秋天是豐收的季節，也是各種食材最為新鮮、豐富的季節。在這個季節裡，有一種特别的蔬菜，不僅全身都是寶，而且耐儲存，如今正大量上市，一次多買些曬幹囤起來，從秋吃到冬。你知道它是哪種蔬菜嗎？
這個寶藏蔬菜的名字叫做茄子。茄子是一種非常有營養的蔬菜，全身都是寶，不僅茄子可以用來制作多種美食，它的外皮曬成幹制品也是一種非常受歡迎的食材和藥材。
在秋季，茄子可以多買一些，曬幹後囤起來，用來泡水喝有很多好處，接下來我們就來給大家分享一下茄子的寶藏做法，别再不懂吃把它們浪費了。
首先，茄子幹中含有豐富的類黃酮和維生素C，這些物質可以增強人體免疫力，有助于預防感冒和其他疾病。此外，茄子幹還含有一些維生素E和B族維生素，這些物質可以滋養皮膚、改善頭發品質，還有助于減輕疲勞和改善神經系統功能。
【推薦食譜——家常燒茄子】
食材準備:新鮮的紫皮茄子2個、番茄1個、大蒜3瓣、澱粉适量、食用油、蚝油、食鹽、雞粉、陳醋、醬油。
制作步驟:
1.準備兩個紫茄子，把外皮削幹淨後，改刀切成菱形塊。切好的茄子用清水浸泡清洗。青紅椒各一個切成片，一個番茄切成小塊。大蒜拍扁切成蒜末備用。
2.把浸泡好的茄子撈出來，撒上一把澱粉拌勻，避免吸入過多的油脂，均勻裹滿面粉即可。挂完粉以後在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的時候落粉渾油。
3.鍋内燒油，五成油溫下入茄子進行炸制，茄子定型以後再攪動，大約炸1分鐘，茄子表面酥黃以後先撈出來。把油溫升高至六成熱，再次放入茄子複炸一遍，時間不要太久30秒鐘即可。
4.鍋内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出紅汁，沿鍋邊加入一勺清水，加入适量的蚝油、食鹽、雞粉，再淋入一點陳醋，少許醬油上色，開大火把料汁熬香，倒入青紅椒片快速炒斷生，倒入茄子快速颠鍋，翻炒均勻後立即出鍋。
當然，在家自己曬茄子幹的辦法也很簡單，接下來我們就來和大家一起分享一個曬制茄子皮的方法與制作步驟，感興趣的話可以嘗試一下噢！
【曬制茄子幹】
準備食材：新鮮茄子
制作步驟:
1. 準備材料：需要準備新鮮的茄子，以及一些幹淨的竹匾或者晾衣架。
2. 茄子切條：從市場上買回新鮮的茄子，最好選擇紫色或者綠色的茄子，切成條狀，這樣曬幹後的營養價值會更高。
3. 晾曬：将切好的茄子放在太陽底下晾曬，每天定時翻動，以便讓每一面都曬到太陽光。晾曬的時間大約需要一周左右，直到茄子皮完全幹燥。
4. 儲存：将曬幹後的茄子幹收起來，可以放在密封袋裡或者密封盒裡，放在陰涼幹燥的地方儲存。
總之，茄子是一種非常有營養的蔬菜，曬幹後可以用來泡水喝有很多好處。如果你還沒有嘗試過這種食材的話，不妨多買一些曬幹後囤起來泡水喝，或許會給你帶來很多驚喜！