“熬最長的夜，吃最貴的保養品。”
“咖啡配枸杞，明天能早起。”
最近網絡上流行的年輕一代“朋克養生”口号，又随着夏秋換季之時被網友們擡上了熱榜。熬夜、加班、外賣等不規律的生活作息和高強度的生活節奏，是當下年輕人的最真實寫照。如何針對現狀所導緻的身體虛弱，年輕人的答案不是調整作息，而是找方子“食補”。在小紅書上，關于健康食補的筆記有85萬篇以上，泡着人參、菊花、紅棗等中藥食材的瓶瓶罐罐成了年輕一代食補大軍的“救命水”。
90後、00後的朋克養生，讓中式食材的保養“方子”成為了新的潮流，中國傳統的“藥食同源”理念也再度“翻紅”。在年輕一代消費群體的巨大市場需求下，以傳統“藥食同源”為核心理念的食品不斷推向市場，許多新老品牌更是将中式草本飲料進行開發與疊代，以簡約、清新的外觀和科學配比的食材迎合市場需求，掀起了新一輪“中式食補潮流”。
新消費聚焦90後養生
根據《中國健康養生大資料報告》，目前大陸健康養生市場規模已超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生，其中，18至35歲的年輕人群占比高達83.8%。巨大的社會壓力，無法逃離的996，讓年輕人在高強度的生活下格外重視養生。一項随機調查顯示，年輕消費者對于飲料的期待中，口味獨特隻能排名第三，最重要的是具備營養、提神、醒目等特點。
在快節奏的生活下，更多的年輕群體傾向于購買即時化的産品，進而滿足高效率、營養飲食的需求。随身小包裝、運動瓶裝、鎖鮮罐裝，小清新風格、炫彩靓麗設計、簡約冷酷範兒，市場上基于“藥食同源”理念的草本植物飲料，有着不同以往傳統中式産品的外觀，而是更加潮流化、年輕化，甚至可以成為年輕人去網紅景點打卡時手中的新潮道具。與此同時，這些植物草本飲料的食材選用也更加返璞歸真，蒲公英金銀花水、黑豆大麥茶、桑葉枇杷飲……這些原料簡單、配方搭配合理的草本植物飲料，在中國傳統文化的加持下，從上市起就具備了先天的優勢。
暨南大學聶紅教授表示：“随着人民群衆生活水準的提高，消費者對健康越來越重視，在藥食同源文化的影響下，采用更加友善的、年輕人喜聞樂見的食品已經逐漸變得觸手可及。人們對飲料的要求也不再隻是解渴，而是更加關注其潛在的營養以及調整身體的狀态。是以‘藥食同源’的草本飲品也成為年輕人根據時令節氣對補充營養、追求健康生活向往的一種需求。‘藥食同源’概念是以再度興起、相關應用越發廣泛，消費者也越來越願意為藥食同源的植物飲料買單。”
“藥食同源”借力當代科技
中國自古以來就有“藥食同源”的理念，可追溯到神農時代，距今已有四千年。藥食文化曆經發展，與現代大健康産業相結合，形成了新的藥食文化與形态。“藥食同源”的草本植物飲料可以發揮草本植物和中藥材的雙重優勢，比如一些草本植物具備補氣潤肺、疏散風熱等作用，将這些成分融入到飲料中，成為一種新的趨勢。
但中式草本植物飲料的發展仍在探索中，衆多的品類也為消費者的選擇帶來一定困難。
“選材和工藝，是産品的左右手。”
在大健康領域發展30年的尚赫公司，也即将在今年秋天上市一款全新的中式草本植物飲料，企業産品開發負責人魏總監說：“以‘藥食同源’為理念的産品，在草本植物的選材上至關重要，最大限度確定原材料的安全和可靠性”。在産品的選材上，她形容這是一個“生物挖礦”的過程，選材過程曆經17700個試驗，透過各種自動化平台的導入進行産品的研發理念建構。而這款名為“赫蒄清”的植物草本飲料，在生産制備方面經過了7道萃取與生物轉化制程、100種功效實驗平台評估。通過現代分離分析技術和工藝提純制備，對藥食同源的草本植物進行破壁、提取、重組、純化，促進人體對藥食同源草本植物營養成分的吸收。
“讓傳統理念搭載現代化的生産工藝，是對藥食同源文化的新解讀，也是祖國傳統文化留給我們的寶貴财富。”魏總監講道，尚赫對于中式産品的創新挖掘是一種全新的嘗試，也是尚赫30年來産品推陳出新的匠心之舉。
草本飲料的秋季打開方式
“赫蒄清”植物草本飲料選擇在初秋上市，在主張中式傳統藥食理念的同時，也為消費者提供更具備季節針對性的産品。“赫蒄清”彙集7種藥食同源植物，包括桑葉液、高良姜汁、薄荷液、紫蘇粉、桔梗粉、魚腥草粉、菊花粉等，溫和滋潤，清熱潤燥，對抗“秋燥”。
對此，尚赫公司魏總監介紹，秋季氣溫驟涼，呼吸道也會承受較大壓力，人體對“秋燥”格外敏感。一些常見的秋燥表現包括口幹、皮膚幹燥等，以産品配料中的紫蘇為例，是清熱潤燥的利好食材，魚腥草、薄荷清熱解毒、清新怡神，高良姜的熱性則起到了調和作用，在秋涼時節更好地暖脾胃。而“赫蒄清”在口味上則回歸了中式飲料的清爽純粹，有淡淡的草本味道，回甘濃郁，因為配方杜絕使用蔗糖、色素、防腐劑，也颠覆了大衆對“甜飲料”的既往印象。
對此，中國農業大學食品學院教授、中國科協科學傳播首席專家範志紅說：“并沒有人規定飲料必須是甜的，大陸自古以來主要以茶和白開水作為飲料，沒有喝甜飲料的習慣。但從上世紀90年代以來，由于大量甜飲料産品的廣告投入，使國民形成了‘飲料必甜’的思維定式。2020年全國營養與慢性病調查發現，兒童少年中喝甜飲料的比例持續上升，12~17歲少年含糖飲料經常飲用率為26%，而飲用甜飲料的不良習慣不僅促進齲齒發生，而且增加肥胖、糖尿病和高尿酸血症等疾病的風險。” 範志紅表示，大陸有飲用無甜味飲料的漫長曆史，有适合各種人群體質的無數“代茶飲”配方，值得進行開發利用，這些飲品可以讓消費者更多地親近自然草木的味道，增加鉀元素和抗氧化成分的攝入，滿足對補水解渴的需求。同時，如果一些原本嗜甜的年輕消費者能籍此逐漸擺脫對甜味飲品的依賴，則是一個額外的社會效益。”
随着越來越多新中式健康品牌加入，大健康産業下的植物草本飲料也邁入“百家争鳴”的新時期，産品創新綻放出新的生機，為市場帶來了衆多“新物種”，并帶動了品類聲量和銷量的增長，為消費者提供了越來越多的選擇。