60歲的鄭師傅一天晚上突感頭昏不适。家裡人發現他的異常之後，趕緊把他送到了醫院。經過檢查，鄭師傅是因為血糖過高出現了昏迷。
原來，鄭師傅在之前的體檢中就查出來自己幾乎處于高血糖的臨界值了，處境有些危險。回家之後，心有餘悸的鄭師傅決定調整飲食習慣，防止自己很快“更新”為糖尿病。大家都說粗糧升血糖較慢，他便開始改吃粗糧。
這次因為血糖過高、昏迷送醫，鄭師傅還有些委屈，詢問醫生：“醫生，我都不敢吃白米飯、白饅頭了，天天都吃粗糧。血糖怎麼還會控制不好呢？”
醫生在了解清楚之後，恨鐵不成鋼地告訴他：“ 不是所有粗糧都有控糖效果的！你吃的那些甚至都可以叫做“僞粗糧”！它們升糖速度比大米、白面還要快。你還天天吃。血糖高成這樣，不冤枉！”
粗糧一定都健康嗎？
無論粗糧、細糧，它們的主要成分都是澱粉。但很多人不知道的是，澱粉主要分為2種，支鍊澱粉和直鍊澱粉。對于想要養生、控糖的人群來說，差别還是很大的。
什麼是直鍊澱粉？這種結構的澱粉排列很緊密，在體内不易降解，是以對血糖的影響也比較小。典型代表選手就是燕麥、紅豆等。
而支鍊澱粉就不一樣了。顧名思義，它的分支多，結構相對松散、疏松，易于消化和降解，因而升糖速率較高。典型代表選手就是吃起來口感糯唧唧的糯性谷物，比如黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等等。
是以如果你是為了控糖的話，就得避開支鍊澱粉含量較多的粗糧。偏偏鄭師傅就是踩了這個坑，以為粗糧都能控糖，結果頓頓把小黃米粥當飯吃。殊不知，“僞粗糧”+錯誤的食用方法，導緻自己比吃白米飯的升糖速度都更快。
一件事做不對，你吃的可能是“僞粗糧”
除了粗糧的種類影響升糖速度之外，還有一件事情值得我們注意，那就是食用方式。選擇錯了食用方式，依舊還是背離了健康初衷。我就給大家羅列了常見的食用誤區。
誤區一：為圖友善，把粗糧打成粉
不少人覺得現煮粗糧來吃，實在太麻煩了。明明可以把各種各樣的粗糧打成粉，然後用水沖成糊喝，豈不是友善又營養？
但是，大家可能不知道這個動作能讓粗糧的血糖生成指數（GI）升高多少倍。
以紅豆為例，在正常蒸煮的情況下，它的 GI 僅 23。但如果打成粉沖糊吃，GI 翻了3 倍，變成 72，直接從低GI食物分分鐘搖身一變，成了高 GI 食物。
是以，需要控糖的人群一定要注意這個“陷阱”。如果受各種條件因素限制、非得吃粗糧糊同時又需要控制血糖，那我也建議優先選打粉後升糖指數仍然比較低的，比如綠豆、扁豆等，盡量避開紅豆、薏米、黑米。
誤區二：不注意粗細糧比例
粗糧雖然是不錯的食物，但是要注意粗細搭配，否則會出現腹脹、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等症狀。
在控糖方面，粗糧與細糧的比例應該是1:1或2:1。如果腸胃功能好，可以吃半粗半細糧。腸胃不好的人，可以吃三成的粗糧，七成的細糧。
除了“僞粗糧”，還有這些“僞健康”食物！你中招了嗎？
奶茶，蛋糕，薯片，油炸食品不健康。這是衆所周知的事情。然而，仍有許多被忽視的“僞健康食品”誘惑着人們去食用。
它們在外包裝上打着“健康成分”的幌子，讓你忽視了那些含有超标糖、油、鹽等成分的真正健康隐患。長期大量吃這種的“僞健康”食物，我們可能會因為超标的糖油鹽等調味料影響心腦血管健康，因超标的攝入總熱量而肥胖...
01 素肉&豆制品類
陷阱：宣傳高蛋白、高營養，實則高糖高鹽高油
素肉等零食的主要成分是大豆組織蛋白。它是一種由大豆提煉和加工而成的産品，蛋白質含量确實很高，脂肪也很少。不過豆子本身是無味的，需要加糖、油和鹽來提味。好吃的代價就是直線上升的熱量。
這種食品正是抓住我們看到了素”和“豆”兩個字，就先入為主覺得它很健康的心理。事實上，100 g素肉零食所含的卡路裡（240卡/100g）是相同重量大米飯（116卡/100g）的兩倍。
02芝麻丸
陷阱： 芝麻雖“健康”配料，但澱粉和油也不少。
芝麻含有接近60%的脂肪。在制作芝麻丸的時候，為了保持食材結構穩定、口感良好，不僅要加入不少的澱粉，還要加入不少糖來調味。就算市面上也有不少無糖/低糖的芝麻丸，但整體熱量還是很高。
03果蔬脆片
陷阱：此“非油炸”是有油無炸
不少人一看到号稱含有各種蔬果、同時非油炸的果蔬片，也會覺得這不就是妥妥的健康零食嘛。但實際上，所謂的“非油炸”，隻是用“低溫油浴”的方式來處理果蔬。這是因為油的沸點高于水，當油溫升高到一定程度，食材中的水分就會被蒸幹，變得疏松、疏松、易碎。如果你被它們包裝上的标簽蒙蔽了，覺得可以多吃點來替代蔬菜，那就真的得不償失。
建議大家平時注意分辨健康食物、僞健康食物以及錯誤的食用方法。不然以為自己在養生，實則是在害己。