又到柚子上市的季節！
紅心的、白心的
酸酸甜甜，肉嫩多汁
但怎樣挑選才能買到
多汁又營養的柚子呢？
确實如此。
紅心柚子的果肉裡面含有比較豐富的番茄紅素和β-胡蘿蔔素。這兩個好處，白心柚子确實沒有。
白心柚子的果肉裡番茄紅素幾乎沒有，胡蘿蔔素也非常少。
此外，紅心柚子的維生素C含量也比白心柚更高。
成本效益不高。
番茄紅素在蕃茄、西瓜、芭樂裡也有，β-胡蘿蔔素在很多橙黃色蔬果裡也有。
不管是紅心柚子還是白心柚子，它們的維生素c含量都很高，并且熱量和含糖量不高，富含果膠等膳食纖維，有很強的飽腹感，尤其适合控血糖、控脂和減肥的人吃。是以，根據自己的口味喜好挑選柚子即可。
這個擔心沒必要。
如果用一般方法給果肉染色，不可能染得很均勻，且外皮痕迹明顯。如果用高科技染色，紅心柚子本身并不貴，開發這個技術沒必要。
想吃紅心柚子，就放心吃吧！
柚子要盡量挑選個大的，一般個大的會成熟得更好。要選擇頭部尖、頸部短，下面寬且扁平的；全身圓滾滾或頭部又大又長的果皮一般都比較厚。
柚子要選擇表皮顔色比較均勻的，發青發綠的柚子一般還不太成熟。但是也不要挑選顔色過于黃的柚子，這種柚子會過于成熟導緻水分的流失，影響口感。
成熟的柚子表皮摸上去較為光滑細膩，反之手感較為粗糙。
還可以用手按一按柚子，如果易按壓皮卻能感受到硬實的果肉，說明皮薄且果肉飽滿；如果按下去非常軟或非常硬，則說明皮比較厚或是已經不新鮮了。
兩個外形同樣大小的柚子，用手掂一掂，分量重的則果肉較為飽滿，水分充足。
完整的柚子不宜存放冰箱冷藏，因為潮濕的環境容易使柚子腐敗變質，隻需将其放在10度以上的幹燥通風處儲存，避免陽光直射，彼此不要擠壓，即可保鮮。
已剝開皮的柚子，可以裝入塑膠袋中，封好袋口放入冰箱内（或使用保鮮膜包好），這樣能有效保證水分不流失，達到保鮮的效果。但要注意是密封好再放入冰箱内，否則柚子是怕水的，直接放冰箱隻會加速腐爛。