“大蒜能夠殺菌”的觀念一直備受推崇，不少人都認為，大蒜及其提取物具備抑菌殺菌、防癌等多種功效。
前段時間，卻有一位男子為了殺滅幽門螺旋杆菌，連續食用大蒜3個月，最終查出得了胃癌。
這到底是怎麼回事？吃大蒜能不能抑菌、殺菌、抗癌？
大蒜能抑菌、殺菌嗎？
大蒜是常見的廚房調味品之一，從營養角度分析，每100克大蒜内含約5.2克蛋白質、28.4克碳水化合物，還有維生素B6、微量元素磷鐵鉀等成分。
的确有一些體外研究證明“大蒜能殺菌”，且生蒜的抑菌作用顯著高于熟蒜，高濃度生蒜汁的抑菌作用比低濃度抑菌作用強。
此外，現代醫學研究還發現，大蒜具有降血脂、降血糖、抗血小闆聚集、抗惡性良性腫瘤以及強化免疫功能等功效，對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、酵母菌及枯草芽孢杆菌均具有一定的抑制效用。
既然大蒜能殺菌，人吃大蒜能給身體滅菌抗病嗎？
盡管大蒜素有一定的抑菌效果，但多吃大蒜并不能為身體滅菌。這是因為大蒜所含的大蒜素進入消化系統後會被分解，往往無法發揮切實的殺菌抑菌作用。
吃大蒜的4個注意事項
雖不能直接殺菌抗病，但大蒜營養豐富，适量進食對健康還是有諸多益處的。另外，建議人們在食用大蒜時，注意以下事項：
首先，控制攝入量至關重要。一般來說，每天生吃大蒜的數量不宜超過3顆，以1-2顆為宜，且最好隔天食用。過量食用大蒜可能導緻B族維生素吸收受阻、眼睛受損以及加重虛火旺盛者的病情等問題。
其次，特殊人群需謹慎吃大蒜。對于健康正常人而言，大蒜是一種有益的食物，但對于某些患特定疾病的人而言，大蒜可能成為緻病因素。是以，以下6類人群建議謹慎吃大蒜：患有眼病的病人；肝病病人；虛弱有熱者；脾虛腹瀉者；重症病人；正在服藥的人。
再者，空腹時不宜食用生蒜。由于大蒜味道辛辣且具有較強的腐蝕性、刺激性，空腹食用可能導緻胃黏膜損傷，引發胃部不适、胃灼熱感等症狀，甚至可能誘發急性胃炎。
最後，腹瀉期間不宜食用大蒜。當發生腹瀉時，整個腸道是處于“過飽和”的緊張狀态的，此時食用大蒜等辛辣食物，可能進一步刺激腸壁，導緻血管充血、水腫加劇，使更多組織液進入腸道，進而加重腹瀉症狀。
靠大蒜、秋葵抗癌？真正的抗癌方法是這些！
除了大蒜，還有許多被譽為“抗癌明星”的食物，如西蘭花、秋葵、洋蔥等，它們在“抗癌食物榜”一直占據着重要地位。
這些所謂的“抗癌食物”内大多含有抗氧化、抗惡性良性腫瘤的物質成分，确實在科研實驗中顯示出一定的抗癌作用。但這些實驗基本上都是動物實驗、細胞實驗，而非人體試驗。
這意味着，在劑量問題上，我們無法準确預測其有效性。例如，大蒜内的大蒜素在高濃度下對癌細胞有較強的殺滅作用，但要達到這個“高濃度”，可能需要病人一次性攝入超級大量的大蒜，這顯然是不現實的。
那麼，真正的抗癌方法是什麼呢？
癌症是一種多因素引起的疾病，通常跟遺傳、生活方式、飲食習慣及環境等多種因素相關。世界癌症研究基金會和美國癌症研究所組織基于研究證據，提出了一些明确有效的防癌措施，主要包括以下七條：
1.在避免體重過輕的前提下，盡可能控制體重，避免過度肥胖；
2.限制飲用含糖飲料及食用能量密集型食物（尤其是含糖高或纖維素量低或高脂肪的加工食品）；
3.多吃各種蔬菜、水果、全谷物和豆類食品；
4.少吃紅肉（如牛肉、豬肉），少吃加工肉制品（注意：是少吃，不是不吃！）；
5.戒煙戒酒；
6.限制鹽分（鈉）攝入；
7.不建議應用補品防癌。