#幹杯吧朋友#
幹鍋娃娃菜
主料
娃娃菜350克
輔料
五花肉片50克
調味料
辣鮮露15克 蒸魚豉油10克 雞精5克 陳醋3克
烹饪步驟
1. 娃娃菜切條塊狀過油備用；
2. 起鍋下油依次煸香五花肉、拍蒜及幹椒，入娃娃菜炒後放調料大火炒香即可。
清湯竹荪娃娃菜
原料：
水發竹荪50克，娃娃菜4片，鮮番茄汁50克，精鹽3克，味精2克，姜末10克，香油5克，植物油25克，高湯适量。
制作：
1、将竹荪洗淨去沙瀝幹水分，切成長方塊；
2、娃娃菜洗淨去除筋膜取件，蕃茄去皮、籽，洗淨取汁；
3、炒鍋入油燒至五成熱加高湯、竹荪及蕃茄汁，燒滾後再加精鹽、味精和姜茸汁，投入娃娃菜略燒一下，裝入湯盅即成。
要領：也可以将原料以及高湯等調味後，再上籠屜蒸熱取出上菜時再加入燙熱的娃娃菜即可。
泡椒娃娃菜
主料：
高山娃娃菜2棵（重約400克）。
調料：
紅泡椒碎、精煉菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，鹽2克，料酒3克，蒜片10克。
制作步驟
1.娃娃菜去掉外皮老葉，選裡面黃色鮮嫩的葉子，放入開水鍋中汆水約10秒鐘撈出，接着放入帶有冰塊的冷水中浸透撈出，控幹水分；
2.淨鍋上火，放入精煉菜子油燒熱，下入紅泡椒碎、泡姜炒出紅油，放入清水500克，加入剩餘調料燒開晾涼，放入娃娃菜浸泡12小時，裝盤即可。
櫻花蝦拌高山娃娃菜
主料:
高山娃娃菜1棵，櫻花蝦4克。
調料:
鹽1克，味精2克，蔥花、醋各3克，醬油、蔥油各5克。
制作步驟
1.将娃娃菜清洗幹淨，切二粗絲；櫻花蝦用小火炒一下（口感酥脆化渣）；
2.将切好的娃娃菜加調料拌均勻，裝盤，撒上櫻花蝦，上桌即可。
櫻花蝦：櫻花蝦又叫櫻桃蝦、玫瑰蝦、火焰蝦等。櫻花蝦分布于中國台灣地區，以及一些東南亞國家。體形小，沒有帶攻擊性與破壞性的螯足。其顔色紅亮，适合輕微加熱，用來制作賣相好的菜肴。
清湯菜膽竹笙炖松茸
主料：
松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克
調料：
鹽适量、雞湯300克
做法：
1、松茸洗淨，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗淨，切小段，汆水，去黃葉待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、将所有原料汆水，放碗中，加入清雞湯，略調味，上蒸鍋蒸1個小時即成。
特點：鮮美無比的山珍湯，松茸的鮮使得雞湯更多了一份山林氣息；竹笙吸飽了雞湯的鮮味，尤其爽脆甜嫩；娃娃菜炖到綿軟，入口即化。
石烹娃娃菜
主料
娃娃菜400克
輔料
炸瑤柱絲30克
調味料
辣香蒜蓉醬50克 香蔥花10克 小米椒8克
烹饪步驟
1. 将娃娃菜去根留葉放置盆内加冰塊和純淨水泡20分鐘；
2. 取雨花石1千克放入烤箱，加熱至300攝氏度烤20分鐘；
3. 石鍋上火直火加熱8分鐘，調味料淋上娃娃菜，撒上瑤柱絲；
4. 将烤好的雨花石放入加熱好的石鍋内，蓋上鍋蓋；
5. 堂做步驟：上桌時把拌好的娃娃菜倒入加熱過的石鍋内，蓋上鍋蓋将25克熱純淨水倒入鐵鍋邊緣，石烹至8秒即可。
烹饪要點 娃娃菜可以用其它素菜代替,加冰塊泡娃娃菜讓口感更佳