寒冬天氣冷，大家需要吃一些暖身菜來為身體增加能量，這時候那些吃的鼻尖都冒汗的辣菜就非常受歡迎。很多辣菜對于大人來說很香辣可口，可孩子卻大多不愛吃辣，像我家孩子能吃的辣菜就不多，平時也就隻能吃兩道帶辣味的美食，一是我們河南本地的胡辣湯，二則是幹鍋花菜。
胡辣湯是河南人從小喝到大的，這種胡椒的辣味孩子吃得多了也就早已習慣了，而幹鍋花菜的辣味不是特别沖，也是小孩子能接受的辣度，吃起來雖然有點辣，但花菜吸收了五花肉的油脂，越吃越香，真的是香辣可口，是我家孩子冬天裡最饞的一道菜，幾天不吃就饞的慌。
花菜中還富含多種營養，像維生素、蛋白質和礦物質等營養元素都不少，價格卻很便宜，一顆花菜幾塊錢就能吃好幾頓，寒冬天不知道給孩子吃什麼，可以試試這道幹鍋花菜，做法分享給大家。
幹鍋花菜
準備食材：花菜、五花肉片、蒜苗、幹辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、醬油2勺、蚝油1勺、少量的白糖，鹽和雞精适量。
1、花菜掰成小朵，放入盆中加入一勺鹽和适量的清水，浸泡10分鐘左右撈出，五花肉洗淨切片，蒜苗洗淨斜刀切斷，準備幹辣椒、姜片和大蒜。
2、花菜撈出控幹水分後，放入加了少量油的炒鍋中，煸炒至7成熟盛出。
3、重新起鍋燒油，油熱放入五花肉片，翻炒至金黃有油脂析出。
4、加入幹辣椒和姜蒜，翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，倒入2勺醬油，1勺蚝油。
5、倒入花菜翻炒均勻，再倒入蒜苗翻炒至蒜苗斷生。
6、鍋中加入少量的白糖，适量的鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
——老井說——
花菜在烹饪時不用焯水，洗淨控幹水分後直接放入加了少量油的炒鍋中，煸炒讓花菜提前炒熟，之後再烹饪的時候就更容易入味，而且做好的花菜也不會軟趴趴的，鮮嫩脆爽很好吃。
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