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鵝蛋為啥少有人吃,也很少有人賣?我也是剛知道,真的長知識了

作者:晨晨不愛吃豆腐c

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鵝蛋為啥少有人吃,也很少有人賣?我也是剛知道,真的長知識了

文/晨晨不愛吃豆腐c

編輯/晨晨不愛吃豆腐c

前言

雞蛋在我們生活中非常常見,甚至已經成為了平常做菜不可或缺的一種食材,不管是做雞蛋湯還是蕃茄炒雞蛋,他都是唯一的主角,但是除了雞蛋外,其他“蛋類”的出鏡率為什麼這麼低。

尤其是鵝蛋,在東北大鵝是很常見的一種家禽,最近幾年的東北鐵鍋炖的普及讓很多人都吃到了鐵鍋炖大鵝,但是為什麼鵝蛋在我們的印象中基本上沒怎麼見過有人吃鵝蛋,就連賣鵝蛋的人也很少,這究竟是為什麼呢?

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鵝蛋

鵝蛋的市場占有量少有很多原因,其中主要的就是産量,在《活着》的電影裡有這樣一句經典的台詞,雞養大了就變成了鵝,鵝養大了就變成了羊,羊養大了就變成了牛,這雖然是一句簡單的台詞,但卻非常形象的描繪了大陸的養殖鍊。

在以前農村,家裡有牛和羊的都是“地主”的象征,但是雞的普及率很高,雞的優勢在于成型快,有些品種短短幾個月就能出籠,而且養殖成本低,在農村随便撿一些菜葉子就足夠用了,而且雞的下蛋頻率特别高。

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而雞的下位替代就是鴨,他和雞養殖成本差不多,但是有一個缺點,那就是産蛋率不行,一般是兩天一枚,就憑這個點,他的養殖規模就被雞完全碾壓,而鵝的優先級是最低的,他不僅養殖成本高,生長周期慢而且養殖起來也特别麻煩。

相較于雞鴨,大鵝有着非常強的領地意識,我們經常能在網絡上看到一些搞笑視訊,一個大鵝張開翅膀就要沖上去咬人,而且他是真咬,咬一口最起碼脫一層皮,是以這就讓人對大鵝的印象很差。

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也就是這樣一個點就注定了鵝不能大規模一起圈養,因為他們會打架,尤其是大鵝和小鵝在一起,第二天被咬死幾隻也很常見,而且就算你克服困難養成了之後,大鵝的肉質也比不過雞鴨。

雖然說東北的鐵鍋炖大鵝已經非常普遍,但是大多數人都是吃一個新鮮,你硬說他好吃麼?其實并不見得,大鵝一般都是散養,這就導緻體内脂肪含量較少,肉質吃起來也比較柴,是以鵝肉在市場上的受歡迎程度比不過雞鴨。

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最後就是他的蛋了,鵝的下蛋頻率是三天一枚,如果放在以前等着家禽吃飯的時代,你養鵝能把你餓死,就算到了現在,站在經濟角度的考量,養鵝的成本效益也是非常低的,如果硬要說現在養鵝有什麼優點。

那估計就是不内卷了,雞鴨的養殖戶太多,一旦産量高于市場的需求價格就會嚴重縮水,而大鵝的養殖戶比較少,價格常年也算得上比較穩定了。

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然後就是鵝蛋吃起來比較麻煩,我們在烹饪雞蛋的時候不管是生的還是熟的,吃起來都非常簡單,外殼剝起來也很輕松,而且隻要存放合理,也不會出現碎裂的情況,但是鵝蛋就不一樣了,他的外殼很堅硬。

如果你習慣在碗邊磕雞蛋,換成鵝蛋後甚至有可能把碗給磕碎,光從這點你就能想象鵝蛋的外殼硬度了,而且鵝蛋裡邊的薄膜也非常難處理,總之吃起來非常地麻煩,然後就是味道和口感,就拿水煮來說。

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雞蛋吃起來還是比較嫩滑的,而鵝蛋吃起來就感覺有點柴,腥味也要比雞蛋濃烈,是以我們就一直沒有養成吃鵝蛋的習慣,而且放眼大陸的8大菜系,真的很少有鵝蛋作為主要食材的菜,這也是一個很關鍵的

