大象新聞記者 王琳 陳鄭伊
中醫館裡養生餐“一号難求” 這種模式适合複制推廣嗎
“沒想到打敗飯店的竟然是中醫館”“建議全國開連鎖”，社交平台上兩條高贊評論再次将中醫推到大衆視野。
山藥茯苓雞蛋餅、山藥葛根玉米羹、酸梅湯……近日，鄭州一家中醫館的養生餐火了，不少人不惜排隊幾個小時前去打卡，可謂“一号難求”。
将一些常見藥材融入日常飲食，到中醫館裡吃養生餐，是年輕人一時的新鮮，還是中醫創新路上一條新的賽道？這種模式是否适合在全國複制推廣？
中醫館裡養生餐“一号難求”背後
不把脈、不看診，但不少人不惜排隊一兩個小時，隻為吃上一頓傳說中的養生餐。
因為慕名前來的人太多，該中醫館不得不選擇了限号。據該中醫館企劃部主任楊瑞芳介紹，“現在已經接待不過來了，是以中午限200個号，晚上則限100個”。
楊瑞芳解釋，因為廚房并非他們的主營業務，中醫館還是以診療為主。中醫館裡的養生餐為何會如此火爆？
實際上，這些養生餐并非是這家中醫館剛推出的“新品種”，而是他們為前來看診的人準備的簡餐，且已有幾年曆史。
對于養生餐突然爆火的原因，身處其中，楊瑞芳坦言她也無法勾勒出一張完整的起因經過圖，但是她“能明顯地感覺到，現在的年輕人對養生越來越重視，尤其是疫情過後，人們對中醫的接納度也越來越高。”
一組資料也從側面驗證了楊瑞芳的觀察，據唯品會2022年資料，截至12月8日，中醫保健用品銷量同比增長了86%。
“中醫+飯館”模式是否适合在全國推廣？
“建議全國推廣”“建議全國開連鎖”……記者留意到，中醫館的養生餐火了之後，網友們建議全國推廣的聲音此起彼伏。網友們的期待能否照進現實？這種模式适合在全國“複制”推廣嗎？
“我認為是可以做的，但是什麼樣的人去做很重要。”出生于中醫世家、該家中醫館創辦人李嘉慧以中醫的起源回答這個問題，“自古醫食不分家，且中藥湯劑始祖伊尹最初就是一位廚子。”
同時，作為一名中醫師，在看診的過程中，李嘉慧發現很多患者的疾病是由不良的飲食習慣引起的。“中醫實際上是老百姓日用而不自知的，把中醫裡的常識和智慧融入日常飲食和生活，是可以讓大家少生病或者是不生病的。”
實際上，記者經過梳理發現，國家在中醫藥的發展方面，無論是在“十三五”還是“十四五”的規劃，都着重提到了要發展養生保健服務，推動中醫藥與餐飲的融合發展。
“藥膳本身也是中醫的一部分，在促進醫學保健方面，讓老百姓多掌握一些是有好處的，可以推廣，但是要注意規範。”河南中醫藥大學第一附屬醫院副院長、第四附屬醫院院長蔣士卿告訴記者，尤其是藥膳會用到一些藥食兩用的食材，國家相關檔案有明确規定，藥膳要嚴格按照一定的比例。
蔣士卿以常見的藥食兩用食材舉例，一種食材隻要能入藥，就是有藥性的，比如說一個人本身身體已經比較虛，那麼就不應該再大量使用茯苓，否則就會傷身。
中醫是否也能跨界？
茅台聯合瑞幸賣咖啡、聯合德芙做酒心巧克力，在萬物皆可跨界的時代，中醫是否也具備跟其他領域跨界合作的可能？
蔣士卿認為，還是要區分情況，以入口産品為例分析，如果都是食品，跨界合作無可厚非，但是在中醫裡，還是要講究适應症的。
比如藥膳，蔣士卿解釋，如果讓本身不懂中醫的人去做這些産品，可能會适得其反。“老百姓常說‘是藥三分毒’，所有的藥材都有偏性的。如果不講規範，萬一出問題，可能會毀掉中醫。”
在采訪的間隙，記者留意到，楊瑞芳的手機頻繁響起。來電号碼顯示來自全國各地，幾乎都是咨詢加盟事宜的，但均被她婉言謝絕。“中醫并不是一件很簡單的事兒，是要一輩子去做的。我們可以幫助他們去規劃，但是絕對不做加盟。”
李嘉慧坦言，正因為中醫文化博大精深，其實也擡高了這種模式的門檻。“把中醫融入生活既不是一個概念，也不是一時的噱頭，需要具體到食材，落實到一餐一飯，需要用心才能做好。”