包子好吃餡難調，經典素餡包做法大公開，愛吃面食的快收藏，受用
今天我們來做【素菜餡包子】，真正的皮薄餡兒大，面皮喧軟，素菜餡兒吃起來更鮮香不油膩，而且今天的食材是比較豐富的，營養也更全面；
一日之計在于晨，早餐是一天中生活美學的開始，好好做好開場白，這一天才會更精彩，中國人的早餐，一定要符合中國人的胃，而中國人傳統的早餐，一定是從包子、饅頭、稀飯、雞蛋開始；
包子是一種古老的傳統面食，有各種餡料和各種的做法，而素包子是一種比較健康的吃法，因其可以保留食材營養，做起來友善，加之其有菜有面，可以直接當作主食吃，比較省事，是以深受大家的喜歡。
今天蓉兒就來分享一款素包子的做法，換換口味也是一種不錯的選擇。
>> 食材清單 <<
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個
餡調料：醬油、耗油、胡椒粉、鹽、食用油
面皮：面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
>> 制作步驟 <<
1、先來洗菜、豆子90克；
新鮮的香菇80克：
白菜240克；
胡蘿蔔280克；香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽腌制10分鐘；
2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；
最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也腌好了，用紗布包起來擠幹水份；
4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋；
盛出來裝到一個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；
5、拌勻後開始調餡兒，醬油、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，不喜歡耗油的可以不放，味道按照個人口味去添加就好，餡兒的部分就做好了；
6、現在做面皮的部分，面粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉面，今天這個面團兒是不用二次醒發的，唯一要注意的就是揉面，基本的揉成形後移到砧闆上繼續揉，揉的時候可以适量的撒點幹面粉，直到揉成一個軟硬适中的光滑面團兒就可以，我大約揉了15分鐘；
7、直接搓成長條後分成小劑子，不用揉，用手掌壓扁就可以；
8、現在來擀面皮，擀成中間厚邊緣薄的面皮，形狀不是特别圓也沒有太大關系，主要是要中間厚邊緣薄，做出來才會皮薄餡兒大 還不露餡兒；
這個擀面皮的方法是很快的，可以全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；
9、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火焖3分鐘出鍋；
皮質松軟，餡心清香爽口，一開籠就滿屋飄香，一看就特别的有食欲！
【貼心提示】
1、所有的食材都提前焯下水，一是為了去除食物本身很重的味道，二是為了減少包子蒸制作的時間，更快的熟透；
2、白菜要加鹽腌制出水分；
3、食材餡兒不要打的太碎，不然吃起來口感像吃菜渣一樣；
4、面皮要擀成中間厚邊緣薄的狀态，做出來的包子才會皮薄餡兒大，還不露餡兒。
