大餅、油條、豆漿、拌面……杭州人愛的煙火氣早餐，總是離不開這老幾樣。
普普通通的雞蛋餅到處都有，但開了20年，做出名氣和口碑的可不多，建國中路和解放路交岔口上的這家“胖子大餅”就是。
他家的雞蛋餅特别在哪裡？
最明顯的就是用面團、而非别家雞蛋餅常見的面糊來攤，這樣的餅皮不會那麼軟塌塌的，韌性更強。
從袋子裡揪一小團濕軟的面出來，稍加揉搓，然後放到壓餅機裡哐哐壓幾下，一個均勻平整的面餅就做好了。在鐵闆上一煎，表面酥脆，内裡有嚼勁。
店主許大哥說，原來都是用手擀的，時間長了手臂肩膀吃不消，于是前兩年添置了這台機器。
加韭菜算是另一大特别之處了。切碎的韭菜加點鹽腌制，殺殺水分。和蔥花比有不一樣的香味和口感。韭菜和蛋本來就是好搭檔，在蛋餅的組合裡自然很合适。
店裡的自制甜面醬也是一絕。都是每天早上現熬的，醬油、生粉、白糖等配料，鮮香微甜，口味相對柔和，不會那麼鹹。
辣椒醬雖不是自制，但也是市場買的新鮮辣椒，“看着他加工的”，主打一個清爽幹淨。
價格不算便宜，隻有蛋和韭菜的7元，其他洋芋絲、生菜、裡脊、香腸什麼的就看個人喜好了，稍微加幾樣，上10元是随随便便的事。
鼓鼓囊囊的雞蛋餅，不光是早餐，任何時候餓了饞了來一個都挺填肚子的。
平常許大哥的妻子也會在店裡幫忙。每天早上4、5點就來開門了，一直到晚上9點左右。每天要用掉50斤面粉，賣出去兩三百個餅。
早餐是生意高峰。店離浙二醫院很近，清晨五點多的第一撥客人裡，就有好多是趕着去醫院上班的，與此同時，另一群人剛從附近的酒吧結束夜生活。
許大哥說，酒吧來的這些年輕人通常加料都很多，一點就是17、18塊錢。
裝零錢的小抽屜朝外，客人自助找零
許大哥來自安徽，90年代初到杭州，就在現在的環北絲綢服裝城附近推車賣餅。而後30年，他打拼的地點幾經轉換，卻始終圍繞着這一帶。
起初隻是比較簡單的面餅，一毛錢一個，不加蛋，更沒有别的料。後來有人開始自己帶雞蛋加到餅裡，再後來，雞蛋成了标配，可加的各種料也越來越豐富，漸漸形成了現在雞蛋餅的樣子。
零幾年的時候，許大哥在雙菱路上第一次有了自己的店面，在那開了十多年，慢慢積累了口碑和人氣，像是附近南肖埠國小、杭九中等學校的學生們都是他家常客，很多人長大了還随着店鋪搬遷追着吃。
之後短暫地換過地方，2016年搬來現在的位置，幾平米的小角落，一晃也到了第8個年頭。
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