豬大腸雖然是豬身上比較特殊的部位，但是豬大腸的美味，沒幾個人能夠拒絕。不管是鹵大腸、紅燒大蔥、幹炒大腸，這些大腸做的菜肴，香而不膩，令人十分着迷。平時去面館吃面，總要加一份紅燒大腸，去餐廳吃飯，都會點一份炒大腸，路過鹵味店，都會買一點鹵肥腸拿回家當下酒菜。但是每次自己在家做豬大腸，總是有一股臭腥味，令人反感作嘔。
想要豬大腸好吃沒腥味，前期清洗很關鍵。不把豬大腸的髒東西清洗幹淨，加再多的調料也無法掩蓋臭腥味。網上很多人總是說，肥腸要原汁原味才正宗，但是真的要原汁原味，有幾個人敢吃？
是以下面，我分享清洗大腸的技巧，學會了其實很簡單，就可以把臭腥味去掉。洗大腸時i，加鹽加醋加面粉都不對！教你這樣洗，髒東西臭腥味全跑光。
清洗大腸：
第一步：将豬大腸放入熱水裡軟化一下，然後用剪刀剪掉部位脂肪。然後倒掉熱水，加入小蘇打，小蘇打是一種弱堿性的物質。加一勺小蘇打清洗豬大腸，可以更好的去除污垢和除臭味的作用。是以加小蘇打比加鹽的效果更好，還具有更強的殺菌效果。
第二步：加入粗玉米粉或者粗面粉，因為它們比澱粉和面粉更加粗糙，用它們揉搓豬大腸，起到更好的摩擦作用。是以清洗豬大腸時，我們加入适量的粗糧粉，用手抓洗5分鐘左右，讓豬大腸的黏液吸附在粉上，最後随着水流走。
第三步：最後隻需要加入白酒，抓洗5分鐘左右，白酒可以去除豬大腸的臭腥味。很多人說白醋是不是也可以，但是個人覺得高度白酒效果更好。白醋的酸味，可能會影響豬大腸的味道。
最後一步：洗幹淨的豬大腸，還需要經過焯水。焯水的時候，加入蔥姜和白酒，燒開後煮個5分鐘左右，這樣才可以徹底洗幹淨豬大腸。
經過以上這樣處理，豬大腸算是非常幹淨了。接下來還需要經過炖煮，讓豬大腸的口感更加軟爛好吃。
家常的做法，不需要加很多香料，隻需要八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒和蔥姜，然後加1勺豆瓣醬、2勺醬油、1勺醬油、2勺料酒和适量熱水，用高壓鍋炖10分鐘就可以了。
鹵好的肥腸，最後收一下汁，顔色會更好看，看着更有食欲。這樣做的肥腸，軟爛好吃，沒有臭腥味，你們學會了嘛？
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