早上的街頭巷尾總是彌漫着一種誘人的香氣，那是醬香餅的獨特味道。對于許多人來說，醬香餅不僅僅是早餐的選擇，更是一種美好的生活記憶。每當那熟悉的味道飄過，仿佛能勾起一天中最美好的期待。你是否也曾被這香氣所吸引，排隊等候隻為那一口酥脆與醬香的完美結合？今天，就讓我們一起揭開醬香餅的神秘面紗，探尋其背後的完整做法，從核心醬料的制作到面團的每一個細節，讓你也能輕松在家制作出這份美味。讓我們一起走進醬香餅的世界，感受那份隻屬于它的魅力與風味。
一、核心醬料制作
醬香餅的魅力，很大一部分來源于那秘制的醬料。下面我們就來一一準備所需的材料：
郫縣豆瓣醬70、克蚝油30克、叉燒醬25克、海鮮醬25克、番茄醬40克
上色細辣椒面20克、洋蔥末65克、蒜末25克、姜末10克。将洋蔥、蒜、姜盡量切細，這樣更能釋放出香味。
鍋内放入100克大豆油，待油溫适中時，放入蔥、姜、蒜末，小火慢炸，直至其香味釋放。接着加入豆瓣醬，用中小火慢慢炒出紅油和香味。
接着加入叉燒醬、海鮮醬、番茄醬和蚝油，繼續小火翻炒均勻。再加清水150克，燒開後開始調味：加入白糖5克、雞精2克、五香粉1克、花椒粉2克、孜然5克，最後加入細辣椒面。經過小火熬制，直到油和醬分離，這樣秘制醬料就完成了。
二、和面過程
準備材料：500克中筋面粉、5克白糖、5克鹽。
将面粉倒入大盆中，加入白糖和鹽，攪拌均勻。然後，緩緩加入150克的開水，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。再加入200克的溫水，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布，醒面20分鐘。
三、油酥制作
準備材料：面粉100克，鹽10克，五香粉3克（八角15克，桂皮10克，香葉2克，花椒8克，小茴香10克）。
面粉中放入鹽，五香粉攪拌均勻。
鍋中加入菜籽油100克，溫油加入蔥絲、姜絲，小火炸到金黃撈出，大火将油溫升到230度，關火降溫至150克，倒入面粉，不停攪拌至面粉沒有面疙瘩即成。
四、做餅環節
醒好的面團不需要再進行揉面，直接分成若幹小劑子，擀成約3毫米厚的面餅。在面餅上抹上一層油酥，撒上調味粉，從面餅中心均勻分成八份（離中心2-3公分處下刀），然後将其對折成長條狀。按壓排氣後，表面刷上一層薄油，扣上盆子松弛5分鐘。
松弛好的面餅再次擀成約5毫米厚的面餅。電餅铛預熱後，放入面餅，上檔150度、下檔180度烤制。期間用手輕輕按壓面餅邊緣，使其蓬松分層。待兩面金黃後拿出，刷上之前制作的秘制醬料，撒上蔥花和白芝麻即可。
結語
按照上述步驟操作下來，一份香氣撲鼻、層次分明的醬香餅就大功告成了！每一個細節都是對味道的追求與堅持，當你品嘗這份用心制作的美食時，一定會為那獨特的口感所打動。不妨嘗試在家制作，學會了再也不用出去買了。
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