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文I泰西太膩
編輯I泰西太膩
前言
中國辣椒醬在南韓賣爆了，一則這樣的話題直接沖上熱搜榜首，聽的 中國群眾真的是歡欣鼓舞，據16日央視财經報道，因南韓受老齡化因素影響，今年在南韓辣椒的種植面積直線下降，跌破曆史新低。
由此給了品質好、價格低廉的成本效益非常高的中國國産辣椒，在南韓徹底打開了市場的機會，光市場占有比例大約達到了40%，光去年南韓在中國進口的辣椒醬總量就達到了10萬噸。
看到這樣的數字，很多網友不禁笑出聲音，南韓究竟發生了什麼？為何連引以為傲的泡菜都需要進口才能滿足市場需求呢？
南韓人愛吃辣的原因
南韓人之是以對辣椒的需求量比較大，和以下幾個原因有密切的關系，第一個為生理性原因，在南韓 待過一段時間的網友應該在南韓超市發現了一個奇特 的現象，在貨架上可以清晰的看到，除了一些南韓本土的調味料以外，中國辛辣的調味品也有很多。
往往人們喜歡吃具有辣味的食物，并不是喜歡享受那個辣味調料，是辣的味道 可以在一定程度上短暫的緩解疼痛，而且身體還會分泌内分肽或者是腎上腺素，讓心情在短時間内好起來。
而近幾年，中國本土流行的麻辣燙也開始在南韓具有一席之地，好像對于喜歡吃辣的人說，辣椒在某種程度上可以緩解人的壓力，喜歡吃辣并不是一時的享受，而會越來越上瘾，是以有一些人一旦開始吃辣，就很難戒掉。
第二點是受南韓傳統飲食習慣的影響，南韓人的代表美食為韓式泡菜，其已經成為家家必備的一道美食，且成為了多年保持的習慣，但韓式泡菜并不是南韓人一開始的選擇，完全是被動接受的結果。
因為南韓的地理位置比較特殊，長期受嚴寒氣候的影響，讓南韓的冬天變得漫長且幹燥，有很多植物都不适宜在冬天生長，為了有效儲存蔬菜順利過冬，南韓人隻能将新鮮蔬菜進行腌制儲存。
而南韓泡菜的靈魂醬料就在于韓式辣醬，因為辣醬的存在，才讓泡菜吃起來更加爽口，在長期吃辛辣泡菜的影響下，很多南韓人自然而然就變得非常能吃辣。
還有一個極為重要的因素是，南韓的生活節奏非常快，學生以及打工者的壓力巨大，他們經常，采用吃辣的方式來釋放壓力，尤其是在冬天吃一份韓式魚餅或泡菜，再配上一點燒酒，煩惱全部消失不見。
在報道中有提到，由于老齡化的趨勢導緻辣椒産量的下降。
南韓老齡化問題
其實在網上有關南韓老齡化趨勢的相關報道，多到數數不勝數，而且曾經來自于牛津大學的教授還曾預言，南韓或将成為全球首個消失的國家，貌似跟老齡化的問題息息相關。
早在2006年，英國牛津大學人口學教授科爾曼就曾警告南韓，因持續的生育率下降，面臨着重要的人口危機，可能有人感覺科爾曼的說辭有些誇張，但是在近幾年的南韓人口生育問題上，很多家庭面臨着就業壓力與家庭負面關系的影響，年輕人都不願意生育。
而根據聯合國标準，當一個國家或某地區65歲及以上的老人數量占人口的70%，将被稱為老齡化社會，人口老齡化将給一個國家帶來空前巨大的災難，因為平均年齡的增大意味着高齡勞動者居多，這将直接影響國家經濟發展。
在南韓，有一些退休的老年人還需要去從事其他的工作養活自己，而若在南韓的街頭看到年事已高，鬓角發白的老人謀生的身影，這景象并不稀奇。
老年人的體力和精壯的年輕人體力當然不能相提并論，即使有人願意去做一些超級辛苦，但薪資報酬又低的工作，可能還是很難謀求一次就業機會，有些老人甚至因競争不到工作崗位，在逼的走投無路的情況下，不惜出賣個人尊嚴。
而在報道中有提到因老齡化的問題，讓辣椒種植面積銳減，也與農民年齡暴增，精力體力不能和年輕人相提并論有直接的關系，因為年老的人沒有辦法長期負擔繁重的種植業務。
且随着人力資源日漸高昂，成本不斷增高，逐漸導緻種植辣椒的農民數量銳減，進而直接影響了辣椒的生産産量。
如今，南韓開始依賴中國辣椒，中國也應該抱以迎接和寬容的态度看待這個問題，中國的辣椒曆史淵源深厚，而且多年以來産量穩居世界第一。
中國辣椒産量
在中國，食用辣椒的人口都已經超過了5億，在中國種植辣椒的省份覆寫了有28個省，産業規模還在不斷的持續擴大，辣椒在400多年前有外國傳入到中國，當時僅僅隻有觀賞的價值。
而随着農業的發展，辣椒逐漸被發掘出可食用、可藥用的價值，而且種植規模正在呈穩定的狀态擴大，據相關研究人員介紹，辣椒本身營養豐富，口味多種多樣，生長性極強，可以直接食用。
同樣的辣椒也可以加工成辣椒醬，曬成幹辣椒或者炸辣椒油，除了人們皆知的實用價值外，辣椒還有極其重要的經濟與社會價值，像辣椒素以及辣椒堿在醫療以及工業領域也有所應用。
中國辣椒在滿足國内需求的情況下，也日益走向了全球消費者的餐桌，據相關報道稱，在全球範圍内，有關辣椒及其相關的制品已經超出一千餘種。
大概有2/3的國家或者地區種植并食用辣椒，而且中國還是最主要的辣椒出口國之一，在出口的辣椒中，種類十分豐富，有幹辣椒，有鮮辣椒，還包括磨成粉末的辣椒、幹辣椒段。
總結
雖然泡菜是南韓的文化符号以及休閑食品，但是由于南韓地域狹小的問題，南韓泡菜的原材料也起源于中國，但成品的出口卻是中國的七倍，更有人将個人腌制的泡菜故意僞裝成南韓泡菜，貼上超高的價錢進行出口，這也為中國制作泡菜的企業敲響了警鐘。