秋高氣爽，天氣轉涼，秋季就是一個适合養肝的好季節。《素問·四氣調神大論》中提到“秋三九肝氣生”，正值此時，适當通過食物來滋養肝髒，可以增強體質，提高免疫力，迎接金秋送走夏日疲乏。下面就為大家推薦6樣滋肝佳品。
一、豬肝
豬肝是秋季非常适合食用的食材之一。從中醫角度來看，豬肝具有補血明目、補肝益脾的功效。現代醫學中也發現，豬肝含有豐富的維生素A、維生素D和鐵元素，這些都是人體必需的營養素，常吃豬肝有益于增強機體抵抗力和免疫力。同時，豬肝中富含鐵質，可防貧血症狀的出現。
豬肝最好的烹調方法是清蒸，這樣最大程度保留了豬肝本身的營養成分。另外也可以将豬肝切成薄片，然後用一些青菜、筍片等食材拌炒，增加口感上的豐富性。不過要注意，豬肝雖好但也不能過量食用，一般3-5兩就足夠，過量可能會引起體内尿酸增加。
二、雞蛋
雞蛋的營養價值也有目共睹。雞蛋兼具高質蛋白和抗氧化維生素，是提高免疫力的理想食物。中醫認為雞蛋味鹹、性溫，可補脾腎，強壯體魄。現代醫學也表明，雞蛋中的維生素E、花青素等抗氧化成分，可增強機體的免疫力，進而有效預防疾病感染；另外蛋白質也能修複組織，從根本上增強體質。
秋季天氣變化大，最好選擇水煮雞蛋來食用。将雞蛋放入開水中煮熟後取出，是一個簡單的水煮蛋制作方法。水煮蛋的營養價值高于煎蛋和煮蛋，蛋白質的損失也更小，非常适合秋天食用。
三、香菇
香菇是中藥材之一，具有補脾益腎、健脾開胃的食療功效。秋季正是食用菇類的最佳時節，适當通過食用香菇來滋養肝髒。中醫理論認為，肝主筋，善養筋骨的食物也可起到滋肝的效果，香菇中的蛋白質、鈣、磷等成分可促進骨骼生長發育，這也從側面反映出香菇補肝的功效。
香菇最常見的烹調方式有清炒和燒汁。可将香菇切片後與肉末一同炒制；也可以水發香菇後切塊，然後加入高湯、醬油等炖制成汁，搭配大米食用效果更佳。
四、腐竹
腐竹味道鮮美，是很多人喜歡的下酒菜。其實腐竹也是滋補肝髒的佳品。腐竹通過發酵後制成，這一工序使其蛋白質部分發生水解，轉變為多種人體需要的氨基酸。這些氨基酸可促進肝髒再生、修複肝髒損傷，是以有“補肝仙豆”的美稱。
腐竹的烹饪方法很多，可以清蒸或紅燒食用。也可将腐竹切絲後與韭菜、香菇等搭配炒制，口感會更豐富。不過腐竹屬于油膩食物，一次不宜吃太多，适量搭配即可。
五、鴨肉
鴨肉是秋季很好的補品，味道鮮美，營養價值高。從中醫角度講，鴨肉味甘性溫，入脾、肝經，可補中益氣，健脾補肝。鴨肉含脂肪量高于其他常吃家禽，可提供豐富能量。另外鴨肉中富含維生素、核黃素等成分，對肝髒健康大有裨益。
鴨肉比較适合紅燒，加入姜、料酒等調料一同炖制，營養更易被人體吸收。也可以清蒸或炒制鴨肉，搭配青菜食用效果也不錯。不過鴨肉脂肪含量高，吃完後最好喝些消食茶。
六、西蘭花
西蘭花是十字花科蔬菜，含硒、維生素C、胡蘿蔔素等多種人體必需的營養成分。這些成分可增強人體對病毒的抵抗力，提高免疫力水準。此外，西蘭花中豐富的膳食纖維，也有益于肝髒排毒，保證肝髒健康。
西蘭花的烹調方法有很多種。比較常見的有清炒西蘭花、蕃茄炒西蘭花等。清炒西蘭花時，可适當加入蒜末增加風味；蕃茄炒西蘭花色澤誘人，同樣營養豐富。總之，秋季吃些西蘭花，可以起到很好的滋肝護肝功效。
豬肝、雞蛋、香菇、腐竹、鴨肉和西蘭花都是秋季極佳的滋肝食材。這些食材不僅滋味鮮美，營養價值也很高，常吃有益于增強體質、提高免疫力。秋高氣爽的日子裡，不妨多食用這些“滋肝寶”，讓肝髒在美食的滋養下煥發活力，迎接金秋的到來。