一：清炒花甲
1、熱鍋下油，下蒜末和辣椒，再下花甲
2、不停翻炒使其加熱均勻，花甲一個個會把殼張開
3、張開的花甲用鍋鏟撥上去一點
4、讓還沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱
5、直到全部的花甲都長殼了再下蔥花
6、翻炒幾下，下适量的沙茶醬、澱粉加水後就可以勾芡了
7、一邊下濕澱粉一邊不停攪拌
8、再把濕澱粉和花甲混合均勻，裝盤上桌
二：花甲湯
1、花甲冷水下鍋，水中加點料酒，焯水
2、焯好後涼一點再洗幹淨備用
3、鍋燒熱，下整顆的蒜瓣慢慢炸到金黃
4、下姜、花甲，加少許料酒炒一會兒
5、加水，煮五分鐘左右就可以了
6、出鍋前加少許胡椒粉，鹽
7、紫菜用平底鍋小火焙幹，撒在湯上
8、嫌麻煩可以把紫菜直接扔進去煮，最後再撒香菜或者蔥花
三：燒烤蒜蓉花甲
1、将新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡，吐沙
2、将花甲洗淨瀝幹，用油爆炒至殼打開
3、小塊黃油放入微波爐加熱後
4、放入搗好的蒜泥、油、黑胡椒粒攪勻
5、将炒好的花甲擺盤，用小勺将拌好的調料舀在花甲上
6、放入烤箱，五分鐘出爐，撒上蔥花
四：紫蘇花甲
1、将買回來的花甲螺用清水浸泡十五分鐘後，清洗幹淨
2、把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀
3、把鍋燒熱，放入清洗好的花甲螺
4、不用放油，加點鹽，讓花甲螺吐出泥水
5、花甲螺變色後，瀝水撈出備用
6、把鍋燒熱後，加入适量花生油，将蔥、姜、蒜與辣椒炒香
7、再加入酸筍，把之前去腥好的花甲螺倒入鍋裡一起炒
8、再加入紫蘇，放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色
9、焖五分鐘後，即可出鍋