大棚種植技術的推廣給解決蔬菜生産帶來了重要的改變，但是從農田送達餐桌的過程中，新鮮蔬菜的時效問題仍然需要被解決。為了解決這個問題，菜籃子工程應運而生。
自1988年啟動至今已經過去了32年的時間，菜籃子工程在中國農業和食品供應的發展中扮演了關鍵角色。
在初期階段，從1988年到1993年底，菜籃子工程提出了菜籃子市長負責制，通過中央統籌和地方打造菜籃子供應鍊體系。
短短五年内，全國範圍内建成了2080個農副産品批發市場和8.3萬個城鄉集貿市場，其中包括8220個農副産品專業市場。這為實作地方農産品自給自足的供應體系奠定了基礎。
接下來，從1993年到1999年底，菜籃子工程進入了擴大階段，緻力于建構全國性的農産品大市場和大流通格局。
通過将菜籃子工程範圍擴大到全國範圍内，建立以中心批發市場為核心的“菜籃子”市場體系，成功地連接配接了全國各地的生産基地和零售市場。
第三個階段是從1999年到2009年底，菜籃子工程快速發展的階段。這一時期，中國農産品市場供求形勢由長期短缺轉變為基本平衡，對農産品安全性的要求也越來越高。
是以，無公害農産品開始大規模進入市場，标志着中國農産品品質安全水準的顯著提升。
最後一個階段是從2010年開始至今，中央将三農問題作為一号檔案的重點。這一階段的主要任務是理順農業生産體制，并促進農業生産現代化。菜籃子工程已經不再僅僅局限于蔬菜供應，而是涵蓋了肉、蛋、魚、菜、果等一系列農産品的供應。
經過長達32年的不懈努力，中國政府成功推動了菜籃子工程的實施，并使中國的農産品市場持續發展壯大。
可以說，菜籃子工程不僅解決了中國農産品供應的短缺問題，而且通過不斷提升農産品品質，讓老百姓真正實作了吃得好、吃得放心。這是一項了不起的成就，也是中國農業和食品供應持續發展的重要基礎。