深秋的上海風輕雲淡，時不時吹來的冷風讓路上的行人不禁裹緊衣衫。白酒行業進入深度結構調整期，占據市場六成份額的濃香型白酒該如何發展，如何穿越新的産業周期，如何迎合消費者對“美好生活向往”的酒類消費需求？10月11日，由中國酒業協會主辦，五糧液協辦的 “中國濃香名酒高品質發展論壇”給出了答案。
“更低的酒度，更好的風味一定是濃香型白酒發展的方向。”中國酒業協會理事長開門見山，他認為喝好點、少喝點的理性消費觀念已經被廣泛接受。優質名酒需求旺盛，名酒品質需要提升，名酒文化需要提升，名酒服務更需要提升，名酒的價值也要提升。
宋書玉指出未來濃香型白酒企業的發展要放大聲量、加強創新、文化引領。首先要提高聲量，放大優勢。濃香型名酒的價值傳播遠遠不夠，市場聲量也遠遠不夠，濃香型名酒的優勢有許多，濃香型白酒名酒數量最多，技術傳承完整，人才結構體系健全，品牌與文化鮮明。過去幾十年推動了白酒産業品牌營銷文化等諸個層面的更新，濃香名酒要珍視這些優勢，謀劃好更遠的未來。
較上個周期，白酒品類全面增長的黃金時代或許已經不能複制，酒業向優勢産區、優勢企業、優勢品牌集中的趨勢愈加明顯，在此之下濃香型名酒先發優勢明顯，保持優勢，再造盛世，需要激活品質濃香的競争要素。做好當代品質濃香的深度解讀和價值挖掘，要理性看待發展與産能和貯存能力的關系，要提升優質産能和儲能，保障産品高品質，還要堅定科學釀造、智能釀造，用科技賦能技術更新，保障品質的穩定，更要堅定綠色生态發展理念，要尊重自然，保護生态，在生态承載力的前提下全面打造綠色零碳工廠。
隻要堅持正确方向和趨勢，成功和收獲隻是時間問題，白酒産業的屬性就是時間成本。
其次，要創新不止，敢為人先。
以科技創先提升釀造、提升品質一直以來是濃香型名酒成長的法寶，在中國白酒風味與健康雙導向、自然生态與微生态雙導向的指引下，濃香型名酒應該有所作為，風味與健康雙導向的科技創新引領無疑更低的酒度、更高的品質是其核心研究内容之一，提升釀造、提升貯存、豐富優化濃香型名酒風味個性，自然生态與釀酒微生态的雙導向核心内涵就是生态保護、生态提升、減碳、降碳，實作綠色生态釀造，在國家戰略碳中和的實施中應當有所作為。
第三，要文化引領、責任擔當。他指出秉承文化引領、白酒自古至今就是中華文明和傳統文化的重要組成，因為文化的獨特性和卓越性，也使白酒成為唯一自主定價的民族産業，現在我們要進一步擴大文化引領的優勢，激活文化活态屬性，講好曆史文化的故事，從消費者可以接受的角度擴大文化與品牌、産品、市場和場景的觸達面。酒業可持續發展的動力一定來自于社會責任的驅動，全面提升濃香型名酒ESG治理能力和治理水準，以更大的責任擔當促進中國白酒産業的發展，充分彰顯個性、避開内卷、真正踐行各美其美、美美與共、彼此珍貴，結果一定是互相成就。
“惡性競争、價格競争有百害而無一利，尊重市場、尊重消費者、尊重競争對手和尊重産業規律，提供優質産品、提供上乘的服務，讓良性競争持續，成為企業成長的土壤。強化個性化表達要素、産區價值、工藝價值、文化價值。”他說。
“香型劃分是特定曆史階段的産物，未來名酒一定是個性張揚的代表。濃香型名酒的多元化、多樣化、産區化、品質與文化的個性化一定會進一步彰顯”宋書玉認為濃香型名酒新的價值内涵一定會再創新的傳奇，也應當成為中國白酒國際化的先行者。
