孝順的美食意識，人氣一直很高！
在它的深處
非遺食，也讓人拍手贊美！
例如，大麻糖米酒，
松蛋，花園紅肉，
雲夢魚面，黴豆腐，
......
吃一次。
會錯過！
省級項目
大麻制糖技巧的孝順感
孝信味大麻糖有着悠久的曆史，起源于唐代，有着近千年的曆史。"大麻芝麻，可以有油，而芝麻糖，腳輪糖。無處不在，隻有孝心。-清康熙三十五年（1696年孝道縣）。
孝心食糖起源于八口（今湖北省孝信城下轄卧龍鄉八村和維納斯村地區），位于孝感城八華裡以南，地處漢江平原的心髒地帶， 屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，雨量充沛，照明充足。
麻糖的傳統工藝，從加工芝麻到片狀的成型和包裝，大緻有二十二道工序，依次："浸泡麻、打麻、漂洗麻、烘幹、炒麻、篩分、催熟、放糖、洗濕米飯、蒸、打漿糖、柔性糖、壓榨、濃縮、老糖、沸糖、混合糖、切糖、 接受糖。這二十二道工藝内外，也以六道工藝技術工藝為骨幹："一是麥芽生産。"大麻糖是生命，麥芽是生命的根源。第二是糖的生産。"糖不是巧合，隻要米飯蒸好，麥芽是關鍵，試水是法寶。第三，生産老糖。恒溫是高度敏感的。第四，制作麻将。一個煎，兩個去白，三個要飽滿，四個要美味。五是撕糖。應及時将人池，一邊熱揉捏，溫度均勻，拉糖時抓。六是與糖混合。注意火功，稍有疏忽，有可能使大麻因溫度過高而結焦，影響麻糖的風味。"麻糖生産過程的孝感複雜，每個過程對體力、技能的要求，都是其他食品生産無法比拟的，這些生産技術是勞動人民長期智慧的結晶，有些技術還沒有被機械和現代技術所取代，它蘊含着豐富的科技内涵，是極其寶貴的非物質文化遺産。
孝信大麻制糖技能入選第三批省級非物質文化遺産代表性項目名錄。
米酒制作技藝的孝順
孝感米酒起源于明孝忠洪志時代，至今已有500多年的曆史。米酒俗稱"水酒"、"甜酒"、"伏特酒"，也稱"酒"、"髒"、"江米酒"。但在曆史上，很少有人專門經營米酒，一般是自釀飲料，米酒在孝道意義上形成的經營鋪路是在1924年市内創辦的"綠園行密酒館"。
"孝感米酒"以米飯為主要原料，采用特制鳳凰酒經糖發酵而成的傳統葡萄酒。成熟的原味米酒："米湯清澈，色澤綠色，蜂蜜豐富，入口甜美"，營養豐富，富含大量的糖、酵母、多種維生素、氨基酸和有機酸及酒精等成分，食品開胃菜提神，幫助消化，增加食欲，并具有治療健身的作用。如明代醫學家李世珍說："酒的酒精是不同的，但米酒變成了藥用。能"血脈濃郁、胃部粗壯、潤膚、保濕"并具有除熱功能，促進人體血液循環，活氣和血液，母女性在月經期間多吃得特别有益，是大衆喜愛的一種特殊風味食品，既适合老少營養，又能送親訪友的禮物。
孝香米酒在原有風味不變的基礎上，早年相對單一清酒湯米酒和糊湯米酒在不斷發展"銀耳米酒、月桂米酒、葡萄幹米酒、蓮花米酒、蛋花米酒、冷凍米酒"的基礎上不斷發展。葡萄酒、蛋乳木果米酒、肉桂米酒、咖啡米酒、可可米酒"等複合風味米酒和"米酒西瓜"和"七仙米酒"等30多個品種，滿足不同客戶的口味。孝感米酒在國家、省、市美食文化節上多次獲獎。2011年，孝感米酒再次被商務部認定為"老漢字"。
孝感米酒生産技能入選第三批省級非物質文化遺産代表性項目名錄。
黃沙灘醬汁和葡萄酒制作過程
