秋天正是蘿蔔大量上市的的時候，這不是昨天晚上，我媽給我打電話，說趁這現在這個蘿蔔新鮮便宜，讓我回家一趟，給他們二老腌蘿蔔吃，以前他們自己在家裡腌的蘿蔔，除了一股鹹味什麼味道都沒有，還不好吃不清脆，今天正好休班，我就和老婆開車回家了
不一會的功夫，我和老婆就回到了家中，到了家裡一看，好家夥，好多蘿蔔，我媽已經把蘿蔔都清洗幹淨了，一家人都等着我呢，我也是二話沒說，直接幹了起來
那麼趁今天這個機會，我讓我老婆把這個腌蘿蔔的詳細做法記錄下來，順便分享給大家，朋友們有需要可以收藏哦。這個做法是我在酒店上班的時候，跟我師傅學來的，可沒少費勁呢，腌好的蘿蔔脆嫩脆嫩的，放一冬天也不會壞
1、咱們首先，準備适量祖傳的蘿蔔，将其清洗幹淨，然後咱們最好是去掉外皮，這樣咱們這個蘿蔔會更加入味。處理好的蘿蔔，咱們将其放在祖傳的案闆上，将其一分為四，再切成夾刀塊，放入一個祖傳的大盆中備用。（小貼士：這裡我們在選擇蘿蔔的時候，咱們選擇普通的白蘿蔔就好，不用選擇那種顔色比較綠的那種，這種白蘿蔔價錢便宜，水分大，口感比較好吃，但是不适合直接吃，咱們需要處理一下）
2、這個時候，咱們關鍵點來了，咱們往切好的蘿蔔中，趁家裡沒人的時候，咱們加入适量的白砂糖，一點祖傳的食鹽，全部加好以後，咱們把蘿蔔反複的抓拌均勻，然後咱們放在一旁，腌制30分鐘，把蘿蔔裡面的水都殺出來。（小貼士：咱們再給蘿蔔殺水的時候，咱們一定要多放白糖，這樣咱們這個蘿蔔口感更加清甜，并且可以去掉蘿蔔的辛辣味，這個方法飯店一般都不外傳，大家一定要記好）
3、趁這個時間，咱們準備一下腌制蘿蔔的小料。咱們先準備适量祖傳的青紅辣椒，，将其切成馬蹄片，備用；準備祖傳的生姜和祖傳的大蒜，咱們下狠心将其切成薄片，備用。（小貼士：咱們如果不喜歡吃辣的，咱們這個青紅辣椒可以少放一點，但是不能不放，一點辣味沒有也不好吃）
4、咱們這個蘿蔔殺出水分以後，咱們将其把水分控出來，再用咱們祖傳的雙手擠一擠，然後放在祖傳的大盆中備用。（小貼士：這個時候的蘿蔔，咱們千萬不要用水清洗，那樣咱們蘿蔔裡面的味道就沒有了，它的儲存時間也會大大縮短）
5、處理好的蘿蔔中，咱們加入剛才準備好的小料，然後加入一把祖傳的花椒，澆上一點祖傳的熱油嗆香，随後，咱們加入适量祖傳的醬油，适量祖傳的陳醋，适量祖傳的醬油，适量祖傳的白糖，有條件的朋友咱們可以加入一點祖傳的高度白酒，然後咱們用祖傳的雙手将其攪拌均勻，繼續腌制30分鐘，就可以開吃啦。（小貼士：咱們再腌制蘿蔔的時候，一定要加入一點高度白酒，因為白酒具有殺菌的作用，這樣咱們蘿蔔的儲存時間會更長久）
咱們這樣腌好的蘿蔔，脆嫩爽口，香辣過瘾，好吃下飯，就和外面買的那種口感是一樣的，并且咱們自己做幹淨衛生，随吃随取，友善快捷。腌制的蘿蔔咱們最好是放入冰箱冷藏儲存，如果在冬天天冷的時候，咱們放入陰涼通風處，自然儲存就可以，喜歡的朋友們趕快用我這個做法試試吧
好了朋友們，今天的文章就分享到這裡，我是張小神美食，首頁每天都分享不一樣的家常美食，記得關注我哦，在這裡祝朋友們身體健康，吃嘛嘛香，咱們明天再聊！