曾從欽：各美其美 美美與共 張揚名酒個性 對于當下的白酒行業發展周期，五糧液董事長曾從欽歸納為“‘十四五’過渡期、市場秩序轉換期、産業結構調整變革期”。他指出，白酒行業目前的競争态勢呈現出三個前所未有：第一，集中度之高前所未有。優勢産區、優勢企業、優勢品牌未來所占的市場佔有率會越來越高；第二，大環境的複雜性和不确定性前所未有，“白酒行業正處在曆史上最為複雜的發展節點 ”；第三，競争格局的變化前所未有。從整個行業來看，2023年上半年規模以上白酒企業虧損面已經高達33.8%。從頭部企業來看，白酒行業的“探花之争”愈演愈烈。
他認為。目前大陸白酒行業擠壓式存量競争态勢正在持續演進，一系列新情況、新問題、新挑戰不斷出現，行業競争的焦點不斷變化，行業競争的格局正在加快重塑。同時，濃香型白酒企業要明确自身的“三大明顯優勢”：品質佳、閱聽人廣、名酒多，要保持戰略定力，不内卷、不内戰、不内耗。“共同做大濃香市場蛋糕。”
談及濃香型白酒如何發展，曾從欽認為：第一，打破窖池認識誤區，講好濃香白酒品質故事；第二，打破酒度認知誤區，講好濃香白酒低度故事；第三，打破勾調認知誤區，講好濃香白酒風味故事；第四，打破老酒認知誤區，講好濃香白酒價值故事；第五，打破飲用認知誤區，講好濃香白酒健康故事。
他指出，秉持“各美其美、美人之美、美美與共”理念。講好濃香白酒的品質故事、低度故事、風味故事、價值故事、健康故事，重塑濃香白酒發展優勢和價值體系。
張聯東：世界名酒看中國，中國品味在濃香江蘇洋河酒廠股份有限公司黨委書記、董事長張聯東表示，世界名酒看中國，中國品味在濃香，中國白酒是世界文化的典型代表，濃香好酒是中國白酒的品質表達。因為濃郁的酒香、時代的酒韻，和中國的酒文化所激發的并不隻有人們的味蕾，還有審美、情感和人文情懷。
把脈濃香發展，目前濃香面對的新時代是大河奔流的新時代。既是傳統與現代交融的時代，也是古老與時尚共融的時代。既是消費更新推陳出新的時代，也是需求分級品類活躍的時代。既是市場競争内卷難以躺平的時代，也是行業轉型更新拒絕躺赢的時代。
為了走向大河奔流新時代，邁向中國濃香現代化，奔向中國白酒問鼎世界品牌之巅的高光時代，張聯東談到以下幾點：
一是打造現代化品質濃香，讓濃香更符合現代消費的優勢進一步硬起來。從上世紀80、90年代最受消費者青睐的白酒産品到新世紀這20、30年市場占有率超過60%，成為現代消費者最受歡迎的香型，濃香白酒始終是行業品質探索當仁不讓的主角，一直是市場消費的絕對主流。
随着現代消費健康家和體驗家的充分展現，濃香以更加自信的技術創新、更加開放的品質創新以及更加深厚的曆史傳承和更加多元的工藝複雜，勇于創造令人驚喜的口感、打造多重感官的體驗、追求更加健康的品質，讓濃香始終最符合現代消費的潮流。濃香工藝的多元、複雜，中國的白酒是各美其美、美美與共，其實中國濃香的白酒更是豐富的個性化表達，更符合消費者需求的分級的趨勢。
二是打造現代化時尚濃香，讓濃香“更符合年輕時尚”的特質進一步強起來。目前白酒消費群體中21—30歲的增速最快，31—40歲的占比最高，白酒年輕化、時尚化的潮流勢不可當，需要濃香企業積極探索、百家争鳴，既要生發濃香個性化、時尚化的創新，也要發揮濃香最适宜釀造低度化的獨特優勢，探索進軍未來的新白酒、輕白酒。還要不斷強化品牌年輕力，以更潮流、更時尚姿态走進年輕消費者。
中國白酒的未來在年輕人，中國濃香白酒也是最符合未來年輕人消費趨勢的中國白酒。