黃灘醬油起源于黃潭鎮，始建于明朝末年1573-1619年，至今已有近500年的曆史，是一種傳統釀造技藝，是當地知名的英成品牌。追溯黃灘醬油的起源，民間傳播了許多傳說，1985年出版的《孝道風》，1989年出版的《孝道區民間故事集》均收錄，廣為報道，清朝乾隆皇帝黃潭醬油作為朝代的貢品。
黃沙灘醬油自發展以來，名列優良，其優良品質源于其獨特的傳統工藝。從工具的生産，到選用的食材浸泡、蒸熟、組合、圓筒發酵、日曬、油等控制的每一道工序，都有自己獨一無二的。在醬油生産過程中，采收和發酵是非常關鍵的。這是一種獨特而複雜的生化反應，是不同物種、蛋白酶和澱粉酶在不同溫度和濕度條件下，在不同酸度和堿度條件下反應和發酵的過程。有點粗心，醬油會有酸味或苦味，是以制作醬油的經驗尤為重要。多年來，一代又一代的人群耳對耳傳播，其過程保密性從未傳播過。
1985年，黃潭醬油榮獲湖北省優質産品稱号，1988年獲得首屆中國食品博覽會銅獎，1991年被列入《中國當代特産辭典》，1995年獲首屆中國國際食品博覽會金獎，在香港等地供不應求。1958年11月，北韓民主主義人民共和國總理金日成在總理周恩來、何龍副總理等黨和國家上司人的陪同下，通路了英城的紅旗人民公社，周恩來總理向金日成總理贈送了黃沙灘醬油作為禮物。黃灘醬油釀造方法早在1953年就進入了華中農業大學的教科書，該校的教學期刊，已成為傳統醬油釀造的經典範例。
黃灘醬油生産工藝入選第四批省級非物質文化遺産代表性項目名錄。
安魯松花皮蛋制作技巧
皮蛋也叫松蛋、蛋、蛋、牛皮蛋等，比較流行的名字是松皮蛋。這些标題來自民間，根據蛋制品生産的特點。
我國生産皮革蛋的曆史悠久，皮蛋加工技術，早在北方魏家思威"奇民"就有記載。給元代的陸明山寫的《農用桑葚食品總結》有生産"松花蛋"的内容，這被專家認為是我國最早記載的蛋，到清代，關于蛋的制作配方和技巧，已經相當詳細了。雖然現代産蛋量有了很大的提高，但基本原理還是從古代技術中傳下來的。
湖北擁有豐富的水産資源和優質的蛋禽資源，有着悠久的家禽養殖和産蛋曆史。明清時期，江漢平原開始制作皮蛋，尤其是德安福（今湖北安祿）制作的皮蛋。
皮蛋不僅美味，而且具有一定的藥用價值。中國人普遍認為雞蛋是冷的，可以治療眼痛、牙痛、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。随着現代技術在雞蛋分析中的應用，雞蛋的作用将更加廣泛。制蛋過程展現了我國古代民間飲食文化的曆史變遷和社會秩序風俗的變化，具有典型的環境特征、原料特征、工藝特點和重要的曆史、文化、經濟和社會生态價值。
松皮蛋生産工藝入選全省非物質文化遺産第四批代表性項目。
漢川蓮花生産技藝
漢川蓮花是一種獨特的傳統美食，具有漢川風味，已有數百年的曆史。《清朝漢川縣志》第十二卷典禮的圖畫上畫着白餅，就是"漢川蓮月"。
漢川何越是元朝梅的始祖。據說馬榮是湖人，三朝縣官員封印孝子。有一年，母親病重，長期卧床不起，四處尋找醫療也好不到哪裡去，就在母親去世的時候，馬榮做了他最後的孝順，塗上好面粉加油和甜餡做荷花月，用開水沖泡，每天喂奶。說起來奇怪，他母親的身體漸漸恢複了，然後又能夠下床走路，恢複得像以前一樣。
漢川和悅是一種獨特的具有漢川風味的傳統美食，根據民間傳說約有數百年的曆史。《清朝漢川縣志》第十二卷典禮的圖畫上畫着白餅，就是"漢川蓮月"。"漢川蓮花月"用精緻的材質，采用細面粉、豬油酥脆兩次，餡料用麻油、青梅、月桂花、橙餅、糖制成，圓、空心、凸起的臉，周圍有均勻的褶皺。
