食材：水油皮：面粉200克、玉米油40克、水40克、油酥、玫瑰醬适量、糯米粉适量、面粉100克
做法：
1、面粉，水和玉米油攪拌均勻和一個軟硬适中的面團，揉勻靜置一會在揉勻，這就是水油面團。
2、玉米油、面粉抓捏成一個面團，這個就是油酥，起分層的作用。
3、自制的玫瑰醬放到碗裡。
4、加入适量的熟糯米粉和成團，揪成小子揉圓，成為月餅餡。月餅餡也可以是豆沙，棗泥，随意就好。
5、把水油面團和油酥面團都分成小劑子，把水油面團擀開，包入油酥面團捏緊，團成圓球，這就是小包酥。
6、把包好的酥，擀成狀。
7、折疊，蓋上保鮮膜松弛2分鐘，再重複2次。
8、再擀開就成了酥皮。
9、包入餡料，收口，成一個圓形，稍微按扁，酥皮的月餅坯子就做好了。
10、放入烤盤，烤箱200度預熱，改成180度烤制25分鐘，熟透拿出晾涼。
11、從烤盤拿出，放到學廚烤架上，用筷子點食用色素，就成了喜慶的中秋酥皮月餅，一咬酥的掉渣，超棒超好吃。
Ps:
1，做酥皮很簡單，隻要你跟着步驟一步一步的就會做得很好，隻要耐心即可。
2，普通面粉就可以，花生油，玉米油都是可以做得很好。
3，烤箱品牌不同，溫度會略有不差異，可以根據自家的烤箱做适當調整。
玫瑰餡的制作
玫瑰餡配料：玫瑰醬 1瓶 （450克左右）、熟糯米粉 100克左右
糯米粉是生的，需要找用不粘鍋，鍋裡無水無油，中小火不停翻炒至糯米粉微黃色即可。
玫瑰醬加入适量熟糯米粉攪拌均勻，放置冰箱冷藏30分鐘以上，待其稍微凝固，再分成30克/個備用！
熟糯米粉的量，可以比配方多加一些，能夠降低玫瑰醬的甜度，亦可增加後稠度。
開酥的過程步驟圖：
玫瑰酥的包制過程：