三是打造現代化國際濃香，讓濃香“更符合國際潮流”的名片進一步亮起來。中國白酒國際化既是中國名優酒企孜孜以求的美好遠景，更是綿綿不絕的宏大使命。濃香更具國際化口感、國際化風味、國際化品質，領航中國白酒走向世界，是濃香前行的方向、曆史的擔當，做中國白酒國際化的排頭兵，與國際化消費潮流同頻共振，與中國文化走向世界同行共舞，濃香也會是以創造更大的發展格局，更高層次的發展境界。
四是，打造現代化的數智濃香，讓濃香更符合數智未來的速度進一步快起來。衆多濃香企業不斷探索數字賦能、數智融合，已經邁向傳統釀造和智慧釀造相結合的發展之路。數智創新這個關鍵變量正轉化為濃香跨越發展的最大增量。數智濃香未來将覆寫更廣闊的領域，濃香是在大江大河中起籠統，在千年流轉中彰顯着大江大河的精神，在古今跨越中展現與時俱進的自信。
“要在濃香現代化之路上堅定更符合現代消費、更符合年輕時尚、更符合國際潮流、更符合數智未來的品質自信、文化自信、道路自信、發展自信。同時也積極借鑒更多世界名酒，借鑒中國白酒兄弟企業的經驗，就像大江大河一樣，厚積深蓄，不懼小渠細流。像大江大河一樣，不改本色，總能化濁為清。像大江大河一樣，心懷遠方，始之跨越海洋。”
泸州老窖股份有限公司黨委副書記、董事、總經理林峰在緻辭中表示，70年前，國家舉辦了首屆全國評酒會，由此定義了濃香、醬香、清香等基本香型，并開啟了酒業的名酒時代。70年來，濃香型白酒蓬勃發展，不僅成為市場最大、品牌最多的白酒品類，也形成了“五同五心”等濃香名酒的精神。
“一直以來中國濃香名酒攜手推進‘五同’，奠定了相輔相成、包容兼蓄的行業之基。”林峰說，在中國酒業協會的帶領下，洋河等企業推進文化同源，舉辦了洋河文化之旅等活動，樹立了濃香文化，挖掘了濃香的曆史，傳承了濃香的技藝，讓濃香名酒故事成為行業共有的精神财富。
通過行業合作，古井貢等企業推進标準同定。實作了濃香白酒的定義清晰、技術清晰、名額清晰，讓濃香名酒在标準化、規範化、科學化之路上邁出了關鍵一步。
在行業協會的努力下，五糧液等企業推進市場同拓，與兄弟企業共同捍衛了國内市場，開辟了海外市場，不僅讓濃香名企的國内市場蛋糕越做越大，也讓濃香型名酒的國際化道路越來越廣。
同時劍南春等企業推進規則同守，切實做到了不同質、不诋毀、不排他，讓衆多的濃香名酒靠實實在在的品牌、品質和服務收獲了好評和青睐。
在中國酒業協會的指導下，泸州老窖等企業推進危難同渡，協力捍衛知識産權，應對重大輿情，讓濃香名酒的行業氛圍更加健康、更具良性、更有溫度。
林峰稱，一直以來中國濃香名酒不斷凝聚“五心”，構築起互聯互通、行穩緻遠的合作之橋。
他指出，在中國酒業協會的帶領下，泸州老窖與濃香兄弟企業不忘初心，時刻銘記多位為中國濃香白酒開拓道路、夯實基業，推動工業化和現代化程序的酒界泰鬥，“他們的功勳現在沒有忘記，将來也一定不會忘記”。
泸州老窖還與濃香兄弟企業一起堅守匠心，推動濃香名酒的分級标準、檢測技術發展，促進了白酒釀造體系的制度化，實作了傳統工藝與現代技術的高度融合。
泸州老窖還與濃香兄弟企業一起堅定信心，互相分享濃香型白酒釀造技藝，出版行業首部釀造工藝教科書，為行業培養了4000餘人次的專業技術骨幹，成就了今天濃香天下的格局。
泸州老窖還與濃香兄弟企業一起樹立雄心，積極傳播中國濃香白酒文化，持續推動濃香名酒走出國門，在美國、日本、法國等地都能看到五糧液、洋河、古井貢等濃香名酒品牌。
泸州老窖還與濃香兄弟一起奉獻愛心，積極肩負起抗擊疫情、搶險救災、精準扶貧、鄉村振興、捐資助學等社會責任，持續探索落實碳達峰、碳中和各項舉措，為廣大濃香名酒企業赢得了更多的好名聲、好口碑。
