粉，玉米澱粉，攪拌勻後，再噴一些油鎖住水分。
3、起鍋燒油，首先把肉放到裡邊，用鏟子輕輕扒拉散，進一步翻炒到每一塊肉都斷生，将火關掉，盛出肉。
4、鍋底放些蔥蒜，接着倒入紫菜苔到裡邊，大火烹炒半分鐘左右，使其斷生。
5、在鍋中調入一點蚝油，少許鹽，想将紫菜苔炒入味，之後把肉倒進去，繼續翻炒均勻，快速裝盤出鍋。