最後就是鵝蛋的市場認知度比較低了,這其實是産業鍊的一個惡性循環,因為養鵝的成本效益不高,是以鵝蛋在市場内的認知度也就比較低,再加上雞蛋的市場普及度,鵝蛋想要搶過去,首先自己要有特色吧?但是現實卻是被雞蛋爆殺。

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最關鍵的還是價格,雞蛋的價格一般都會維持在3~4塊一斤左右,而鵝蛋的價格一般是5~8塊一個,這價格吃個新鮮可以,誰會天天吃啊, 但是如果說鵝蛋的價格比雞蛋便宜,那市場估計就又是另一個場景了。

畢竟大陸的下沉市場還是非常廣泛的,雞蛋鵝蛋其實都無所謂,差别也不算太大,決定市場的永遠是價格,雖然說鵝蛋在市場占有率沒有雞蛋高,但并不代表鵝蛋一無是處,他在某些方面還是要比雞蛋強的。

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而且購買鵝蛋還特别有講究,如果你是第一次購買那就要注意了,你去市場上你會發現鵝蛋的價格參差不齊,如果你碰到一家特别便宜的,你可千萬别腦子一熱就買了,因為低于市場價格的鴨蛋很有可能是寡蛋。

這種蛋都是沒有經過受精的,吃起來的口感和受過精的也天差地别,寡蛋吃起來蛋黃發散,蛋清也特别硬,腥味也特别重,這種寡蛋一般當地人很少購買。
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其實如果不考慮價格,鵝蛋的營養功效還是很高的,他的脂肪含量要高于其他的蛋類,并且鵝蛋還含有多種維生素以及礦物質,雖然說他吃起來的口感比較粗糙,腥味也比較濃烈,但是他具有很好的補充蛋白質、護膚等功效。

雖然鵝蛋因為成本效益的原因市場占有率并沒有什麼太大的優勢,但是在北方的一些城市,養鵝的比例正在慢慢變高,這是為什麼呢?

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養鵝大省

大鵝的主要養殖地主要分布在北方的黑龍江和南方的江蘇等地區,這兩個城市的主要特征就是有淡水湖,為養鵝提供了很好的天然條件,而中原地區養鵝的很少,原因也是因為淡水湖資源有限。

但是江蘇那邊雖然有養殖,但是吃的人并不是很多,要說對鵝最熱愛的還得是東北地區,就拿黑龍江來舉例,那邊的農村基本上每家每戶都會養一隻大鵝,因為鵝不僅能看作為一種經濟産物,他們強大的領地意識還會看家護院。

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一個能吃能下蛋還能看家護院的大鵝,試問誰能拒絕呢?後來大陸的經濟發展上來之後,人民的生活水準提高了一個檔次,以前養鵝都舍不得吃,但是現在不同了,隻要是過節,或者是家裡有喜事,都會殺一隻鵝來助助興。

而且東北那邊有很強的家族觀念,過節的時候經常會一大家子一起過,而這個時候殺一隻雞可能不夠吃,但是殺一隻鵝可能就夠了,鵝的優勢也慢慢地被進一步展現,然後就是鵝蛋了,每當他們端午節的時候家家戶戶都要食用各種“蛋類”。

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老一輩的人常說吃了這個雞蛋,然後清清白白做人,剛開始是以雞蛋為主,但是後來條件好了之後,雞蛋因為太過于普通,是以鵝蛋就逐漸成為了替代品,而且東北那邊坐月子也比較硬核,鵝蛋站在醫學的角度來看,具有保胎和去胎毒的功效。

當别的省份還在吃雞蛋的時候,人家那邊已經開始吃鵝蛋了,而且每當春季的時候,那邊湖水解凍,鵝蛋也會迎來一波高峰期,這個時候你去逛東北的早市或者是菜市場,你能看到很多老頭老太拿着一籮筐的鴨蛋再賣。這也是他們其中的一個經濟來源。

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這種情況在每個省份基本上都很常見,用一句俗語來概括那就是“靠山吃山靠水吃水”不是我們這邊鵝蛋吃不起,而是他們那邊吃才更有成本效益,南京那邊吃鴨子,四川那邊吃兔子,這些基本上都形成了每個省份的特色。