林峰表示，今天的濃香名酒是白酒消費的引領者和推動者，濃香型白酒仍然是發展速度最快、潛力最大、前景最廣的香型之一，是中國酒業崛起和騰飛的重要引擎。今天的濃香名酒正處在全新的曆史性機遇期，品牌、資金、資訊、人才達到了新的水準，各産區之間合作蓬勃開展，新技術、新理念、新構想不斷湧現。
他指出，今天的濃香名酒推動了中國酒業格局的轉變，新一輪白酒産業更新蓄勢待發，向品牌集中、向品質集中、向文化集中、向原産地集中的趨勢将更加凸現。“濃香名酒的未來已經站在關鍵的十字路口，我們期待與廣大兄弟企業一道踐行五同五心精神，勾劃合作藍圖，踏上新的征程，做好共生共赢之路”。
林峰呼籲，踐行五同五心精神，應該彼此尊重、平等相待，走協作并進之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，加強濃香名酒企業之間的溝通交流，把品牌的多樣性、差異性轉化為增長的潛力和動力，吸收更多的智慧與力量，堅持互利合作，發展各自優勢，變赢者通吃為多方共赢，做大市場蛋糕，促進行業大繁榮、大跨越。
踐強五同五心精神，應該彼此信任，利己達人，走開放融通之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，通過坦誠溝通、增信釋疑，讓名酒企業秉承和而不同的理念，尊重技術道路、品牌道路、經營道路的選擇，繼續深化行業合作，助力實作協同化變革，推動兄弟企業之間的技術融合，發展關聯、成果共享。
踐行五心五同精神，應該彼此鼓勵，勇毅前行，走疊代更新之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，循序漸進，探索運用新技術、新工具，建議建構濃香名酒內建化的供應鍊系統，讓資料和模型成為行業轉型的重要支撐，建議打造濃香名酒源資料體系，設計跨行業、跨企業的系統架構，實作行業資料多元采集、惠及各方。
踐行五同五心精神，應該彼此幫助、和衷共濟，走安危共擔之路。我們希望在中國酒業協會的帶領下，各兄弟企業之間加強協調，繼續開展對國際國内經濟形勢的預判和分析，為濃香名酒企業發展注入更多的動力，希望打造更多元的企業合作網絡，讓新興品牌也能夠參與到行業共赢的事業中來，聯手應對風險挑戰。
周慶伍：濃香白酒是曆史的傳承、時間的饋贈、自然的選擇安徽古井集團黨委副書記、股份公司總經理周慶伍表示，要堅持堅守，砥砺奮進，推進濃香白酒高品質發展行穩緻遠。對于白酒企業而言，初心就是奉獻美酒，不斷用高品質的美酒為人民群衆美好生活增色添香。
他指出，随着時代的發展，消費者對美酒品質的要求也更高、更加多樣。作為名酒企業，不僅要給消費者提供更多選擇的空間、更豐富的品類、更健康的酒質、更獨特的口感，讓消費者樂享美酒美好生活的同時，還要守住初心，以更加博大的胸懷和視野做好傳承，為弘揚中國美酒文化貢獻更多力量。
要堅持工匠精神，堅守品質的決心。在周慶伍看來，今天的商業主動權掌握在消費者手裡，未來的白酒比拼歸根結底還是品質。要反對任何形式的短期主義和投機行為，用長遠的眼光來幹事業。對白酒品質終身負責，全生命周期負責，敬畏品質，珍惜品質，傳承品質。
周慶伍強調，濃香型白酒是市場占比最高、名優酒比重最大、香型分布最廣的白酒。正是這種獨一無二的曆史沉澱和群衆基礎，堅定了香型自信、産業自信、産區自信、産品自信和産能自信。進一步塑造企業核心競争力。