烤箱、空氣炸鍋、多功能鍋......
各種“新花樣”被不斷添置到家中，
讓很多人忘記了
曾經的廚房頂流——微波爐，
甚至不少人把它當廢品賣了？
那真虧大了！
它可是一台萬能料理電器，
随随便便給你整出一桌菜，
而且竟然比水煮的更健康！
微波菜更快更健康
微波蔬菜比水煮還健康
蔬菜富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質。加熱對膳食纖維影響不大，但維生素和抗氧化物質怕熱又易溶于水。研究發現，在達到同樣熟度的條件下，微波蔬菜維生素C的儲存率顯著高于水煮菜，同時也不輸健康的蒸菜。
還有蔬菜中的抗氧化物質類黃酮，與心血管疾病和癌症的風險降低有關。微波也能很好地挽留住它，甚至可能出現類黃酮含量不降反升的情況。另外，有實驗還專門研究了烹調方式對蔬菜抗氧化能力的影響。發現微波後，苦瓜、西葫蘆、芹菜、蘆蒿等蔬菜的抗氧化能力有所提高。
微波肉有益成分保留多
有害物質産生少
肉類可提供優質蛋白質、B族維生素等營養。适當加熱可提高蛋白質的消化率，但B族維生素對熱敏感，易被破壞。但科研人員研究發現兩種微波加熱方式對B族維生素的儲存率均高于烤箱。
另外，總勸大家少吃燒烤，因為炭烤時肉類易産生苯并芘等緻癌物。相比之下，微波就比較無害。實驗發現，把豬肉塊放進900W變頻微波爐中加熱5分鐘、6分鐘後，沒有檢出苯并芘。實際上，在這樣的功率下隻用70~80秒就能讓肉熟透，實驗刻意延長了加熱時間也沒有檢出有害物質。
微波魚類
對有益脂肪酸影響較小
魚類是優質蛋白、維生素、不飽和脂肪酸的良好來源。特别是些海魚，富含ω-3不飽和脂肪酸，能降低心血管疾病發生風險。但它相當不穩定、遇熱易氧化。研究發現，微波處理加工時間短，可較好保留ω-3不飽和脂肪酸。采用微波爐和傳統電爐烹調鳕魚，結果顯示，微波後不飽和脂肪酸的儲存率達92%。
掌握這些技巧
徹底玩明白微波爐
要注意的是，并不是所有容器所有食材，都适用于微波爐。我們替大家整理了微波爐使用&烹饪指南，對照着看就成了↓
使用指南
還有一些大家沒留意的食材，也是不能直接擱微波爐叮的。像帶皮的洋芋、瓜果、番茄、表面覆膜的香腸、蛋黃、鮮魚眼睛、雞肝等，都需要提前戳破或劃開小口子，再放進微波爐加熱。
還有，油脂比較多的食材，比如五花肉、肥腸等，二次加熱時也比較容易在微波爐裡炸開，需要注意。
另外要注意的是，微波爐不可以空轉。因為微波爐運轉時發出的微波無法被接收，就會反彈回磁控管，長久這樣容易損壞。
烹饪指南
微波爐特别适合烹饪含水量高的食物，比如蔬菜、豆腐、雞蛋（打散或戳破）、海鮮水産。
摸不準微波爐的功率，先分段設定時間。比如先加熱2分鐘看看，再加熱1分鐘……别一上來直接整個高火10分鐘，不糊才怪。
微波爐做飯加個蓋，可以保持水分使加熱更均勻，避免口感幹巴。可以用微波爐加熱專用蓋、容器自帶的蓋子、可微波的保鮮膜。記得别蓋太嚴，保鮮膜上紮幾個洞。
反之如果追求焦脆的口感就不用蓋。比如用微波爐烹饪肉類，蓋上保鮮膜是蒸，拿掉保鮮膜就是烤。
微波爐食譜大公開
我們還整理了些簡單易上手的食譜，适合廚房小白，一起來看看吧↓
還沒學會？别急，保姆級食譜奉上，菜蛋肉魚雞5種食材通通有，掌握之後舉一反三！
這麼造福懶人的科技，
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