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男子血糖過高、昏迷被送醫!醫生:元兇是他天天吃的“僞粗糧”

作者:DrX說

60歲的鄭師傅一天晚上突感頭昏不适。家裡人發現他的異常之後,趕緊把他送到了醫院。經過檢查,鄭師傅是因為血糖過高出現了昏迷。

原來,鄭師傅在之前的體檢中就查出來自己幾乎處于高血糖的臨界值了,處境有些危險。回家之後,心有餘悸的鄭師傅決定調整飲食習慣,防止自己很快“更新”為糖尿病。大家都說粗糧升血糖較慢,他便開始改吃粗糧。

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這次因為血糖過高、昏迷送醫,鄭師傅還有些委屈,詢問醫生:“醫生,我都不敢吃白米飯、白饅頭了,天天都吃粗糧。血糖怎麼還會控制不好呢?”

醫生在了解清楚之後,恨鐵不成鋼地告訴他:“ 不是所有粗糧都有控糖效果的!你吃的那些甚至都可以叫做“僞粗糧”!它們升糖速度比大米、白面還要快。你還天天吃。血糖高成這樣,不冤枉!”

粗糧一定都健康嗎?

無論粗糧、細糧,它們的主要成分都是澱粉。但很多人不知道的是,澱粉主要分為2種,支鍊澱粉和直鍊澱粉。對于想要養生、控糖的人群來說,差别還是很大的。

什麼是直鍊澱粉?這種結構的澱粉排列很緊密,在體内不易降解,是以對血糖的影響也比較小。典型代表選手就是燕麥、紅豆等。

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而支鍊澱粉就不一樣了。顧名思義,它的分支多,結構相對松散、疏松,易于消化和降解,因而升糖速率較高。典型代表選手就是吃起來口感糯唧唧的糯性谷物,比如黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等等。

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是以如果你是為了控糖的話,就得避開支鍊澱粉含量較多的粗糧。偏偏鄭師傅就是踩了這個坑,以為粗糧都能控糖,結果頓頓把小黃米粥當飯吃。殊不知,“僞粗糧”+錯誤的食用方法,導緻自己比吃白米飯的升糖速度都更快。

一件事做不對,你吃的可能是“僞粗糧”

除了粗糧的種類影響升糖速度之外,還有一件事情值得我們注意,那就是食用方式。選擇錯了食用方式,依舊還是背離了健康初衷。我就給大家羅列了常見的食用誤區。

誤區一:為圖友善,把粗糧打成粉

不少人覺得現煮粗糧來吃,實在太麻煩了。明明可以把各種各樣的粗糧打成粉,然後用水沖成糊喝,豈不是友善又營養?

但是,大家可能不知道這個動作能讓粗糧的血糖生成指數(GI)升高多少倍。

以紅豆為例,在正常蒸煮的情況下,它的 GI 僅 23。但如果打成粉沖糊吃,GI 翻了3 倍,變成 72,直接從低GI食物分分鐘搖身一變,成了高 GI 食物。

是以,需要控糖的人群一定要注意這個“陷阱”。如果受各種條件因素限制、非得吃粗糧糊同時又需要控制血糖,那我也建議優先選打粉後升糖指數仍然比較低的,比如綠豆、扁豆等,盡量避開紅豆、薏米、黑米。

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誤區二:不注意粗細糧比例

粗糧雖然是不錯的食物,但是要注意粗細搭配,否則會出現腹脹、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等症狀。

在控糖方面,粗糧與細糧的比例應該是1:1或2:1。如果腸胃功能好,可以吃半粗半細糧。腸胃不好的人,可以吃三成的粗糧,七成的細糧。

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除了“僞粗糧”,還有這些“僞健康”食物!你中招了嗎?

奶茶,蛋糕,薯片,油炸食品不健康。這是衆所周知的事情。然而,仍有許多被忽視的“僞健康食品”誘惑着人們去食用。

它們在外包裝上打着“健康成分”的幌子,讓你忽視了那些含有超标糖、油、鹽等成分的真正健康隐患。長期大量吃這種的“僞健康”食物,我們可能會因為超标的糖油鹽等調味料影響心腦血管健康,因超标的攝入總熱量而肥胖...

01 素肉&豆制品類

陷阱:宣傳高蛋白、高營養,實則高糖高鹽高油

素肉等零食的主要成分是大豆組織蛋白。它是一種由大豆提煉和加工而成的産品,蛋白質含量确實很高,脂肪也很少。不過豆子本身是無味的,需要加糖、油和鹽來提味。好吃的代價就是直線上升的熱量。

這種食品正是抓住我們看到了素”和“豆”兩個字,就先入為主覺得它很健康的心理。事實上,100 g素肉零食所含的卡路裡(240卡/100g)是相同重量大米飯(116卡/100g)的兩倍。

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02芝麻丸

陷阱: 芝麻雖“健康”配料,但澱粉和油也不少。

芝麻含有接近60%的脂肪。在制作芝麻丸的時候,為了保持食材結構穩定、口感良好,不僅要加入不少的澱粉,還要加入不少糖來調味。就算市面上也有不少無糖/低糖的芝麻丸,但整體熱量還是很高。

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03果蔬脆片

陷阱:此“非油炸”是有油無炸

不少人一看到号稱含有各種蔬果、同時非油炸的果蔬片,也會覺得這不就是妥妥的健康零食嘛。但實際上,所謂的“非油炸”,隻是用“低溫油浴”的方式來處理果蔬。這是因為油的沸點高于水,當油溫升高到一定程度,食材中的水分就會被蒸幹,變得疏松、疏松、易碎。如果你被它們包裝上的标簽蒙蔽了,覺得可以多吃點來替代蔬菜,那就真的得不償失。

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建議大家平時注意分辨健康食物、僞健康食物以及錯誤的食用方法。不然以為自己在養生,實則是在害己。