漢川蓮花的生産工藝分為面條、薯片、包裝（餡料）、圓（去皮）、成型、烘烤、包裝等工序。其工藝和技術沒有具體的硬硬名額，都是基于藝術家在制作實踐中獲得的經驗，其工藝的品質直接影響荷花月的味道和酥脆的效果。1982年，"漢川蓮花"被評為湖北省同行業品質第一，1984年，"漢川蓮花月"在湖北省商務廳組織的"商業行業傳統品質評價"中被評為優秀産品。
漢川蓮花生産技藝入選第四批省級非物質文化遺産代表性項目名錄。
市政項目：
花園紅肉制作技巧
小昌縣曆史悠久，人濟地嶺，是中原文化與靖楚文化的交彙點。楚人喜歡吃豬肉，不喜歡北方的牛肉和羊肉味。具有地方特色的"園林紅肉"在小昌已有300多年的曆史;1906年平漢鐵路開通後，孝昌縣花園鎮迅速崛起，成為孝道北部的政治、經濟、文化中心。
園内紅肉是以傳統工藝為基礎，如老不制醬油、酒、啤酒，隻在鄉下自己烘幹醬油面條和糖等輔料。園林（孝昌）廚師摒棄了使用八角形、肉桂來增加川菜的風味，是當地小昌村的做法。經過改造，菜肴的顔色更加潤滑，味道更加美味，形狀更賞心悅目。獨特的生産工藝注重刀、膨、造型、配料、調味和中性作用。它的顔色紅潤，脂肪和不油膩;紅肉有南北兩岸的河，但做法不同，隻有小昌縣"園林紅肉"做得好，名聲大噪。有民謠說"遠方的朋友來小昌，不要吃紅肉心恐慌"，說明"園林紅肉"有其獨特之處。
園林紅肉生産技能入選第四批市級非物質文化遺産代表性項目名錄。
雲夢魚面制作技巧
雲夢魚面是當地傳統特色的意大利面，早已廣為人知。它主要産生于古代澤雲夢，始于清道光時代（公元1835年），有着悠久的曆史。魚面選用，選用"白鶴調"魚、月桂池水、上等白面、玉米面，再與麻油、細鹽混合，再經過揉捏、蒸、切、鞣等10餘道工藝精制而成。精湛的工藝，在制作魚面時，面條的面條像素紙，切臉像花線，下鍋團轉，在碗裡像牡丹。白如銀，細如絲，切一磅面條需要108刀，是以又稱"銀絲魚面"。
雲夢魚面營養十分豐富，風味獨特，味道鮮美，易消化吸收食物，并具有溫熱補充氣體的作用，被譽為"長壽面"。《雲夢縣志》曾記載："清代路光年，雲夢市有一條布線，由于國外客商，布線開家客棧專招待會，特聘了一位技術精湛的黃廚。有一天，當黃色廚師和面條，不小心撞倒了準備做魚丸的魚泥。他靈巧地移動，把魚泥和面條變成面條，和商家一起吃了所有的贊，"魚面"就這樣了。"現在，經過不斷的研究和加工創新，雲夢魚面将傳統手工制作與現代技術相結合，選用食材，品質越好，魚面已成為現代人親朋好友送禮的好産品，是湖北地區知名食品。
雲夢魚面生産技能入選第四批市級非物質文化遺産代表性項目名錄。
趙申模具豆腐制作技巧
黴豆腐是漢族傳統美食，是安祿的主要産品，也是湖北省著名的美食。黴菌豆腐的生産方式在孝道分布非常廣泛，安魯、小昌、大悟，與國家、廣水、雲蒙、景山等周邊縣市都有，僅在趙棚地區，還有村裡家戶腌制的黴豆腐，但上千人、上千手。和黴菌豆腐一樣，人遍及五湖四海。跑出家鄉的人吃了一口黴豆腐，經常引起熱淚，外國人吃"趙潺模豆腐"，也經常追根溯源，問一個永不言敗。
趙社，位于安魯、安魯、廣水、小昌三縣市交界處，地處丘陵地帶，屬亞熱帶季風氣候區，氣候特點有春秋短、冬夏長、四季分明。這裡的地理環境和氣候條件為大豆種植提供了天然優越的條件，也是發黴豆腐幹燥、風幹、腌制的天然加工廠。
