關于春節期間傳統杭州菜館子是否照常營業，這幾天陸陸續續的出結果了。
每年都放假的，今年還是放假：八卦新村的店，曆來就有過年放假的傳統，具體時間待定。福緣居、花房私廚、民廚飯堂、23号牆門菜這幾家，老闆們也都定下來要放假了。雅惠的老闆娘表示她“還沒想好”，等有結果了我會第一時間通知大家。
正常營業的飯店裡，今天先推薦三家做年夜飯的新店，以及兩家适合親友團聚的海鮮火鍋，都是物美價合适！
夢杭州·大唐隆宴
位址：濱江區江南大道智慧之門中心C座2樓
預訂電話：18067999966
福緣居本居每年春節都會放假，但是他們與大唐海鮮合作的新店，過年期間照常營業，并且因為是新店，年夜飯還有包廂可以訂。
新店的裝修非常雅緻，每個包廂都有一幅唐代畫作的複制版，古意盎然。
杭幫菜第一大IP與杭州本地海鮮第一大IP的聯手之作，會是海鮮+杭幫菜的簡單結合嗎？肯定不是。兩位老闆們的想法是，在海鮮的基礎上引進江鮮，再加上天南海北的好食材，融合起來做更傳統、更鄉土的浙江風味菜。
三年老鴨炖芋艿選取的是東北運回來的三年老鴨，芋艿久炖後綿密軟糯，湯汁也變成了糊糊，鮮鮮的，也暖暖的。
錢塘江米魚是“三臭燒”，其實就食材來說是雙臭，黴苋菜梗與臭豆腐組合，隻不過臭豆腐有蒸的和炸的兩種形态，前者軟爛，後者的外皮有點兒硬，口感截然不同。大米魚肉質細嫩，在三臭的濃湯裡翻滾，是老杭州都愛的那一口。
千島湖野生白條體态頗豐，一打聽原魚竟有14斤之重，用蕭山收來的上好梅幹菜蒸，醬香濃郁。
蔥油腰花上來的時候，大家都被它的面積和刀工驚到了，有專業人士說，這就是傳說中的“鞋底腰花”，一點膻味都沒有的。一人夾一大片，入口慢品，極嫩，蘸着湯汁更入味，我覺得它屬于炫技菜。
一直對福緣居的鹹肉蒸飯念念不忘，新店裡主打的是飯焐蘿蔔。看似簡單，神奇的是那搭配的醬油，裡面加了大蒜末，甜焐焐的蘿蔔與大蒜味的醬油一混合，我怎麼有種在吃蒜泥白肉的錯覺？反正是愛了愛了。
江禮·錢江·鮮
位址：濱江區濱安路147-149号
預訂電話：0571-86682179
當年跑蕭山吃路邊店的老饕們，還記得濱安飯店嗎？30多年的老店，前幾年開出新濱安，這家是他們最新開出來的店。總體來看菜式依然偏蕭山派，特别之處在于江鮮世家用的進階江鮮，配的卻是大頭菜、臭豆腐、苋菜梗、糟骨頭這樣質樸的調料，令人難忘。
做蕭山菜的飯店，誰家還沒個大頭菜河蝦湯？而此地的菜脯頭煮江禮蝦卻因為一個小竹簍，做出一種儀式感。琥珀色的菜脯頭湯熱氣騰騰，将竹簍裡的鮮活河蝦倒進鍋裡，蝦身很快就呈粉紅色，小煮片刻就撈起，是一隻鮮甜Q彈的好蝦。
龍蝦臭豆腐是那種讓人一看就很有食欲的菜，高大上的龍蝦跟接地氣的臭豆腐，形成全方位的互補。也不是普通的臭豆腐哦，是西興非遺臭豆腐呢，鹹、鮮、香，滿足臭豆腐愛好者的一切要求。
山椒鮮露蒸錢江白條是傳統的雞油蒸，魚肉細嫩鮮美，帶着有點小刺激的椒麻味，給我一碗飯，我可以炫完一整條！
最近幾個月，糟骨頭時不時出現在高端餐廳裡，這邊也用了，糟骨頭肉餅蒸江鳗的口味在一衆蒸江鳗裡算是重的，對肥美的江鳗起到了更好的解膩作用。
台州菜流行後，豆面就有了各式各樣的好朋友，大家最熟悉的是沙蒜豆面。江禮做的是錢江魚肚豆面，脆中帶Q的口感更勝一籌，而且也沒那麼重的腥味。
乾塘大院·西湖船宴
位址：拱墅區北城街58号
預訂電話：0571-88237799
在城北，乾塘大院可以說是非常特别的存在，因為這一片鮮少有這麼大手筆做裝修的店：進門處便是“集賢亭”，走進店堂即可于“湖心亭”裡小酌；“皓月當空”，又可置身于西湖遊船上，聆聽現場古琴表演。
