編者按：二十四節氣是華夏民族勞動人民的生活經驗結晶，不僅是指導人們生産生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶。《“十四五”中醫藥發展規劃》指出，到2025年，中醫藥健康服務能力明顯增強，在“健康中國”建設中的獨特優勢得到充分發揮。大河網聯合河南中醫藥大學共同推出“豫健二十四節氣”主題策劃，針對不同人群給出專業指導，擦亮河南中醫藥“金名片”。
大河網訊 “蒹葭蒼蒼，白露為霜。”清晨出門，汽車擋風玻璃上的一層露水，或許會讓我們想到，已是白露節氣。此時，農作物即将成熟，秋意越來越濃。“這個節氣，應該吃什麼？”“如何‘貼秋膘’？”這些話題在微網誌、抖音、小紅書等平台上很是火爆。 “在這個早晚溫差大，雨水少，空氣幹燥的節氣，我們要格外注意飲食起居。”近日，記者特别邀請河南中醫藥大學中醫學院（仲景學院）副教授張曉豔為網友支招。
以外養内解“秋燥” 過冬儲備“貼秋膘”
“中醫學強調‘天人相應’，人和自然界是一個整體。” 張曉豔告訴記者，秋季天氣逐漸轉涼，人體的陽氣便開始逐漸向内收斂，陰津也随之入内，是以這時易出現清竅及皮膚幹燥的現象，中醫學稱為“秋燥”。
“建議大家可以通過食療，以外養内來緩解‘秋燥’。” 張曉豔認為，經過漫長的夏季，大多數人睡眠較晚，出汗較多，人體正氣、陰津耗傷相對較大，加上夏天一般胃口不佳，飲食相對清淡，進入秋高氣爽的時節後要通過飲食進行補充，做好過冬的儲備，這便是“貼秋膘”的需要。
上火？增肥？“貼秋膘”≠“隻吃肉”
“肉類含有豐富的蛋白質和脂肪，非常适合補充營養。”但是貼秋膘的意義在于補充人體在夏季消耗的氣、津，讓體内蓄積足夠的能量，用來抵禦秋冬的寒冷，并不是所謂的“增肥”。現在比較普遍的情況是人們營養過剩， 一味地進行猛補不僅起不到滋補的效果，還會影響身體健康。“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。” 這是《内經》給出的膳食配伍原則。“是以吃肉隻是‘貼秋膘’的一種，進補時應注意營養均衡。”張曉豔告訴記者。
“有的人‘貼秋膘’後會上火，也是同樣的道理。”一方面與氣候有關，天氣幹燥，燥易化火，這個季節容易出現口幹、咽幹痛、目赤等上火表現；另一方面進食辛辣食物或肉類過多，也容易出現上火的現象。
應季而食 白色食物來幫忙！
夏季飲食往往以西瓜、冷飲為主，再加上吹空調，容易損傷脾胃的陽氣。“如果突然補充大量的肉類等食物，脾胃反而不太容易吸收。”張曉豔認為，要“循序漸進”地“貼秋膘”。
另外，“燥”是秋季氣候特點，“貼秋膘”則講究的是應季而食。秋季肺經當令，氣候幹燥，五行屬金，與白色相對應。“是以白色的食物多數有潤肺的作用。”張曉豔推薦網友可食用如梨、蓮藕、甘蔗、荸荠、百合、銀耳、懷山藥等。山藥是常見的藥食同源的食材，具有“補肺潤燥”的功效。蓮藕煮熟後變為溫性食材，可除秋燥潤肺。銀耳湯則是滋陰潤燥的佳品。雪梨具有非常高的含水量，具有潤肺止咳、生津化痰等效果。
但是白色的食物多數性味偏涼，容易傷脾胃，“對于脾胃功能弱、年老體弱以及兒童要注意不可過用，加熱處理後再食用也是一種好方法”。
暑退涼風起 閑飲白露茶
“傳統養生倡導人們順應四時，吃當季的食物，白露時節正是茶樹的另一個生長時期，民間有飲白露茶的習慣。”河南農業大學園藝學院茶學系主任賀巍告訴記者，白露茶就是不同的茶葉産地在白露前後制作的茶葉，屬于秋茶。正所謂“春茶苦、夏茶澀，要喝茶，秋白露”，秋季可适當飲用紅茶、花茶、濃香型烏龍茶、普洱熟茶等。茶湯能溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。
喝白露茶也是有講究的。“比如我們吃了油條、油糕、烤饅頭等含脂肪和碳水化合物較多的食物，大多數茶類都可以用于解膩。”如果“貼秋膘”的食物富含蛋白質，比如烤魚、烤肉、煎肉、炖肉、燒肉等，則需要選擇紅茶、普洱熟茶等發酵度重的茶來解膩。“俗話說‘粗茶淡飯、青菜豆腐保平安。’”賀巍建議網友日常飲食不要過于油膩，在幹燥的秋天“貼秋膘”、飽食一餐後，不妨飲茶一杯，消食解膩。（王怡潇 董蕾 實習生 曹玉彤）