趙神黴豆腐含有多種人體氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值高，具有開胃菜、脾髒、調味等功能。"昭棚黴豆腐"加工用新鮮豆腐、營養和風味發生了很大變化，模具豆腐加工從原料到成品，18道工序前全部由手工操作，其中特别點漿環節和制太陽環節，都依靠師傅的經驗來控制，靈活把握，對模具豆腐的曆史進行描述， 隻有粗制配方，真正的傳統模具豆腐加工技術，不僅依靠師生之間的講道，更要靠長期的實踐。
趙申模具豆腐生産技能入選第五批市級非物質文化遺産代表性項目名錄。
漢川拉八豆制作技藝
我國傳統的拉巴基豆有着悠久的曆史，據說明朝朱元玄年輕時無意中做出來，當皇帝後來宴請大臣時，正好趕上一年八月初才得到這個名字。從這個角度來看，江漢平原制作拉巴豆的習俗已經傳播了至少600年。
長期以來，江漢平原地區的人們每年都要在每月的第八天左右做家庭作坊。将大豆浸泡，煮熟，放在木闆或竹墊上，幹淨利落地切斷吸管，并将其放置在室内進行自然長黴（即曲柄或預發酵）7-15d後，将五顔六色的黴豆粒裝入泡菜罐中，與鹽和酒混合，密封（即發酵後），然後在20-30d或更長時間後食用。
Laba豆均采用傳統工藝制成，在生産過程中不添加任何添加劑、防腐劑，産品安全性能高，對人體無副作用。同時，湖北省大豆資源豐富，具有豐富的資源優勢，生産拉巴豆可以高效、快速地對大豆進行局部轉化，帶動農業産業化的發展。拉巴豆連續四年榮獲"湖北名牌産品"稱号。2007年4月10日，湖北省科技廳組織專家鑒定技術，成果在國内領先水準，填補了國内生産拉八豆技術的空白。
但是，由于傳統的發酵工藝，加上四季氣候的影響，産品性能不穩定，而目前消費者對品質的要求越來越高，傳統工藝由工業生産，其品質也會改變其本質。拉巴豆是作物加工産品，附加利潤不高，導緻生産拉阿豆無法批量生産。
漢川拉八豆生産技能入選第四批市級非物質文化遺産代表項目名錄。
小南（孝昌）到糖人
"翻糖人"又稱"糖畫"，是民間藝術家用糖塑造的藝術風格，在全國各地流傳，其藝術内容豐富、活潑、活潑有趣，深受群衆，尤其是幼兒的喜愛。
據檢驗，它起源于明代的"糖相"，燕族人由"強補集"所包含，每個新神的俗習慣，"融化在糖上"印在動物身上，字型鑄造成漢字作為産品，鑄字"袍玄昂"突然文辰武将，是以稱為"糖相"， 而後來的藝術家們又将中國的影子、民間剪紙等藝術造型技術融為一體，不印刷模具，而是直接用小銅勺、糖液畫圖案，逐漸演變成今天的"糖人"工藝。
糖人工藝品是民間工藝品，生産者挑一個擔子，一個是加熱爐，另一個是糖工具，糖是由蔗糖和麥芽糖加熱制成的。顔色是棕黃色，還有添加顔料或顔色，使其變成紅色，煮熟的蔗糖或麥芽糖制成各種形狀，有人物，動物，花卉等。由于糖的流動性，即使是相同的圖像也不會出現完全相同的形狀。民間藝術家在長期的實踐中掌握了糖的特點，同時，根據特點操作，在造型上更加飽滿，線條均衡，進而形成了獨特的風格風格，給人以美的享受。
糖轉移人員入選第五批市級非物質文化遺産代表項目名錄。
這些非嬑蒂菜肴隐藏在孝道的意義上，
各具特色，口感純正，
太好吃了。
一個你還沒有吃過的小家夥？
"幹米人"走了上來
來源：孝道城非物質文化遺産保護中心
編輯：孝姐
審計：世界
産品：孝信城市文化旅遊局