對了，聽說店裡的新包廂區即将完工，過年需要訂包廂的可以電詢。
與去年相比，今年他們的菜式發生了一些變化，從杭幫菜與蘇幫菜的結合偏向于浙江菜，也就與“西湖船宴”更為契合了。當然原先的一些經典菜還是保留的，比如大爆款北京烤鴨！脆脆的鴨皮、多汁的鴨肉，再配上黃瓜、大蔥條，就是那個味兒。
過年吃雞，大吉大利。荷香蒸腌雞用的是老闆從安吉老家帶來的竹林雞，平時在竹林裡飛起蹿下的，十分活蹦，肉質緊實。用荷葉蒸了，放幾片火腿，就這麼簡單直白的鮮美。
蟹粉撈豆粉就是豆面的另一個版本了，拆解了大閘蟹，取蟹腿肉與蟹黃，吃的時候加少許醋，有意想不到的風味。
酸湯雪花牛肉姿制是在酸湯裡涮雪花牛肉的意思，酸湯裡的泡菜很霸氣地把自己的味道分給了雪花牛肉，瞬間開胃。
在杭州吃年夜飯，無魚不歡。這一道青雪菜冬筍江鲈燒河蝦，集齊了各個鮮味食材，雖然拍出來不算多漂亮，勝在鮮啊。
老房荟館·粵式牛肉海鮮火鍋（萬象城店）
位址：上城區民心路萬象城購物中心外街2樓S228号
預訂電話：13362199928
總以為牛肉海鮮火鍋總是相似的，然而進了老房，卻能體會到滿滿的新意。
第一次在杭州吃到來自廣東中山小榄的非遺黃球食用菊花，果然像個圓球一般豐滿，香氣濃郁。最直接的是菊花色拉，有種風清雲淡的美。
河豚魚生拌菊花葉，自然也是清淡派，典型的粵式魚生。
店裡有好幾種鍋底，比如港式花膠雞鍋、雪菜海釣黃魚鍋、招牌雪蟹鍋、番茄湯龍蝦鍋、川香麻辣牛油鍋、胡椒豬肚雞鍋等等，各有特色。而花六個小時熬制而成的牛尾清湯鍋底，算是店裡的限量版鍋底，因為耗時有點久，沒辦法随點随上，每天準備幾份，售完即止，喜歡的提前預訂。湯色雖清，卻極盡鮮美，先來一小碗湯，再啃一啃炖到酥爛的牛尾骨，胃口打開。
于是後面，涮啥都棒棒哒。
四種顔色的丸子拼盤，不同的顔色代表着不同的味道，吃的時候有如開盲盒，主要有手打芝士蝦滑、手打鮮牛肉丸、手打墨魚丸。
手工餃子也是驚喜，不但看着圓嘟嘟的很可愛，主要餃子皮特别筋道，還有幾分爽滑，裡面是和牛肉與松茸混合為餡，香味獨特。
德天肥牛海鮮火鍋（城西銀泰店）
位址：拱墅區豐潭路430号豐元國際大廈A座裙樓四樓
預訂電話：0571-89981777
在城西銀泰對面的這家肥牛海鮮火鍋，不知不覺間已經開了十年，店裡用的食材在當時算是超前，回頭看，德天從來都不求“成本效益”，而是穩定。穩定之一當然是指食材的品質，另一份穩定，則是指價格，像牛小排什麼的，十年價格一緻，這麼看來，反而有了成本效益。
至尊和牛是店裡的招牌，每一片肉都帶着自然天成的紋理，色彩亮澤。在清湯裡小涮片刻，鮮紅色轉成淡粉色，牛肉片帶着柔和的奶香，細膩豐腴。
德天肥牛的大部分牛肉都來自澳洲，這款安格斯牛仔骨則來自加拿大。平時吃到的牛仔骨都是鐵闆，才知道涮着吃，口感更清爽。
除了牛肉，老闆對蔬菜也有相當的講究，大多都是有機農場每日直送的有機蔬菜，聽說連盆子裡的土都是從長白山運來的，連盆帶土要回收。是以可别小看這一塊不起眼的豆腐，還是定制的“黑豆腐”呢。
要在春節期間體會私房菜之美的，可以去這些飯店。
葉馬旗下各家，杭州江湖館子的先驅，優質江鮮，品質穩定。（饅頭山店位址：上城區梵天寺路笤帚灣45号12幢101室，預訂電話：0571-85359717；六和塔店位址：西湖區之江路92号，預訂電話：0571-87620571；嘉裡中心店位址：拱墅區延安路385号嘉裡中心3樓313-314，預訂電話：0571-87065599）
