一方水土養一方人。新绛是晉南地區的小縣城，新绛人喜将對生活的熱愛寄托于美食，呈現在于餐桌。他們創造出獨具特色的美味，滋養着一方兒女。
绛州銅火鍋
“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”在運城，幾乎每家都有一個銅火鍋，绛州銅火鍋是晉南人記憶中揮之不去的鄉愁。
以木炭為燃料、骨湯為湯料，選用經過炖煮的五花肉片、排骨、酥肉，現炸的肉丸、白菜配上粉條、海帶、豆腐、打上一圈辣子蘸水，撒上香菜和蔥末，還沒有動筷子，早已垂涎欲滴。
绛州銅火鍋
随着炭火燃燒，銅火鍋裡翻滾着骨湯的香氣，食材随之越炖越軟爛，鹹香可口。一家人圍鍋而坐，大快朵頤，好不惬意！
绛州銅火鍋的曆史可追溯至明朝時期。當時晉南地區是著名的商貿中心，吸引了諸多商客貿易往來。在這些商客中，來自四川和陝西的商客頗多，他們帶來了當地特色的銅火鍋，受到绛州人的喜愛。绛州人進一步加入了當地的特色食材，逐漸形成了獨具地方特色的绛州銅火鍋。
绛州銅火鍋
如今，绛州銅火鍋依然是晉南人逢年過節餐桌上必不可少的美味。
何以解鄉愁，唯有鄉味才能解鄉愁。于遊子而言，故鄉的美食，承載着故鄉的靈魂，舌尖上的鄉愁，無時無刻不觸動着遊子内心最柔軟處。
作者：記者 吉祥
來源： 黃河新聞網