大頭隐食小館，以一己之力扛起笤帚灣私房菜大旗的私房菜先鋒代表。（位址：上城區梵天寺路笤帚灣45号7幢101，預訂電話：0571-86063509）
輪廓三台竈，最美景區裡的最火私房菜，主廚擅長以新鮮的食材組合演繹杭州菜。（位址：西湖區三台山路199号，預訂電話：0571-88860866）
禹庭·盞碟，杭州冷菜最豐富多彩的飯店，還有考究且好吃的浙江菜。（位址：上城區中河中路29号，預訂電話：0571-82791698）
南山人家，注重杭州美食傳統，自制米酒、醬貨等廣受好評。（闊石闆路店位址：西湖區闊石闆路188号，預訂電話：0571-87566008；中财店位址：上城區解放路187号，預訂電話：0571-88158377）
連鎖店有沒有好吃的？必須有！
新周記旗下各門店正常營業，他們家主打的就是一個實惠，坐大廳的人均可以控制在百元以内，進包廂則豐分儉由人，不設最低消費，但也可以提前預訂貴價食材。
新周記·巷子裡的江南味·宵夜（鼓樓店），這家門店有做宵夜哦，營業時間至淩晨兩點（位址：上城區鼓樓十五奎巷3号，預訂電話：0571-86070806）
新周記平海路店，也有做宵夜，不過營業時間至零點（位址：上城區平海路36号，預訂電話：0571-87292636）
新周記慶春店（位址：上城區雙菱路116号，預訂電話：0571-88252313）
新周記·深巷老店（所巷店）（位址：拱墅區大樹路所巷36号，預訂電話：0571-85182506）
新周記朝晖國都店，新周記旗下最新的門店，裝修頗有港風（位址：拱墅區朝晖路182号國都發展大廈3樓，預訂電話：0571-87828282）
新周記湖墅南路店（位址：拱墅區湖墅南路226号，預訂電話：0571-87801717）
新周記金龍财富店（位址：拱墅區慶春路38-1号金龍商務樓一樓，預訂電話：0571-86051717）
另一個實力雄厚的，是杭州鳴越餐飲管理公司，他們旗下各門店年夜飯的情況在這裡。
杭越海鮮（星光店）
套餐價格：3588元6人餐、4888元8人餐、6888元10-12人餐、8888元13-15人餐
位址：濱江區濱盛路1766号華聯星光大道二期4樓，預訂電話：0571-85073037
杭越海鮮（香積寺路店）
套餐價格：3688元10人餐、3988元10人餐、4288元10人餐、4988元10人餐
位址：拱墅區香積寺路21号衆安華納假日大酒店二樓，預訂電話：0571-85380777
杭越海鮮（樂堤港店）
套餐價格：3588元10人餐、3988元10人餐、4588元10人餐、6888元12-14人餐、8888元14-16人餐
位址：拱墅區金華南路遠洋樂堤港A區5樓504室，預訂電話：0571-88525201
杭越海鮮（下沙店）
套餐價格：3288元6-8人餐、3988元10人餐、4988元12人餐
位址：錢塘區6号大街467-3号，預訂電話：0571-87800777
滿堂彩
套餐價格：3268元6人餐、4288元6人餐、3988元8人餐、4988元8人餐、5388元10人餐、6666元10人餐、8888元12-14人餐
位址：蕭山區錢江世紀城朝龍彙4樓1-8室，預訂電話：0571-87927799
越稽
套餐價格：1188元4-6人餐、2580元 6-8人餐 3688元10-12人餐、6888元16人餐
位址：濱江區江南大道228号星光大道1期1幢4F（近必勝客），預訂電話:0571-88218708
以上就是目前收集到的春節期間照常營業的飯店情況，如果想了解更多資訊，歡迎評論裡留言。